2018年5月3日放送
秘密のケンミンSHOW 愛知県民熱愛 手羽先
そもそも手羽先って、焼いてるの、揚げてるの？
名古屋市内だけでも300軒以上で提供。
「風来坊」と「世界の山ちゃん」が、名古屋手羽先界の二大巨頭。
県内でも、風来坊派と、山ちゃん派に分かれます。
それにしてもケンミンのみなさん、本当に上手に食べますね。
秘密のケンミンSHOW 手羽先
世界の山ちゃん
手羽に始まり、手羽に終わる！
手羽先食べて、ビールがすすむ！
生の鶏の手羽先を、味付けしないで揚げます。
名古屋の手羽先は素揚げなので、唐揚げとは違います。
味付けは秘伝。秘密です。
- 幻の手羽先 486円 1人前５本
風来坊
山ちゃんよりも小ぶり。胡麻付き。
素揚げして、甘辛しょうゆダレに浸し、刷毛で手羽先に塗ります。
パリパリ感を残します。
塩コショウ、白ごまをふって、完成。
つばさや 伏見店
激辛手羽先があります。
若鯱家 イオンタウン千種店
手羽先カレースパイス味があります。
こいこい 名鉄店
台湾風手羽先があります。
名古屋手羽先の歴史
風来坊創業者が、昭和38年に作り出したもの。
当時の手羽先は、だしの材料や家畜のえさになっていました。
それを素揚げにして、甘辛い味付けにして大ヒット！
名古屋の人は濃い味が好き。安くてうまいで人気に。
昭和56年、世界の山ちゃん創業。
手羽先のお店が名古屋中に広がりました。
作ってみました
カラッと揚げた手羽先、美味しそうでしたね。
手羽先はスーパーでも売っていますが、今まで買ったことがありません。
いつも作るのは、鶏もも肉の普通の唐揚げばかり。
手羽先揚げを、初めて家で作ってみました。
手羽先を素揚げして、タレを刷毛で塗って、
胡椒をたっぷりきかせて、山ちゃん風。
小ぶりで甘め、風来坊風（胡麻忘れてて、写真を撮ったあと振りました…）。
名古屋ケンミンのみなさん、上手に食べていましたが、山ちゃん風の手羽先はちょっと食べにくかったです。
風来坊の方が食べやすいですね。
ちなみに手羽先の食べ方は、以前マツコの知らない世界で取り上げられていました。
マツコの知らない手羽からあげの世界、山ちゃん、風来坊など9店舗紹介
レシピを検索すると、山ちゃん風、風来坊風のレシピがたくさんヒットします。
みなさん真似して作りたくなるくらい、愛されているのですね。
家で作ってみて美味しかったですが、やっぱり本家本元を食べてみたい！
お店にはなかなか行けないので、冷凍の手羽先を買ってみました。
調理済みの冷凍品。電子レンジで温めれば、すぐに食べられます。
お皿にからならないように並べて、500Ｗで4分半加熱。
コショウがついているので、お好みでかけていただきます。
お酒を飲む方は、コショウ多めがお好みでしょうか。
私は少なめでも美味しかったです。
コショウ多めのスパイシーさが、世界の山ちゃんの味なのですね。美味しかったです。
よかったらこちらもどうぞ。
以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。
最後までお読みいただきありがとうございます。