ヒルナンデス 漬けるだけ鮭の照り焼きレシピ！遠藤香代子「魔法の漬けおきおかず」

2019年5月28日

プロが教える最強漬けるだけレシピ！

４大漬けおきレシピの一つ、鮭の照り焼きをお伝えします。

「魔法の漬けおきおかず」著者、漬けおきのプロ遠藤香代子さんのレシピです。

メンドウなイメージの照り焼きも、めんつゆを使うと簡単で美味しく作れます。

鮭の照り焼き

材料　１人前

• めんつゆ　小さじ２
• 酒　大さじ１
• 生鮭　１切

作り方

1. めんつゆと酒を保存袋の中で混ぜる。
2. 生鮭はペーパータオルで水気をおさえて、臭みをとる。
3. 生鮭を入れて30分漬け込む。
4. 食べる直前に、皮を下にして、弱火でじっくり焼く。
5. 皮目に焼き色がついたらひっくり返し、タレをかける。
6. 蓋をして弱火で3分蒸し焼き。

保存

冷蔵庫で２～3日、冷凍で約1か月持ちます。

漬けだれは、めんつゆ+お酒。

めんつゆは、醤油、砂糖、みりんと、照り焼きに必要な調味料が入っています。

そのため、わずか５分で照り焼きの完成！

つけこむ時は、しっかり空気を抜き、真空状態にすると味の馴染みが早いです。

つけダレに酒が入っているので、身がパサつかずふっくらします。

めんつゆは出汁もきいて風味もアップ。

お子さんも喜んで食べてくれる味です。

作ってみました

簡単な漬け置きレシピ、気になったので自分でも作ってみました。

めんつゆと酒を保存袋の中で混ぜます。

生鮭はペーパータオルで水気をおさえて、臭みをとり、生鮭を入れて30分漬け込みます。

皮を下にして、弱火でじっくり焼きます。

皮目に焼き色がついたらひっくり返し、タレをかけます。

蓋をして弱火で3分蒸し焼きにして出来上がり。

ほんとうにふっくらして、とても美味しかったです。

照り焼きはこれから、このやり方にします。

遠藤香代子さんの本

 

同じ日のレシピはこちらへ。

以前放送の漬けだれレシピはこちらへ。