2019年8月22日
高知自慢の宴会グルメ・皿鉢料理が登場！
大きい皿鉢（さわち）の上に、海＆山の幸が豪勢盛り。
冠婚葬祭の時のおきゃく（宴会）で出される高知の食文化。
知ってましたか？
高知熱愛・皿鉢料理
皿鉢料理って？
大きな皿鉢というお皿に乗せられた、豪華な料理の盛り合わせ。
人が集まる宴会（土佐弁で”おきゃく”）で出されます。
生物（刺身）、寿司、組物の3種類が基本。
”組物”は、揚げ物、練り物、煮物、果物などの盛り合わせ。
四万十川の鮎の塩焼き、クジラの酢味噌和え、高知のウツボの唐揚げ、練り物に卵が入った大丸、三色ようかんなどが定番。チャンバラ貝も、お酒がすすむ一品。
お寿司は、かつおのたたきを巻いた巻きずしが定番です。
最近は自分で作るのではなく、仕出し屋さんの出前を頼みます。
女性たちも台所に立つことなく、お酒を楽しめる宴会料理です。
天ぷら、揚げ物、フルーツ、鯛そうめんなどの皿鉢もあります。
盛り付けなど形式ばったルールはありません。
皿鉢は39㎝以上のお皿のこと（大皿は約30㎝）。
お皿は柄が美しい有田焼や九谷焼で、お皿自体も高価です。
皿鉢料理のお店
高知市内で、皿鉢料理は50軒以上で提供されています。
すし正 皿鉢は24種類提供。
土佐料理司 高知本店 高知の老舗。
皿鉢のお取り寄せ
豪華な皿鉢料理。
高知にいなくても、お取り寄せもありますよ。
【同梱不可】土佐の皿鉢でございます＜福＞高知の郷土料理の代表、それが皿鉢（さわち）です。大皿に「これでもか」というほど豪華なごちそうを並べるのが土佐流。お好きな料理をお好きなだけ召し上がって下さい。
チャンバラ貝は、皿鉢の定番の巻貝。正式名はマガキガイ。
先の固い部分が刀のようなので、チャンバラと言います。
爪楊枝で刺してくるっとむいて食べます。
天然チャンバラ貝【活】1kg
珍しいウツボの唐揚げ。
皮目はサク、身はフワっとしています。
骨切りうつぼの唐揚げ 400g（粉付き）／そのまま調理／冷凍便／時短／簡単調理／ウツボ／酒の肴／父の日／おつまみ／高知／居酒屋メニュー／
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以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。
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