ヒルナンデス絹ごし豆腐のタルト【城二郎の絹ごし豆腐レシピ】豆腐徹底討論

2021年12月1日『ヒルナンデス！』

料理の2大論争 徹底討論「豆腐編」木綿豆腐VS絹ごし豆腐　冬の陣

今夜食べたいのはどっち？

この記事では、城二郎さんの絹ごし豆腐レシピをお伝えします。

• 絹ごし豆腐のタルト
• 絹豆腐のアクアパッツア

ヒルナンデス　城二郎さんの絹ごし豆腐レシピ

絹ごし豆腐のタルト

材料

• 絹ごし豆腐　　　1/２丁
• トマト　角切り　1/２個
• ピーマン　スライス　1/２個
• 玉ねぎ　スライス　　1/６個
• アンチョビ　　２枚
• ピザ用チーズ　２つまみ
• マヨネーズ　　１０g（小さじ２強）
• パセリ　みじん切り　２つまみ
• オリーブオイル　　　適量

作り方

1. 豆腐を横半分にカットして、両端も0.5～1㎝カット
2. １でカットした端材30gをボウルに入れホイップさせ、マヨネーズを加えディップにする
3. 豆腐に塩をふり、キッチンペーパーで水気をふき取ったら、強火にしたフライパンにオリーブオイルを軽く引き、豆腐の両面をカリッと焼く
4. 焼けたら豆腐をアルミホイルの上に引き上げ、豆腐の上に２のディップを塗る
5. フライパンに玉ねぎ、ピーマン、トマトを入れ、１分炒め、辛味や水抜きする
6. ４の上に５とアンチョビを1枚ずつそえ、最後にチーズをのせる
7. トースターで焼き、チーズに焼き目をつける
8. 盛り付け、仕上げにパセリをふる

フレンチの調理法「ポワレ」で、豆腐をカリッと焼き上げ、中をとろっと仕上げます。

絹豆腐のアクアパッツア

1. 塩を振って水分を出した絹ごし豆腐に、小麦粉をまぶす
2. 1を強火で加熱し、両面焼く
3. 殻付きあさり、ミニトマト、チキンブイヨン、瓶詰めオリーブ、ニンニクを加えて煮込む
4. アサリの口がひらき、トマトがつぶれてきたら、仕上げにオリーブオイルを垂らす

まとめ

料理の2大論争 徹底討論「豆腐編」木綿豆腐VS絹ごし豆腐　冬の陣

城二郎さんの絹ごし豆腐レシピ、ぜひ参考にしてください。

 

城二郎さんは、レシピ本も人気です。

 

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以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございます。