マツコの知らないティラミスの世界!クリスマスレシピ&和ティラミス【ベリッシモ】

大人用いちごのティラミス

2021年12月21日

マツコの知らない世界【ティラミスの世界】

イタリア生まれの料理研究家ベリッシモ・フランチェスコさんが登場。

イタリアの本格的なティラミスが食べられるお店や、日本独自の進化を遂げたティラミスなど紹介してくれました。

自宅で簡単に作れる、ベリッシモさんオリジナルのクリスマスティラミスのレシピも教えてくれました。

私も作ってみましたが、簡単でしたよ。

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マツコの知らない世界【ティラミスの世界】

和ティラミス3選

京都森田製茶 神ティラミス

抹茶ティラミス 3240円 6個入り

ティラミス×抹茶 イタリア人も驚く抹茶味。

京都南部の山中、森田製茶の茶畑で育つ、甘味を引き立てる抹茶「おくみどり」を使用。

さっぱりした苦味。

公式サイト 森田製茶

三代目 茂蔵 豆腐まるごとティラミス

1個 324円

チーズを使わないティラミス。

濃厚な豆乳で作った豆腐を使用。さっぱりしつつもティラミスのような味わい。

Yahoo!でお取り寄せできます。

大人気とうふスイーツ!茂蔵のティラミス! 【冷凍】豆腐まるごとティラミス 12個セット

パティスリーエルブランシュ 日本酒ティラミス

1個 540円

大阪門真市 日本酒ティラミス 大人が病みつきの味。

シロップに地元の日本酒を大量に入れ、スポンジ生地にたっぷり染み込ませています。

公式Instagram

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本格ティラミス3選

日本で本場のくちどけティラミスが食べられるお店

エルビステッカーロデイマニャチョーニ

本格カルボナーラが人気の店。

カルボナーラが美味しいお店は、ティラミスの美味しさにつながる!

生クリームは使わず、卵とマスカルポーネチーズ、ヘーゼルナッツペーストを使用。

スポンジではなく、ビスケットを使用。

  • ティラミス 660円

タランテッラダルイジ

寺床シェフは、ナポリで7年修業したピザ職人。

週末はお客さんの3~4割がイタリア人。

ナポリ名物深煎りコーヒーで、苦味を染み込ませたビスケットが特徴。

  • ティラミスと季節のジェラート 1320円

エンポリオアルマーニカフェ

表参道

アマレットのゼリー入り

アマレットはアーモンドにような香りのする、イタリアのリキュール。

  • ティラミス エンポリオアルマーニスタイル 1100円

家庭で簡単に作れるティラミス「苺のクリスマスティラミス」

4人分 材料

  • サヴォイアルディ 200g(ビスケットで代用可)
  • 牛乳  100㎖
  • リモンチェッロ 適量(レモン汁でも代用可)
  • 砂糖  大さじ1
  • マスカルポーネ 250g
  • 卵黄  3個分
  • いちご 1パック
  • ミント 飾り用
  • ココア 飾り用

作り方

  1. 苺をスライスして、リモンチェッロに漬け冷蔵庫で1時間おく
  2. 卵黄を軽く泡立ててから砂糖を加え、さらに泡立てる(目安は卵の色がオレンジから黄色っぽくなって、表面に気泡ができる)
  3. 2にマスカルポーネ、リモンチェッロを混ぜでクリームの完成
  4. リモンチェッロを加えた牛乳に、サヴォイアルディを片面3秒ひたしてクリームの上に並べる
  5. クリーム・いちご・ビスケットの順で層になるように入れていく
  6. 冷蔵庫で3時間寝かせる
  7. 皿に盛りつけ、ココアをふり、ミントといちごスライスを飾る

サヴォイアルディは、イタリアのフィンガービスケット。


リモンチェッロは、イタリア伝統の柑橘のお酒。

まとめ

マツコの知らない世界【ティラミスの世界】

イタリア・日本をまたにかけ、1000種以上ティラミスを食べたベリッシモ・フランチェスコさんが登場。

ティラミス、食べたくなりますね。

ベリッシモさん曰く”ティラミスは元気が出る夜のデザート”。単語を直訳すると「私を上に引っ張り上げて=元気にして」という意味らしいですよ。

教えてくれた苺のクリスマスティラミス、家でも作ってみました。

用意した材料はこちら。

ティラミス材料

苺をスライスして、リモンチェッロに漬け冷蔵庫で1時間置きます。

うちは大人用にリモンチェッロ漬け、子ども用にレモン汁と漬けと2パターン用意。

飾り用のイチゴもよけておきました。

ティラミスの苺

卵黄を軽く泡立ててから砂糖を加え、さらに泡立てます。

ティラミスの卵

泡立てると結構色が変わりますね。

卵を泡立てた後

マスカルポーネ混ぜて、半分はリモンチェッロ、半分はレモン汁を混ぜました。

ティラミスのクリーム

リモンチェッロを加えた牛乳に、サヴォイアルディを片面3秒ひたしてクリームの上に並べます。

長くつけるとビスケットが崩れるので注意!

牛乳にひたしたビスケット

クリーム・いちご・ビスケットの順で層になるように入れて、冷蔵庫で3時間寝かせます。

ティラミス冷やす前

皿に盛りつけ、ココアをふりいちごスライスを飾ります。

これは大人用。

大人用いちごのティラミス

こちらは子ども用。

子ども用ティラミス

我ながら盛り付けのセンスがないのが残念ですが、簡単にできて美味しかったです。

ただ、普段食べているティラミスとは別物。

ホント甘くないんですよ~お酒も入って大人のティラミスですね。

生クリームを使わないからか、くどくなくあっさり感じました。

甘いものが苦手な方も、食べられると思います。

子ども用は、砂糖を増やしてもっと甘くした方がいいかもしれません。

またティラミスのために初めて買ったリモンチェッロが、美味しすぎてびっくりしています。

お酒なんだけどスイーツのように甘い!

ちょっとはまりそうです。

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以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございます。



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