林修の今でしょ講座「キウイ」最強の食べ合わせ食材・肉・魚・豆腐

2019年2月19日。

ビタミンやたんぱく質、カルシウムなど栄養素が豊富なキウイ。

食べ合わせで栄養効果がアップ⁉

・キウイ×肉…腸を老けさせない

・キウイ×魚…血管を老けさせない

・キウイ×豆腐…骨を老けさせない

・キウイの選び方&保存法

キウイのスペシャリスト・西山一朗先生の講座です。

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食べ合わせで悩み改善

キウイ×肉

肉の消化速度が2倍に?

グリーンキウイに多く含まれる「アクチニジン」は、キウイだけに含まれる酵素。

肉のタンパク質を分解し、腸の吸収を助けます。

酵素が活性化する温度は、40~50度がベスト。

熱いステーキを作り、熱を加えず作ったキウイソースをかけると丁度良い温度。

肉は牛・豚・鶏なんでも効果あり。ただし塊には浸透しません。

豚肉のカラフルソースがけ

1、塩コショウした豚肉に、キウイの皮を乗せ、30分漬け込む。

2、キウイを落として肉を焼く。

3、フルーツ缶のシロップにいちごとパイナップルを入れ、キウイも入れて少し煮る。キウイは最後に入れること。

4、ソースをお肉にかける。

キウイ×魚

血管を老けさせない効果。

青魚のDHAとEPAは、血管の弾力性を高めたり、赤血球の柔軟性を向上させます。

魚は特にサーモンがオススメ。

抗酸化作用の強いアスタキサンチンが、血流の改善に期待できます。

キウイはゴールデンがオススメ。

ビタミンEとビタミンCが、フルーツの中でトップクラス。

ビタミンEが悪玉コレステロールの酸化を防止し、ビタミンCが酸化したビタミンEを元に戻します。

オススメの食べ方は、「サーモンのカルパッチョ」。

キウイ×豆腐

骨を老けさせない効果。骨を丈夫に。

豆腐の大豆イソフラボンは、骨からカルシウムが溶けだすのを抑える効果が期待できます。

大豆イソフラボンとグリーンキウイを一緒に食べると、カルシウムの減少がダウンするというデータがあります。

豆腐以外の大豆製品でも同じ効果が期待できます。

「豆腐とキウイのサラダ」がオススメ。

ホットキウイドリンク

刻んだキウイにはちみつ・レモン汁を加え、50~60度のお湯を加える。

キウイの選び方&保存法

キウイの選び方

角ばっているのと、細長いのでは、角ばっている方が甘い。

一つのキウイでも、1番糖度が高い(甘い)のはヘタと逆の底の部分。

ビタミンCは、ヘタの近い方が多い。

キウイの保存法

袋に入れて冷蔵庫で2~3か月持つ。

硬いものを早く食べたい時は、室温で追熟させる。表面が少し柔らかいものが食べ頃。

キウイフルーツを食べよう!

キウイは栄養素のデパートというくらい、栄養バランスがいい果物。

果物ですが、タンパク質も含まれます。

1個100円くらいなでコスパもよく、最近フルーツの中では売上は上昇しています。

キウイのアクチニジンは、口臭予防にも。

口臭の原因になる舌苔(ぜったい)は、食べかすや口腔内の細胞などのタンパク質・細菌などで構成。アクチニジンはタンパク質を分解するので、舌苔を取り除く効果もあります。

便秘解消には、夜に食べる方がいいみたいですよ。1個より2個食べるのがオススメ。

愛媛県は32年連続、生産量1位。

グリーンキウイ


愛媛県産 訳ありキウイフルーツ 4kg 【ご家庭用】

ゴールデンキウイ


【送料無料】ゼスプリ ”サンゴールドキウイ” 22〜27玉 約3kg【予約 4月下旬以降】

ベビーキウイ

小さいキウイに見えますが、サルナシというキウイに似た植物の実。

ビタミンCだけでなく、βーカロテンやルテイン豊富。


USA・カナダ・チリ・NZ産 ベビーキウイ(ベビーキウィ・babykiwi) 1パック(約125g)×3パック

レインボーレッド

芯の周りに赤い色素が含まれる品種。

抗酸化作用があるアントシアニンを含みます。


レインボーレッドキウイ 2Lサイズ約8個(約1Kg) キウイフルーツ

作ってみました

キウイはよく食べます。

安くて美味しくて、一年中売っているので、買いやすいフルーツですよね。

ただ、そのまま食べるばかりで、調理に使うことはありませんでした。

お肉を柔らかくするというので、今度肉調理に使ってみようと思います。

これは家に買い置きしてあった、グリーンキウイ。

まあまあ角ばっているので、甘いキウイなのかな?

紹介されていた「ホットキウイドリンク」を作ってみました。

刻んだキウイにはちみつ・レモン汁を加えて

50~60度のお湯を注ぐだけ。

飲み物というより、食べるフルーツスープのような感じです。

甘酸っぱくて美味しかったです。

「豆腐とキウイのサラダ」も食べてみました。

キウイをサラダとして食べるのも、豆腐と一緒に食べるもの初めて。

何をかけようか迷って、市販のイタリアンドレッシングをかけました。

合わないかなと思いましたが、意外と平気。

美味しくいただきました。

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