世界一受けたい授業 マジッククッキングレシピ!渋川祥子のサラダチキン・玉子サンド

サラダチキン

2019年6月22日。

炊飯器で作るサラダチキンにサバの味噌煮。

渋川祥子先生82歳が最後の授業。

大反響のマジッククッキングベスト5レシピもお伝えします。

  • おこわ風炊き込みご飯
  • 渋川流杏仁豆腐
  • 渋川流北京ダック
  • 渋川流わらびもち
  • しょうが牛乳プリン
  • サラダチキン
  • 厚焼き玉子サンド
  • サバの味噌煮
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マジッククッキングベスト5

1位 おこわ風炊き込みご飯

  1. 研いだ米、水、炊き込みご飯の素を入れて軽く混ぜる。
  2. 砕いたおかきを入れる。
  3. 1時間置いてから炊く。
  4. 炊き上がったら、表面にもちっとした層ができるので、よく混ぜる。

2位 渋川流杏仁豆腐

  1. マシュマロに水を加え、電子レンジ500Wで2分加熱。
  2. 液状になったところへ、牛乳、アーモンドエッセンスを加えて混ぜる。
  3. 液を器に流し入れる。
  4. 冷蔵庫で1時間半冷やす。

マシュマロには砂糖、ゼラチン、水あめ、コーンスターチが含まれるので、杏仁豆腐の材料に似ています。

3位 渋川流北京ダック

  1. 鶏肉の皮に日本酒を振る。
  2. 魚焼きグリルでカリカリに焼く。
  3. キュウリとネギを千切りにしておく。
  4. 皿にラップをピンと張る。
  5. 小麦粉と水を混ぜた液を、ラップの上に円形の伸ばす。
  6. 電子レンジ500Wで1分加熱。
  7. ラップをはがすと皮の出来上がり。
  8. 皮に、鶏肉の皮、ねぎ、きゅうり、甜麺醤をのせて巻く。

1本あたり約30円とリーズナブル。

4位 渋川流わらびもち

  1. かたくり粉、砂糖、水を混ぜる。
  2. 中火で混ぜ続ける。
  3. もちっとした塊を冷水で冷ます。
  4. 食べやすいサイズにちぎりって盛り付け。
  5. きな粉と黒蜜をかける。

5位 しょうが牛乳プリン

  1. 生姜を皮ごとすり、しょうが汁を器に入れる。
  2. 牛乳と練乳を混ぜながら、小鍋で温める。
  3. 約70℃になった火を止める。
  4. しょうが汁が入った器に、温めた牛乳を勢いよく流し入れる。混ぜない事。
  5. 10~15分置く。
  6. 冷蔵庫で約2時間冷やす。

生姜の皮に多く含まれる酵素によって固まります。

サラダチキン

炊飯器の保温機能で作ります。

70度のお湯で、保温時間は長めにすること。

  1. 鶏むね肉の皮をはぐ。
  2. 塩コショウで下味をつけて、密閉袋に入れる。
  3. 空気をできるだけ抜く。
  4. 約70℃のお湯を炊飯器に入れる。
  5. 袋ごと鶏肉を入れる。
  6. 約1時間保温。

アレンジ サラダチキン西京漬け

  1. 味噌50g、酒かす50g、みりん大さじ1、砂糖大さじ1を混ぜる。
  2. サラダチキンに特製味噌を塗る。
  3. ラップに包んで一晩寝かせる。

厚焼き玉子サンド

  1. 卵4個、しょう油、マヨネーズ、粉末だし、水を入れ混ぜる。
  2. 四角い耐熱容器に流し入れる。
  3. 電子レンジ500Wで2分加熱。
  4. 一旦取り出して混ぜる。
  5. さらに2分加熱。
  6. 少し冷ます。
  7. ラップの上に乗せ、包んで形を整える。
  8. 辛子マヨネーズを塗ったパンで挟む。

渋川流サバの味噌煮

  1. 味噌大さじ2、砂糖大さじ2、酒大さじ2、醤油大さじ1、みりん大さじ2、水大さじ4をよく混ぜる。
  2. 保存袋に調味液と刻んだ生姜と、隠し包丁を入れたサバを入れる。
  3. 空気を抜き、ジッパーを閉める。
  4. 70℃のお湯を注いだ炊飯器に入れる。
  5. 20分程度保温。

作ってみました

どれも簡単なレシピでしたね。

レンジで卵焼きを作る「厚焼き玉子サンド」を家でも作ってみました。

卵4個、しょう油、マヨネーズ、粉末だし、水を入れ混ぜ、四角い耐熱容器に入れます。

四角い容器に入った溶き卵

電子レンジ500Wで2分加熱。

一旦取り出して混ぜます。

レンチンした厚焼き玉子

さらに2分加熱。

生っぽいかなと思ったので、少し加熱を追加しました。

厚焼き玉子加熱後

少し冷まして、ラップの上に乗せ、包んで形を整えます。

ラップした玉子焼き

パンではさみます。

厚焼き玉子サンドカット前

出来上がり。

厚焼き玉子サンドカット後

玉子焼きはレンジで作るので、焦げる心配はありません。

濃いめの味付けなので、調味料は好みで減らしてもよいかもしれません。

電子レンジはメーカーによって加熱具合が違うので、様子を見て、時間も加減してくださいね。

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