ケンミンショー高知皿鉢(さわち)料理は超豪華!おきゃく(宴会)の定番

皿鉢料理

2019年8月22日

高知自慢の宴会グルメ・皿鉢料理が登場!

大きい皿鉢(さわち)の上に、海&山の幸が豪勢盛り。

冠婚葬祭の時のおきゃく(宴会)で出される高知の食文化。

知ってましたか?

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高知熱愛・皿鉢料理

皿鉢料理って?

大きな皿鉢というお皿に乗せられた、豪華な料理の盛り合わせ。

人が集まる宴会(土佐弁で”おきゃく”)で出されます。

生物(刺身)、寿司、組物の3種類が基本。

”組物”は、揚げ物、練り物、煮物、果物などの盛り合わせ。

四万十川の鮎の塩焼き、クジラの酢味噌和え、高知のウツボの唐揚げ、練り物に卵が入った大丸、三色ようかんなどが定番。チャンバラ貝も、お酒がすすむ一品。

お寿司は、かつおのたたきを巻いた巻きずしが定番です。

最近は自分で作るのではなく、仕出し屋さんの出前を頼みます。

女性たちも台所に立つことなく、お酒を楽しめる宴会料理です。

天ぷら、揚げ物、フルーツ、鯛そうめんなどの皿鉢もあります。

盛り付けなど形式ばったルールはありません。

皿鉢は39㎝以上のお皿のこと(大皿は約30㎝)。

お皿は柄が美しい有田焼や九谷焼で、お皿自体も高価です。

皿鉢料理のお店

高知市内で、皿鉢料理は50軒以上で提供されています。

すし正 皿鉢は24種類提供。

土佐料理司 高知本店 高知の老舗。

皿鉢のお取り寄せ

豪華な皿鉢料理。

高知にいなくても、お取り寄せもありますよ。


【同梱不可】土佐の皿鉢でございます<福>高知の郷土料理の代表、それが皿鉢(さわち)です。大皿に「これでもか」というほど豪華なごちそうを並べるのが土佐流。お好きな料理をお好きなだけ召し上がって下さい。

チャンバラ貝は、皿鉢の定番の巻貝。正式名はマガキガイ。

先の固い部分が刀のようなので、チャンバラと言います。

爪楊枝で刺してくるっとむいて食べます。


天然チャンバラ貝【活】1kg

大丸は、日の丸のようなおめでたい切り口。高知では定番の練り物です。


河村かまぼこの大丸【1本入】初日の出を連想させるおめでたい切り口が話題!高知では日常的に食べられている、いわば県民食。ゆで卵が丸々入っている豪快さが高知らしい蒲鉾です。

珍しいウツボの唐揚げ。

皮目はサク、身はフワっとしています。


うつぼの唐揚げ300グラム ウツボ 靭 高知 から揚げ カラアゲ 送料無料 送料込み 産地直送 お中元 ギフト

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