2022年8月11日
秘密のケンミンSHOW極
ヒミツのおつまみ！
青森県弘前市周辺、愛される謎のおつまみ「たらたま」が紹介されます。
どんなおつまみなのでしょう？
秘密のケンミンSHOW極 青森おつまみ「たらたま」
たらたまとは？
むしり干し鱈と生卵を和えるだけのおつまみ。
青森でも津軽地方でよく食べられます。
むしり干し鱈と生卵・醤油と和えるほか、乾いた干し鱈を卵にディップしても違う味わいが楽しめます。
60年以上前から、内陸部で好まれていたたらたま。
青森県は鱈漁がさかんで、流通が発達していなかった内陸部では、干し鱈が重宝されていました。
貴重な干し鱈と、ごちそうだった卵を合わせた「もてなし料理」として生まれたそうです。
今日は #たまご料理の日
ということで #たらたま の写真を置いておきます?
むしり干し鱈と生卵を和えるだけのレシピ要らず！日本酒との相性が抜群?https://t.co/Z5qKVEkXC7#むしり干し鱈の生卵和え #お酒と食のペアリング #青森 pic.twitter.com/vzUUrrnVM3— まるごと青森 (@marugotoaomori) May 21, 2022
ケンミンショーで紹介されたお店
とりっこ
江戸時代鍛冶屋の街だった鍛冶町は、弘前屈指の繁華街。
とりっこは、常連さんでにぎわう居酒屋。
たらたまは、干しだらの入った器に生卵を割り入れて提供。
お醤油を混ぜてからめていただきます。
パサパサした干しだらが、生卵でまろやかに。
食べログ とりっこ
SALONセレブ
板柳町、雅子ママのスナック
おつまみには、やっぱりたらたま。
干し鱈のお取り寄せ
干し鱈、むしり鱈は、こんなお取り寄せもありますよ。
まとめ
秘密のケンミンSHOW極
青森県弘前市周辺で愛される謎のおつまみ。
皮をむいた干し鱈と卵、醤油があればすぐに作れる「たらたま」について、お伝えしました。
干し鱈のおつまみは、マヨネーズをつけて食べるくらいしか知りませんでした。
乾いた鱈と生卵の組み合わせ、どんな味なんでしょう？
家に、むきこまいがあったので、鱈の代わりに作ってみました。
こまいはタラ目タラ科。鱈より小さな魚ですが、見た目は似てますね。
卵+むきこまい+醤油で、たまたら風。
むきこまいは硬いんですが、卵で少ししっとり、ねっとりします。
ちょっと不思議なおつまみです。
次はむしり鱈で作ってみようと思います。
ヒミツのおつまみは、パリパリピーマンもオススメ！
ピーマンが簡単絶品おつまみに。
青森グルメは貝焼き味噌も、お酒にあいますよ。
以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。
最後までお読みいただきありがとうございます。