ヒルナンデス絹ごし豆腐のタルト【城二郎の絹ごし豆腐レシピ】豆腐徹底討論

キッチン用品の背景

2021年12月1日『ヒルナンデス!』

料理の2大論争 徹底討論「豆腐編」木綿豆腐VS絹ごし豆腐 冬の陣

今夜食べたいのはどっち?

この記事では、城二郎さんの絹ごし豆腐レシピをお伝えします。

  • 絹ごし豆腐のタルト
  • 絹豆腐のアクアパッツア
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ヒルナンデス 城二郎さんの絹ごし豆腐レシピ

絹ごし豆腐のタルト

材料

  • 絹ごし豆腐   1/2丁
  • トマト 角切り 1/2個
  • ピーマン スライス 1/2個
  • 玉ねぎ スライス  1/6個
  • アンチョビ  2枚
  • ピザ用チーズ 2つまみ
  • マヨネーズ  10g(小さじ2強)
  • パセリ みじん切り 2つまみ
  • オリーブオイル   適量

作り方

  1. 豆腐を横半分にカットして、両端も0.5~1㎝カット
  2. 1でカットした端材30gをボウルに入れホイップさせ、マヨネーズを加えディップにする
  3. 豆腐に塩をふり、キッチンペーパーで水気をふき取ったら、強火にしたフライパンにオリーブオイルを軽く引き、豆腐の両面をカリッと焼く
  4. 焼けたら豆腐をアルミホイルの上に引き上げ、豆腐の上に2のディップを塗る
  5. フライパンに玉ねぎ、ピーマン、トマトを入れ、1分炒め、辛味や水抜きする
  6. 4の上に5とアンチョビを1枚ずつそえ、最後にチーズをのせる
  7. トースターで焼き、チーズに焼き目をつける
  8. 盛り付け、仕上げにパセリをふる

フレンチの調理法「ポワレ」で、豆腐をカリッと焼き上げ、中をとろっと仕上げます。

絹豆腐のアクアパッツア

  1. 塩を振って水分を出した絹ごし豆腐に、小麦粉をまぶす
  2. 1を強火で加熱し、両面焼く
  3. 殻付きあさり、ミニトマト、チキンブイヨン、瓶詰めオリーブ、ニンニクを加えて煮込む
  4. アサリの口がひらき、トマトがつぶれてきたら、仕上げにオリーブオイルを垂らす

まとめ

料理の2大論争 徹底討論「豆腐編」木綿豆腐VS絹ごし豆腐 冬の陣

城二郎さんの絹ごし豆腐レシピ、ぜひ参考にしてください。

城二郎さんは、レシピ本も人気です。

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以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございます。



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