林修のニッポンドリル
美食家・林修先生が絶品和菓子を紹介してくれました。
特別な日に食べたい、手土産で絶対に喜ばれる名店の和菓子をまとめて紹介します。
第１弾 特別な日に食べたい和菓子（2018年6月20日放送）
- 中里 南蛮焼
- 大角玉屋 いちご豆大福
- 塩瀬総本家 志ほせ饅頭
- 緑寿庵清水 金平糖
第２弾 おすすめ手土産和菓子（2018年8月29日放送）
- 成城あんや あんわらび
- 宗家源吉兆庵 陸乃宝珠
- 銀座かずや かずやの煉 抹茶
- 大口屋 餡麩三喜羅生
- 川口屋 若鮎＆水ようかん
- 船橋屋 くず餅
第３弾 おすすめ手土産和菓子（2018年11月14日放送）
- 芳光 わらび餅＆いちょう
- 鍵善良房 くずきり
- 不破福寿堂 鹿の子餅
- 果匠正庵 あんず大福＆黒豆さらさら
第１弾 特別な日に食べたい和菓子
2018年6月20日放送
御菓子司中里「南蛮焼」
林先生が東京で一番おいしいというお菓子。フワフワもっちり。
一見どら焼きに見えますが、黒糖を使った生地です。
モチモチ感に、うどん粉（中力粉）が使われています。
黒蜜にうどん粉を混ぜて蒸し焼きにすることで、南蛮焼の生地になります。
お店情報
明治6年創業。
東京都北区中里1-6-11
食べログ 中里
東京大丸デパートでも購入出来ます。
大角玉屋「いちご豆大福」
1985年、いちご豆大福を販売。いちご豆大福の元祖。
和菓子界のショートケーキとして販売しました。年間50万個以上販売。
いちごはとちおとめ。モチ米は宮城みやこがねもち。
お餅50g、あんこ40g、苺5gが黄金非。1個95gが1番美味しい。
あえて安い塩を使っています。よい塩は塩の味が出過ぎるためです。
お店情報
創業106年。新宿曙橋
東京都新宿区住吉町8-25
食べログ 和菓子処 大角玉屋 本店
塩瀬総本家「志ほせ饅頭」
1日1万個売れるお饅頭。
室町時代から続く、饅頭処。
足利将軍から、日本第一号と認められたお饅頭です。
日本三大饅頭の一つ（他の二つは福島・柏屋薄皮饅頭、岡山・大手まんぢゅう）。
やまと芋と米粉で究極の食感を生み出します。完璧な配合は、職人がちぎった時の音で判断します。
お店情報
東京都中央区明石町7-14
食べログ 塩瀬総本家 本店
こちらは通販もあります。
送料込｜塩瀬総本家 志ほせ饅頭 9個入【送料込／本体1296円＋送料660円】 (包装× のし× 定型文メッセージカード×)
緑寿庵清水「金平糖」
イラ粉という金平糖の芯は約0.5ミリ。約200度の釜の中で、蜜をかけ、混ぜながら、何日もかけて作られます。
最低でも14日かかるそうです（1日8時間×約2週間）。
時間をかけて作られることから、新しい家庭をしっかり築き上げるという意味で、結婚式の引き出物として使われます。
お店情報
京都、行列ができる金平糖専門店。1847年創業。
一子相伝で職人技が伝承されています。現在で5代目。
京都府京都市左京区吉田泉殿町38番地の2
食べログ 緑寿庵清水
こちらは通販もあります。
金平糖専門店 緑寿庵清水 金平糖 45ｇ×6種類 詰め合わせ フルーツ こんぺいとう
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