2022年6月4日
ジョブチューン【中華のミシュランシェフ！冷凍炒飯アレンジバトル！】
ミシュランビブグルマンに選出された4人の超一流中華料理人が登場。
市販の冷凍炒飯をアレンジして、誰が一番美味しいのかを競うガチバトルを開催！
条件は、マルハニチロ『あおり炒めの焼豚炒飯』を使って作ること。
どんなアレンジになるか、気になりますね。
レシピの1つは作ってみました。作る工程の写真ものせているので、参考にしてください。
ジョブチューン【中華冷凍炒飯アレンジバトル】
中華ミシュランシェフ
4人の中華シェフが考案したアレンジレシピで勝負！
榛澤知弥さん（中国菜 膳楽房）
宮田俊介さん（なかの中華！Sai）
薮崎友宏さん（南青山Essence）
山田昌夫さん（中華銘菜 圳陽）
マルハニチロ『あおり炒めの焼豚炒飯』アレンジレシピ
宮田シェフ さばの味噌煮缶を使ったリゾット炒飯
- 炒飯をレンジ半分の時間で加熱 半解凍で取り出す
- ごま油大さじ1で、溶き卵1個を炒める
- 炒飯を加えて炒め、一度皿に取り出す
- さばの水煮缶をボールにうつし、骨をとってほぐす
- 干し貝柱10gを包丁の背でつぶし200㏄の水に入れ、レンジ600Wで3分加熱
- ４に5を入れる
- フライパンに６、刻み生姜20g、塩ひとつまみ入れて熱し、水溶き片栗粉大さじ1を加えとろみをつける
- 炒飯を入れ餡とからめる
- お皿に盛り付け、青ネギを振る
薮崎シェフ 冬瓜を使った薬膳あんかけ炒飯
- 冬瓜150gをスライサーでスライス
- 水1ℓ、塩大さじ1を沸かし、弱火で塩ゆで
- ボウルに凍ったままの炒飯半分、ちりめん山椒大さじ2、ラー油大さじ1、チューブの刻み柚子大さじ1を混ぜる
- レンジで３を加熱 600Wで4分
- 皿に４の炒飯を盛り、餡がチャーハンにかからないよう冬瓜をかぶせる
- 小鍋に水150㎖、中華スープの素小さじ1/２、カニ缶５０g、ホールコーン大さじ１を加熱し、火を止め水溶き片栗粉大さじ１を入れる
- ５に６の餡をかける
榛澤シェフ アンチョビを使ったレタスとパクチー炒飯
- パクチーの根っこ５株分、根っこを斜め切り、太い部分を縦半分に切る
- ごま油大さじ１で炒めて取り出す
- レタス100g（3枚分）、繊維を断ち切るように切る
- アンチョビペースト10gをフライパンで残っていたごま油で炒める
- レタスとパクチーの根っこを加え、強火で15秒炒める
- 温めた炒飯の上にかける
- ナンプラーをかけ、レモン1/8個を皮を下にして絞り、ごまをふる
山田シェフ こくうまチャーハンキンパ
- 炒飯をボウルにうつし、600Wで7分加熱
- にんじん1/4本、きゅうり1/２本をスライス
- 2に豆板醤大さじ1、柚子胡椒大さじ1を混ぜ、レモン1/２個分を絞る
- 炒飯を取り出し、別のボウルにうつす
- とろけるチーズ４枚をチャーハンに混ぜ、余熱で溶かし、粘り気が出るまで混ぜる
- 海苔の半分まで切り目を入れる
- 海苔の左下1/４にサニーレタス、左上1/４に下味をつけた野菜、右側上下に炒飯を乗せ、たたむ
- ラップに包み、ラップごと切る
まとめ
ジョブチューン
中華のミシュランシェフ！冷凍炒飯アレンジバトル！
優勝は、榛澤シェフ アンチョビを使ったレタスとパクチー炒飯でした！
山田シェフの「こくうまチャーハンキンパ」が気になったので、作ってみました。
材料は1/3量で、1個作れました。
炒飯をレンジ加熱して、とろけつチーズを混ぜます。
にんじんときゅうりはスライスして、豆板醤、柚子胡椒、レモン汁で味付け。
海苔の半分まで切り目を入れ、海苔の左下1/４にレタス、左上1/４に下味をつけた野菜、右側上下に炒飯を乗せます。
これを折りたたんでいきます。
ラップに包み、ラップごと切って出来上がり。
味付けした人参とキュウリは、辛いけれどさっぱりさわやか。
チャーハンはチーズを入れることで、コクが出て、まとまりやすくなります。
食べやすくて、とても美味しかったです。
前回の冷凍炒飯アレンジバトル。
優勝したアレンジを作ってみましたが、美味しかったです。
レシピはこちらでチェックしてください。
マルハニチロの炒飯は、ジャッジにも登場しています。
合格・不合格の結果はこちらでまとめています。
アレンジバトルは、ラーメンもオススメです。
以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。
最後までお読みいただきありがとうございます。