沸騰ワード10、伝説の家政婦志麻さんhitomi宅へ、弁当のアイデアがスゴイ

2018年3月23日放送。

伝説の家政婦志麻さんが、芸能人のお宅訪問第4弾。

都内の一等地のマンションへむかいました。

3児の母、アーティストhitomiさんのお宅。

この春から、お子さんが幼稚園にご入園。

毎日のお弁当が恐怖なのですって。

手軽でバリエーションのあるお弁当メニューをオーダー。

また、野菜嫌いの子ども向けのものと、かんぴょうと余り物のジャムを使うことがリクエスト。

家政婦シマさんの作りおき。

第1弾はこちら。沸騰ワード10 伝説の家政婦志麻さんが土屋アンナ宅で腕前披露 

第2弾はこちら。沸騰ワード10 伝説の家政婦志麻さんVS小倉優子、茶わん蒸しとだし巻き卵のコツ 

第3弾はこちら。沸騰ワード10、伝説の家政婦志麻さん、田中律子の沖縄食材で何作る?

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3時間で24品

オーブンでお弁当のおかず

アルミカップに入れて、同時に色々焼けば、一度に何品も作れます。

ベーコンの中にウズラの卵とブロッコリー(ココット風)

フルーツに生クリームと牛乳で溶いた卵(フランというフルーツグラタン)

一口に切ったサーモンの上に、味噌+マーマレードジャム。柑橘系は味噌に合う!

他にもキッシュ、ベーコンで巻いたマッシュルームなど。オーブンで5分で出来上がり。

トマトジュレ

トマトをミキサーにかけ塩少し入れ、しばらくこすと、下に透き通った透明なダシがでます。

このダシにゼラチンを加えて、トマトジュレ。お弁当のデザートに。

ちなみにお弁当に入れるトマトを切る時、房に沿って切り分ければ、型崩れしません。

テリーヌ

鶏ひき肉に生クリームと卵を入れよくこねる。

きのこ、青じそ、梅肉を入れて、ラップで巻く。

アルミホイルで包んで15分ゆでる。

ラムチョップ

芸能人のお宅にはラムがあるもの?

香草をつけてフライパンで焼きます。

ワインビネガーにきのこだし、イチゴジャムと醤油でソースに。

きのこからダシをとる時は、60~70℃の弱火でじっくり。

サーモンの白ワイン蒸し

サーモンの切り身を三つ編みにする。

スライスしたズッキーニの上のサーモン、レモンを乗せ、アルミホイルで包んで、白ワインで蒸し焼き10分。

煮汁を鍋にうつし、煮詰めてからバターを加え、仕上げにレモンを絞ってソースに。

明太かんぴょう

かんぴょうを湯で戻し、明太子と合わせます。

明太子と生クリームとバターで、明太パスタならぬ、明太かんぴょう。

かんぴょうサラダ

かんぴょうはオリーブオイルとレモン汁で、サラダにもなります。

追記 作ってみました

お弁当のおかずをアルミカップで作るワザ。

真似して作ってみました。

右から、フラン、マッシュルームのベーコン巻き、鮭のマーマレード味噌のせ、ウズラベーコン、おにぎりマーマレード味噌のせ。

オーブンの温度がわからなかったですが、とりあえず180度で予熱してから5分焼いてみました。焼き足りないので、さらに5分追加。

志麻さんは焼き時間5分でしたから、温度はもっと高いのでしょうね。200度以上かな?

お弁当に入れられるトマトの切り方もやってみました。切る場所を見極めるのが大事。

お弁当に詰めて、お花見してきました。

マーマレード味噌は、簡単だけど、簡単に作った感じじゃない味がします。実はマーマレードって、使える調味料ですね。

フランの液は混ぜ方が足りなかったかな。こした方が良かったかも。

うずら玉子のベーコン巻きは、ベーコンは縦に半分に切って使いました。簡単で可愛くて、美味しかったです。

三つ編みサーモンにも挑戦。ズッキーニがないのでキャベツで代用。

汁を煮詰めてバターとレモン汁をたしてソースに。

ズッキーニとスライスレモンがあれば、もっとオシャレに見えるはず。

塩っけが足りなかったので、次作る時は塩を足します。

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