2020年9月24日
秘密のケンミンSHOW極 東西大やきそばカーニバル
美味しいご当地焼きそばと、お家で簡単らくらくレシピが紹介されました。
- 秋田 Ｂ級グルメ王者・横田やきそば
- 栃木 ゴロゴロポテト入りやきそば
- 大分 名物の麺パリパリ・日田やきそば
- 沖縄 ケンミン大好きケチャップ味やきそば
日田焼きそば ポテト入り焼きそばは、私も作ってみました。美味しかったですよ。
ケンミンショー焼きそば祭り
秋田県「横手やきそば」
横手焼きそばとは？
群馬太田焼きそば、静岡富士宮焼きそばと並び、日本三大焼きそばの一つ。
トッピングは、半熟の目玉焼きと福神漬け。
麺はストレートで、もっちり。
ソースにだしが入っているので、和風で甘めの味付け。
たっぷりの汁けが特徴。
横手市の「神谷焼きそば屋」が発祥。
横手焼きそばレシピ 3人前
- ボールに顆粒鰹だし小さじ1.5、昆布だし小さじ1.5、お湯120㏄を混ぜる
- ウスターソース120㏄、リンゴジュース120㏄を加えて混ぜて、特製ソースを作る
- 豚ひき肉90g、玉ねぎ薄切り50g、キャベツ220gをフライパンで炒める
- 市販の焼きそば麺3玉を加える
- 特製ソースを半分入れる
- 火力を中火→強火へ
- 麺に汁けがなくなるまで炒める
- 残りの特製ソースを全部入れる
- 麺が汁気を吸い過ぎないように、温める程度に加熱
- 残った汁ごと盛り付ける
- 半熟の目玉焼きと、福神漬けを添える
栃木県「ポテト入り焼きそば」
栃木県の焼きそば事情
栃木県は、エリアごとに違った焼きそばが存在。
- 宇都宮市 麺と具材を別々に炒め、卓上ソースで味付け
- 鹿沼市 細麺でひき肉がのった焼きそば
- 県北エリア ソース焼きそば+醤油スープ
- 県南エリア ポテト入り焼きそば
ポテト入り焼きそばレシピ 3人前
コンソメでコクと旨みがアップ。
- 水で濡らしたジャガイモ（3つ）にラップを巻いて、電子レンジ600Wで約6分加熱
- １をひと口大にカットし、型崩れを防ぐため粗熱をとる
- フライパンで豚バラ肉150gを炒める
- 肉の色が変わったら、ジャガイモと、ざく切りキャベツ180gを入れる
- 市販の焼きそば麺3玉を入れる
- だし50㏄を入れて蒸し焼き
- ウスターソース100㏄、顆粒コンソメスープの素小さじ2を入れる
- 汁気がなくなるまで炒める
- お好みで青のりを振りかける
大分県「日田焼きそば」
日田焼きそばとは？
日田市のご当地焼きそば。
カリカリに焼かれた麺が特徴。
一皿に柔らかい麺と、硬い麺が混在。
キャベツは使わず、もやしたっぷり。
麺はラーメンより太め。ラードで揚げ焼きで、両面焼き。
ソースは、甘辛い特製ソース。
想夫恋総本店が昭和32年に考案。
日田焼きそばレシピ3人前
麺を湯通しすることで、麺の外側がカリッと仕上がります。
ウスターソースと醤油の割合は、２：１
- 市販焼きそば3玉を湯通し
- 熱したフライパンにラード80g、中央に細切り豚バラ肉90g、周りに麺を入れる
- しっかり焼けるまで触らない
- 両面焼いて取り出しておく
- フライパンにもやし600g、青ねぎ80gを入れる
- 麺と肉を戻して、ほぐして炒める
- ウスターソース60㏄、醤油30㏄、コショウ少々、水30㏄で味付け
- 混ぜて全体に味付けできれば完成。
沖縄「ケチャップ焼きそば」
何故ケチャップ味？
沖縄家庭では、沖縄そばとケチャップで作る焼きそばを作ります。
戦後、米軍統治下の影響で、本土よりケチャップを頻繁に使うようになったため。
具材は人参、玉ねぎ、ポークランチョンミートなど。
見た目はナポリタン。
食堂では、ソース味の焼きそばもあります。
ケチャップ味の焼きそばレシピ 3人前
ポーク缶は炒めると脂が出るで、炒め油は少な目で。
ケチャップは多めがおすすめ。
- ポークミート150gを短冊切り
- サラダ油大さじ1と、1を炒める
- にんじん120g、玉ねぎ150g、ピーマン70g、もやし200gを加える
- ある程度火が通ったら、沖縄そば3玉を入れる
- 塩コショウ少々、ケチャップ適量で味付け
- ウスターソース大さじ1、顆粒かつおだし大さじ1を入れる
- 最後に少し炒めて完成
まとめ
4つのご当地焼きそば、どれも美味しそうですね。
私は一番気になった日田焼きそばを作ってみました。
市販焼きそばは、マルちゃん焼きそばを用意。
番組では3人前で作っていましたが、家では2人前作りました。
まずは麺を湯通し。
ラードで豚バラを麺を焼きます。ラードは結構多め。
麺を周りに入れて焼きます。
両面焼くのですが、ひっくり返すとき、ラードをこぼしちゃいました。
みなさんもご注意を…?
いったん取り出します。
フライパンにもやし、青ねぎを入れ、
麺と肉を戻して、ほぐして炒めます。
ウスターソース、醤油、コショウ、水30㏄を混ぜておいて入れ、混ぜて味付け。
出来上がり。
麺をよく焼いたので、カリッとしたところがあって、とても美味しかったです。
豚バラもカリカリになっていて、それも美味しかったなあ。
味はいつものソースよりも、酸味を感じました。ウスターソースの酸味でしょうか。
いつか本場も日田焼きそばも食べてみたいな。
ポテト入り焼きそばは、簡単に作れました。
水で濡らしたジャガイモにラップを巻いて、電子レンジ600Wで約6分加熱
カットして粗熱をとります。
フライパンで豚バラ肉を炒め肉の色が変わったら、切ったジャガイモと、ざく切りキャベツを入れて炒め、
市販の焼きそば麺3玉を入れ、だし50㏄を入れて蒸し焼き
ウスターソース顆粒コンソメスープの素を入れ、汁気がなくなるまで炒めます。
青のりをふって出来上がり。
とても美味しかったです。
じゃがいも入りで、食べ応えもアップ。家族にも好評でした。
横手焼きそばは、こんなお取り寄せもありますよ。
横手焼きそばの麺は買ってみました。林泉堂のものです。
太めでコシのある麺。美味しかったです。
こちらも通販があります。
よかったらこちらもどうぞ。
以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。
最後までお読みいただきありがとうございます。