ケンミンショー焼きそばレシピ!横手・日田・栃木ポテト入り・沖縄ケチャップ味

やきそば

2020年9月24日

秘密のケンミンSHOW極 東西大やきそばカーニバル

美味しいご当地焼きそばと、お家で簡単らくらくレシピが紹介されました。

  • 秋田 B級グルメ王者・横田やきそば
  • 栃木 ゴロゴロポテト入りやきそば
  • 大分 名物の麺パリパリ・日田やきそば
  • 沖縄 ケンミン大好きケチャップ味やきそば
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ケンミンショー焼きそば祭り

秋田県「横手やきそば」

横手焼きそばとは?

群馬太田焼きそば、静岡富士宮焼きそばと並び、日本三大焼きそばの一つ。

トッピングは、半熟の目玉焼きと福神漬け。

麺はストレートで、もっちり。

ソースにだしが入っているので、和風で甘めの味付け。

たっぷりの汁けが特徴。

横手市の「神谷焼きそば屋」が発祥。

横手焼きそばレシピ 3人前

  1. ボールに顆粒鰹だし小さじ1.5、昆布だし小さじ1.5、お湯120㏄を混ぜる
  2. ウスターソース120㏄、リンゴジュース120㏄を加えて混ぜて、特製ソースを作る
  3. 豚ひき肉90g、玉ねぎ薄切り50g、キャベツ220gをフライパンで炒める
  4. 市販の焼きそば麺3玉を加える
  5. 特製ソースを半分入れる
  6. 火力を中火→強火へ
  7. 麺に汁けがなくなるまで炒める
  8. 残りの特製ソースを全部入れる
  9. 麺が汁気を吸い過ぎないように、温める程度に加熱
  10. 残った汁ごと盛り付ける
  11. 半熟の目玉焼きと、福神漬けを添える

栃木県「ポテト入り焼きそば」

栃木県の焼きそば事情

栃木県は、エリアごとに違った焼きそばが存在。

  • 宇都宮市 麺と具材を別々に炒め、卓上ソースで味付け
  • 鹿沼市 細麺でひき肉がのった焼きそば
  • 県北エリア ソース焼きそば+醤油スープ
  • 県南エリア ポテト入り焼きそば

ポテト入り焼きそばレシピ 3人前

コンソメでコクと旨みがアップ。

  1. 水で濡らしたジャガイモ(3つ)にラップを巻いて、電子レンジ600Wで約6分加熱
  2. 1をひと口大にカットし、型崩れを防ぐため粗熱をとる
  3. フライパンで豚バラ肉150gを炒める
  4. 肉の色が変わったら、ジャガイモと、ざく切りキャベツ180gを入れる
  5. 市販の焼きそば麺3玉を入れる
  6. だし50㏄を入れて蒸し焼き
  7. ウスターソース100㏄、顆粒コンソメスープの素小さじ2を入れる
  8. 汁気がなくなるまで炒める
  9. お好みで青のりを振りかける

大分県「日田焼きそば」

日田焼きそばとは?

日田市のご当地焼きそば。

カリカリに焼かれた麺が特徴。

一皿に柔らかい麺と、硬い麺が混在。

キャベツは使わず、もやしたっぷり。

麺はラーメンより太め。ラードで揚げ焼きで、両面焼き。

ソースは、甘辛い特製ソース。

想夫恋総本店が昭和32年に考案。

日田焼きそばレシピ3人前

麺を湯通しすることで、麺の外側がカリッと仕上がります。

ウスターソースと醤油の割合は、2:1

  1. 市販焼きそば3玉を湯通し
  2. 熱したフライパンにラード80g、中央に細切り豚バラ肉90g、周りに麺を入れる
  3. しっかり焼けるまで触らない
  4. 両面焼いて取り出しておく
  5. フライパンにもやし600g、青ねぎ80gを入れる
  6. 麺と肉を戻して、ほぐして炒める
  7. ウスターソース60㏄、醤油30㏄、コショウ少々、水30㏄で味付け
  8. 混ぜて全体に味付けできれば完成。

沖縄「ケチャップ焼きそば」

何故ケチャップ味?

沖縄家庭では、沖縄そばとケチャップで作る焼きそばを作ります。

戦後、米軍統治下の影響で、本土よりケチャップを頻繁に使うようになったため。

具材は人参、玉ねぎ、ポークランチョンミートなど。

見た目はナポリタン。

食堂では、ソース味の焼きそばもあります。

ケチャップ味の焼きそばレシピ 3人前

ポーク缶は炒めると脂が出るで、炒め油は少な目で。

ケチャップは多めがおすすめ。

  1. ポークミート150gを短冊切り
  2. サラダ油大さじ1と、1を炒める
  3. にんじん120g、玉ねぎ150g、ピーマン70g、もやし200gを加える
  4. ある程度火が通ったら、沖縄そば3玉を入れる
  5. 塩コショウ少々、ケチャップ適量で味付け
  6. ウスターソース大さじ1、顆粒かつおだし大さじ1を入れる
  7. 最後に少し炒めて完成

まとめ

4つのご当地焼きそば、どれも美味しそうですね。

一番気になった日田焼きそばを作ってみました。

市販焼きそばは、マルちゃん焼きそばを用意。

番組では3人前で作っていましたが、家では2人前作りました。

まずは麺を湯通し。

麺を湯通し

ラードで豚バラを麺を焼きます。ラードは結構多め。

ラードで豚バラを焼く

麺を周りに入れて焼きます。

豚バラと麺を焼く

両面焼くのですが、ひっくり返すとき、ラードをこぼしちゃいました。

みなさんもご注意を…💦

こぼれたラード

いったん取り出します。

皿に取り出す

フライパンにもやし、青ねぎを入れ、

もやしと青ネギ

麺と肉を戻して、ほぐして炒めます。

麺を入れて炒める

ウスターソース、醤油、コショウ、水30㏄を混ぜておいて入れ、混ぜて味付け。

出来上がり。

盛り付け

麺をよく焼いたので、カリッとしたところがあって、とても美味しかったです。

豚バラもカリカリになっていて、それも美味しかったなあ。

味はいつものソースよりも、酸味を感じました。ウスターソースの酸味でしょうか。

いつか本場も日田焼きそばも食べてみたいな。

ケンミンらくらくレシピ、麺は市販の焼きそば麺でいいみたいですが、沖縄風焼きそばだけは、沖縄そばを用意。

また、ポークランチョンミートも必須。

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