ケンミンショー【たらたま】青森県弘前市ヒミツのおつまみ極!

たらたま

2022年8月11日

秘密のケンミンSHOW極

ヒミツのおつまみ!

青森県弘前市周辺、愛される謎のおつまみ「たらたま」が紹介されます。

どんなおつまみなのでしょう?

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秘密のケンミンSHOW極 青森おつまみ「たらたま」

たらたまとは?

むしり干し鱈と生卵を和えるだけのおつまみ。

青森でも津軽地方でよく食べられます。

むしり干し鱈と生卵・醤油と和えるほか、乾いた干し鱈を卵にディップしても違う味わいが楽しめます。

60年以上前から、内陸部で好まれていたたらたま

青森県は鱈漁がさかんで、流通が発達していなかった内陸部では、干し鱈が重宝されていました。

貴重な干し鱈と、ごちそうだった卵を合わせた「もてなし料理」として生まれたそうです。

ケンミンショーで紹介されたお店

とりっこ

江戸時代鍛冶屋の街だった鍛冶町は、弘前屈指の繁華街。

とりっこは、常連さんでにぎわう居酒屋。

たらたまは、干しだらの入った器に生卵を割り入れて提供。

お醤油を混ぜてからめていただきます。

パサパサした干しだらが、生卵でまろやかに。

青森県弘前市大字本町85-1 明治屋グランドビル1F
食べログ とりっこ

SALONセレブ

板柳町、雅子ママのスナック

おつまみには、やっぱりたらたま。

〒038-3661 青森県北津軽郡板柳町福野田実田105−1

干し鱈のお取り寄せ

干し鱈、むしり鱈は、こんなお取り寄せもありますよ。

まとめ

秘密のケンミンSHOW極

青森県弘前市周辺で愛される謎のおつまみ。

皮をむいた干し鱈と卵、醤油があればすぐに作れる「たらたま」について、お伝えしました。

干し鱈のおつまみは、マヨネーズをつけて食べるくらいしか知りませんでした。

乾いた鱈と生卵の組み合わせ、どんな味なんでしょう?

家に、むきこまいがあったので、鱈の代わりに作ってみました。

こまいはタラタラ科。鱈より小さな魚ですが、見た目は似てますね。

卵+むきこまい+醤油で、たまたら風。

たらたま

たまたら

むきこまいは硬いんですが、卵で少ししっとり、ねっとりします。

ちょっと不思議なおつまみです。

次はむしり鱈で作ってみようと思います。

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以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございます。



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