2018年8月29日放送「林修のニッポンドリル」
特別な日に食べたい名店の和菓子を、美食家・林修先生が熱弁！
林修先生推薦の、手土産として持っていけば絶対喜ばれる和菓子
林先生厳選5店+１店が紹介されました。
・成城あんや あんわらび
・宗家源吉兆庵 陸乃宝珠
・銀座かずや かずやの煉 抹茶
・大口屋 餡麩三喜羅生
・川口屋 若鮎＆水ようかん
・船橋屋 くず餅
成城あんや あんわらび
あんわらび 1個 259円
なめらかすぎる、こしあんを使ったわらび餅。
上品な甘さと、舌触りが絶品。
北海道産小豆を使ったこしあんを、水で溶いたわらび粉と合わせます。
熱伝導にいい銅製のボウルが欠かせません。
火にかけて約10分ほど練ると、滑らかな生地が完成。
40分蒸して、きな粉をまぶして1日寝かします。
お店情報
2004年創業。
小田急線・成城学園前駅北口、徒歩1分。
東京都世田谷区成城6-5-27
食べログ あんや
宗家源吉兆庵 陸乃宝珠
陸乃宝珠 281円
マスカットを丸ごと使用した和菓子。
季節の果実を丸ごと使った自然シリーズの中の人気商品。
岡山県産 マスカット・オブ・アレキサンドリアを使用。
水飴と混ぜたもち米でマスカットを包みます。包み方は企業秘密。
見た目がキレイで、とても美味しい。
ほのかな酸味がアクセント。
マスカットは種なしは甘すぎるので、あえて、種ありを使っています。
お店情報
林先生が、日本の和菓子屋さんで1位と断言。
昭和21年創業。
銀座4丁目交差点から徒歩5分
東京都中央区銀座7-8-9 1F
食べログ 源 吉兆庵 銀座本店
お取り寄せ
銀座かずや かずやの煉 抹茶
かずやの煉
1箱 6個入り 2150円
絶妙な食感の練り菓子。
毎日予約でいっぱい。
わらび粉、くず粉、砂糖などを混ぜた生地を練り、八女抹茶を投入。
職人の感覚で練るので、他の人では作れません。
型に流し込み、1日冷蔵庫で冷やします。
お店情報
2002年創業。味の品質を守るため、店はたった一坪。
販売から製造まで一人で行います。
日比谷線日比谷駅、雑居ビルの中。
東京都千代田区有楽町1-6-8 松井ビル １Ｆ
食べログ 銀座 かずや
大口屋 餡麩三喜羅生
餡麩三喜羅生（あんぷさんきら） 141円
風間君がオススメする絶対喜ばれる手土産。
愛知で1日3万個完売。
生ふともち米で作った皮は、よく伸びます。
山帰来（さんきらい）という葉で包み、程よい塩気と香りで、味と深みを与えます。
餡は丹波産小豆と砂糖蜜を混ぜ合わせ、なめらかで上品な甘さに。
お店情報
創業文政元年（1818年） 200年続く老舗。
名古屋鉄道・布袋駅 徒歩7分
愛知県江南市布袋町中67
食べログ 大口屋布袋本店
川口屋 若鮎＆水ようかん
若鮎 320円
林先生イチオシ！
しなるほどの弾力ある皮が特徴的。中は道明寺餡。
8月末までの限定商品。
水ようかん 1本 1750円
混ぜて冷ました寒天と餡を、網目の細かいこし器でこします。
工程で、泡を徹底的に取り除いて作られます。
気泡などの空気が入ると型崩れするため、ミリ単位の小さな泡もすくい取ります。
お店情報
林先生の思い入れ1位のお店。
元禄年間創業。約350年続く老舗。
名古屋の繁華街・錦の中。
愛知県名古屋市中区錦3-13-12
食べログ 川口屋
船橋屋 くず餅
くず餅
小麦粉のでんぷん質を450日かけて発酵。
天然のヒノキの大樽で発酵させます。
こだわって木曽川山系の水を使うため、工場は岐阜県にあります。
弾力は気温や湿度で変化するので、毎日職人がチェック。
形は台形。スプーンに乗るぎりぎりのサイズに計算されています。
お店情報
1805年創業
JR総武本線・亀戸駅徒歩15分。
東京都江東区亀戸3-2-14
食べログ 船橋屋 亀戸天神前本店
「船橋屋こよみ」では、くず餅プリン（650円）が人気。
食べログ 船橋屋こよみ広尾店
お取り寄せ
船橋屋 元祖くず餅特箱（60切/6〜7名様用） 【 くずもち 葛餅 東京土産 発酵 和菓子 スイーツ 詰合せ ギフト 贈り物 プレゼント プチギフト お中元 2018 あす楽 敬老 お彼岸 】
第1弾はこちらへ。
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