2021年12月18日
ジョブチューン ミツカン豆乳鍋つゆアレンジ
超一流料理人！鍋つゆアレンジバトル！
市販の商品をアレンジしてその美味しさや手軽さを競うアレンジバトル。
人気No1の鍋つゆミツカン「ごま豆乳鍋つゆ」の意外なアレンジとは？
- 菰田欣也さん（ファイヤーホール 4000）
- 澤田偉貴さん（ちゃんこ増位山）
- 原田慎次さん（アロマフレスカ）
- 山田昌夫さん（中華銘菜 圳陽）
4人の料理人が考案したアレンジ鍋レシピと、鍋のシメの作り方をお伝えします。
1位になった鍋は作ってみました。
写真と感想をのせているので参考にしてください。
ジョブチューン ごま豆乳鍋つゆアレンジバトル
雪見だいふくを使ったまろやか鶏つくねちゃんこ
澤田偉貴さん（ちゃんこ増位山）考案
雪見だいふくを使用
アレンジ鍋作り方 4人前
- 鶏ひき肉340gにカットネギ、白味噌大さじ2、チューブ生姜小さじ2、醤油大さじ1、みりん大さじ1、卵1個をよく混ぜる
- 調味料をなじませるため冷蔵庫で15分寝かせる
- 鍋つゆを小鍋に入れ火にかける
- 沸騰する前につくねのタネを入れる
- 10分加熱
- 土鍋に切った白菜1/4玉、けんちん汁水煮、カット油揚げを入れる
- かまぼこ2本を切って乗せる
- ５のスープを注ぐ
- 煮立ったら雪見大福1個を鍋に入れる
シメ サッポロ一番塩ラーメン
- 残ったスープに豆乳500㎖を入れる
- 麺と粉末調味料を入れ、3分煮る
チーズフォンデュ鍋
原田慎次さん（アロマフレスカ）考案
チーズとヨーグルトをプラス
作り方
- 鍋つゆの半分を鍋に入れ、強火にかけ3分の2まで煮詰める
- ボウルにとろけるチーズ200g、片栗粉小さじ2を混ぜる
- 1が煮詰まったらプレーンヨーグルト大さじ3を入れる
- チューブにんにく大さじ1を入れる
- 2のチーズを入れ、かき混ぜて溶かす
- ピーナッツバターを隠し味に入れ、弱火でなじませる
- 具材はブロッコリー、ラディッシュ、ミニトマト、マッシュルーム、鍋用モチなどお好みで用意
- 火の通りにくい具材はフライパンで軽く焼いて、串にさす。
シメ 焼きリゾット
- 残ったスープに豚挽き肉 100g、ご飯200gを入れて弱火にかける
- 混ぜて、中火でフライパンで５～6分焼く
- カマンベールチーズをのせてひっくり返す
- 裏面を2分焼く
四川風火鍋
山田昌夫さん（中華銘菜 圳陽）考案
作り方
- 鍋つゆ大さじ2でひき肉に下味をつけ、片栗粉大さじ1を混ぜる
- 鍋にサラダ油を入れ、鷹の爪5本中3本を割って入れ、2本はそのまま入れる
- コチュジャン大さじ1、豆板醤大さじ1、鍋つゆを入れて火にかける
- つみれと白菜、水菜などを入れる
- 柚子胡椒小さじ1を入れる
- 火が通るまで煮込み、山椒を入れる
しめ 四川風ピリ辛担々麺
- つみれは取り出しておく
- 別の鍋で中華麺を30秒ほど茹で、冷水で洗う
- 鍋に入れて加熱
- つみれを潰して入れる
- あおねぎ、ラー油を加える
はちみつレモン鍋
菰田欣也さん（ファイヤーホール 4000）考案
アレンジ鍋の作り方
- 鍋つゆ1パックを鍋で煮立たせる
- 切った豚バラスライス300gを炒める
- ニラモヤシカット野菜400g（2パック）を1に入れ、蓋をして弱火4分加熱
- 2を鍋に油も入れる
- レモン1個を4㎜皮ごとカットして入れる
- 蓋をして1分加熱
- はちみつ大さじ1を入れる
はちみつレモン麻婆鍋 大人用アレンジ
- はちみつレモン鍋に麻婆豆腐の素1袋を加える
- 弱火でひと煮立ち
しめ あんかけ焼きそば
- やきそばめん1袋を油を引いたフライパンにほぐさず入れる
- 日本酒小さじ1/２．しょうゆ小さじ1/３を入れ中火で加熱
- 焼き目がついたらひっくり返す
- 木綿豆腐半丁は手でほぐし、レンジ1分加熱
- 残った鍋に麻婆豆腐の素についていたとろみ粉を混ぜる
- やきそば、豆腐、あんかけを盛り付ける
まとめ
ジョブチューン
超一流料理人の鍋つゆアレンジバトル
人気No1の鍋つゆミツカン「ごま豆乳鍋つゆ」のアレンジレシピ。
優勝したのは、菰田さんのはちみつレモン麻婆鍋でした。
さっそく作ってみましたよ。
鍋つゆ1パックを鍋で煮立たせ、切った豚バラスライスを炒めます。
ニラモヤシカット野菜2パックを入れ、蓋をして弱火4分加熱。
焼いた豚バラを入れ、切ったレモンを入れ蓋をして1分加熱。
はちみつ大さじ1を入れて、はちみつレモン鍋の完成。
これにさらに、麻婆豆腐の素1袋を加えて、弱火でひと煮立ち。
はちみつレモン麻婆鍋の出来上がり。
しめはあんかけ焼きそば
うちでは麺２袋使いました。
やきそばめんを油を引いたフライパンにほぐさず入れ、日本酒・しょうゆを入れ中火で加熱。
焼き目がついたらひっくり返します。
木綿豆腐半丁は手でほぐし、レンジ加熱
残った鍋に、麻婆豆腐の素についていたとろみ粉を混ぜます。
やきそば、豆腐、あんかけを盛り付けて出来上がり。
麻婆を入れる前のはちみつレモン鍋は辛味がなく、お子さんでも食べられます。
ただレモンの苦味は感じますから、苦手な子は苦手かも。
麻婆の素をいれたはちみつレモン麻婆鍋でも、それほど辛くはありません。
ごま豆乳鍋つゆが、まろやかだからでしょうか。
レモンの酸味もちょうどよく美味しかったです。
麻婆の辛味よりも、レモンの苦味が大人味だと思いました。
しめのあんかけ焼きそばも、美味しかったです。
よかったらこちらもどうぞ。
以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。
最後までお読みいただきありがとうございます。