ジョブチューン冷凍炒飯アレンジバトルレシピ!中華ミシュランシェフ対決

マルハニチロ焼豚炒飯

2022年6月4日

ジョブチューン中華のミシュランシェフ!冷凍炒飯アレンジバトル!】

ミシュランビブグルマンに選出された4人の超一流中華料理人が登場。

市販の冷凍炒飯をアレンジして、誰が一番美味しいのかを競うガチバトルを開催!

条件は、マルハニチロ『あおり炒めの焼豚炒飯』を使って作ること。

どんなアレンジになるか、気になりますね。

レシピの1つは作ってみました。作る工程の写真ものせているので、参考にしてください。

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ジョブチューン【中華冷凍炒飯アレンジバトル】

中華ミシュランシェフ

4人の中華シェフが考案したアレンジレシピで勝負!

榛澤知弥さん(中国菜 膳楽房
宮田俊介さん(なかの中華!Sai
薮崎友宏さん(南青山Essence
山田昌夫さん(中華銘菜 圳陽

マルハニチロ『あおり炒めの焼豚炒飯』アレンジレシピ

宮田シェフ さばの味噌煮缶を使ったリゾット炒飯

  1. 炒飯をレンジ半分の時間で加熱 半解凍で取り出す
  2. ごま油大さじ1で、溶き卵1個を炒める
  3. 炒飯を加えて炒め、一度皿に取り出す
  4. さばの水煮缶をボールにうつし、骨をとってほぐす
  5. 干し貝柱10gを包丁の背でつぶし200㏄の水に入れ、レンジ600Wで3分加熱
  6. 4に5を入れる
  7. フライパンに6、刻み生姜20g、塩ひとつまみ入れて熱し、水溶き片栗粉大さじ1を加えとろみをつける
  8. 炒飯を入れ餡とからめる
  9. お皿に盛り付け、青ネギを振る

薮崎シェフ 冬瓜を使った薬膳あんかけ炒飯

  1. 冬瓜150gをスライサーでスライス
  2. 水1ℓ、塩大さじ1を沸かし、弱火で塩ゆで
  3. ボウルに凍ったままの炒飯半分、ちりめん山椒大さじ2、ラー油大さじ1、チューブの刻み柚子大さじ1を混ぜる
  4. レンジで3を加熱 600Wで4分
  5. 皿に4の炒飯を盛り、餡がチャーハンにかからないよう冬瓜をかぶせる
  6. 小鍋に水150㎖、中華スープの素小さじ1/2、カニ缶50g、ホールコーン大さじ1を加熱し、火を止め水溶き片栗粉大さじ1を入れる
  7. 5に6の餡をかける

榛澤シェフ アンチョビを使ったレタスとパクチー炒飯

  1. パクチーの根っこ5株分、根っこを斜め切り、太い部分を縦半分に切る
  2. ごま油大さじ1で炒めて取り出す
  3. レタス100g(3枚分)、繊維を断ち切るように切る
  4. アンチョビペースト10gをフライパンで残っていたごま油で炒める
  5. レタスとパクチーの根っこを加え、強火で15秒炒める
  6. 温めた炒飯の上にかける
  7. ナンプラーをかけ、レモン1/8個を皮を下にして絞り、ごまをふる

山田シェフ こくうまチャーハンキンパ

  1. 炒飯をボウルにうつし、600Wで7分加熱
  2. にんじん1/4本、きゅうり1/2本をスライス
  3. 2に豆板醤大さじ1、柚子胡椒大さじ1を混ぜ、レモン1/2個分を絞る
  4. 炒飯を取り出し、別のボウルにうつす
  5. とろけるチーズ4枚をチャーハンに混ぜ、余熱で溶かし、粘り気が出るまで混ぜる
  6. 海苔の半分まで切り目を入れる
  7. 海苔の左下1/4にサニーレタス、左上1/4に下味をつけた野菜、右側上下に炒飯を乗せ、たたむ
  8. ラップに包み、ラップごと切る

まとめ

ジョブチューン

中華のミシュランシェフ!冷凍炒飯アレンジバトル!

優勝は、榛澤シェフ アンチョビを使ったレタスとパクチー炒飯でした!

山田シェフの「こくうまチャーハンキンパ」が気になったので、作ってみました。

材料は1/3量で、1個作れました。

マルハニチロ冷凍炒飯

炒飯をレンジ加熱して、とろけつチーズを混ぜます。

チャーハンにチーズを混ぜる

にんじんときゅうりはスライスして、豆板醤、柚子胡椒、レモン汁で味付け。

キュウリと人参を和える

海苔の半分まで切り目を入れ、海苔の左下1/4にレタス、左上1/4に下味をつけた野菜、右側上下に炒飯を乗せます。

キンパを巻く前

これを折りたたんでいきます。

キンパをたたむ

キンパをたたむ

キンパをたたむ

ラップに包み、ラップごと切って出来上がり。

こくうまチャーハンキンパ

味付けした人参とキュウリは、辛いけれどさっぱりさわやか。

チャーハンはチーズを入れることで、コクが出て、まとまりやすくなります。

食べやすくて、とても美味しかったです。

前回の冷凍炒飯アレンジバトル。

優勝したアレンジを作ってみましたが、美味しかったです。

レシピはこちらでチェックしてください。

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以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございます。



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