ヒルナンデス【ほうれん草ファルシー】下國伸9分レシピ!超時短料理対決

キッチン用品の背景

2023年1月25日

ヒルナンデス!

超時短レシピ9Minutes!【下國伸】 

人気料理人が決められた時間内で料理バトル!

どっちの料理を今夜作りたくなったのか?審査員が判定。

この記事では、一つ星フレンチ「コートドール」元シェフ下國伸さんのレシピを紹介します。

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ヒルナンデス 下國伸さん時短9分レシピ

ほうれん草ソテーとホタテのほうれん草ファルシー

材料

  • ほうれん草 2束
  • バター   10g
  • 唐辛子   1/3本
  • レモン   1/2個
    (レモン果汁 小さじ1・皮使用)
  • しょう油  小さじ1
  • ホタテ   2個
  • むきくるみ 1個(砕いておく)
  • 塩 適量
  • ほうれん草のゆで汁 大さじ1
  • すりおろし生姜   小さじ1
  • 生クリーム   20g
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 和風だし    300㎖(小さじ1)
  • かつおぶし   1つまみ

作り方

  1. 塩を加えたお湯で、筋を取ったほうれん草の葉を軽く茹で、水気を切る
  2. ほうれん草の筋(茎)から根の部分まで、細かく刻む
  3. フライパンのバター、しょうが、唐辛子を入れ、2をソテーし、醤油を加える
  4. 3に生クリームを加え、1のゆで汁を加え、水気が飛ぶくらい1分ほど炒めたら、ボウルにうつして冷ます
  5. ホタテを細かく角切りにして、4と混ぜる
  6. 1の葉を広げ、5を適量乗せ、派手具材を包み、器に盛り付ける
  7. 和風出汁とオリーブオイルを混ぜたソースを6にかけ、上からレモンの皮を削り、砕いたクルミとかつお節をトッピング

下國伸さん時短9分レシピまとめ

ヒルナンデス!

超時短レシピ9Minutes!【下國伸】 

下國伸さんは、ミシュランガイド北海道2017特別版で一つ星「コートドール」元料理長。

若き料理人の登竜門、2018年料理人コンペティション「RED U-35」ブロンズ受賞のフレンチの達人。

そのほうれん草レシピをお伝えしました。

ほうれん草は筋を取ることで、食感が柔らかくなるそうですよ。

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以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございます。



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