マツコの知らないヨーグルトの世界!菌で楽しむヨーグルト&最強組み合わせ

ヨーグルト

2020年9月15日

マツコの知らない世界 ヨーグルトの世界

自宅でヨーグルトを発酵させ、毎週3キロのヨーグルトを食べる阿部花映さんが登場。

「ヨーグルトは菌を楽しむもの!」という阿部さんが、独特のヨーグルトの楽しみ方を教えてくれました。

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マツコの知らない菌で楽しむヨーグルトの世界

ヨーグルトの菌

明治ブルガリアヨーグルト

ブルガリア菌・サーモフィラス菌

この二つでで発酵したものが、ヨーグルトの世界基準だったそうです。

味は酸味が強く、免疫を高める効果が期待。


明治 ブルガリアヨーグルトLB81 プレーン【クール便】(400g×6コ) 特定保健用食品

BifiXヨーグルト

ブルガリア菌・サーモフィラス菌・ビフィズス菌

ビフィズス菌によって、ミルク感が強い味わい。

ビフィズス菌は、ハチミツに含まれるオリゴ糖を食べて、腸に良い善玉菌を増やします。


グリコ BifiXヨーグルト 375g 6個

ダノンビオ プレーン・砂糖不使用

ブルガリア菌・サーモフィラス菌・ビフィズス菌・クレモリス菌

クレモリス菌によって、もっちり感を楽しめる。


ダノンビオ 脂肪0 プレーン・砂糖不使用4P 6パック

個性強めのヨーグルト

ジャージープレーンヨーグルト

阿部の押し菌 ネットリ感MAX ヤツレンのクレモリス菌

粘りを作る菌

マツコさん曰く「ヨーグルトとお豆腐の中間くらい」

濃厚な黒蜜ときな粉をかければ、よりもっちりとろみ感が楽しめる。

購入はヤツレンのサイトからできます。

小岩井 iMUSE生乳ヨーグルト

香りが独特。香りMAX プラズマ乳酸菌

チーズに使われる乳酸菌と同じため、芳醇な香り。


小岩井 プラズマ乳酸菌 iMUSE(イミューズ) 生乳ヨーグルト 100g×24個

ケフィアヨーグルト

刺激強め ケフィアグレイン

ケフィアグレインは、ヨーグルトきのこって言われる菌。

大根おろしとハチミツをわせると、刺激と清涼感を楽しめる。


タカハシ乳業 ケフィアヨーグルト 405g 4個

ヨーグルトの最強組み合わせ

××菌(バイバイ菌)

バランス最強ヨーグルト

明治ブルガリアヨーグルト×小岩井生乳100%×カピス海ヨーグルト

  • 明治ブルガリアヨーグルト…ブルガリア菌2038株・サーモフィラス菌1131株
  • 小岩井生乳100%…ビフィズス菌BB-12
  • カピス海ヨーグルト…クレモリス菌

追い菌

ヨーグルトがさらに美味しくなる発酵食品、イチ押しは、甘酒。

明治ブルガリアヨーグルト×麹だけでつくったあまさけ

麹菌が生み出すアミノ酸を乳酸菌に合わせることで、特に旨みと甘さが際立つ味に。

他にもこんな組み合わせも。

  • サングリア…乳酸菌×酵母菌
  • 醤油…乳酸菌×麹菌
  • キムチ…乳酸菌×乳酸菌

まとめ

ヨーグルト研究家・阿部花映さん。

東京農業大学で発酵食品を研究。夢はヨーグルト専門店を開くこと。

今は、月一でヨーグルト専門店をオープン。

浅草橋のLittle Japanで毎月第二土曜に開店。

そのヨーグルト専門店「Dear Mechnikov」のInstagramはこちらです。

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【TBSPヨーグルト〜右近の橘〜】 今日はシグネチャーヨーグルトの2品目のご紹介です! こちらは「右近の橘」🍊 「左近の桜」と対になっています😁 トッピングは、ライムのシロップ漬け、ゆずピール、抹茶ゼリー、ハチミツを予定していましたが、仕入れの関係や試作後の改良の結果、ライムのシロップ漬けを生のグレープフルーツに、抹茶ゼリーを抹茶寒天に変更し、さらにミントシロップを加えることにしました🍃 とろける甘さと食感の「左近の桜」に対し、こちらは苦味の三重奏! グレープフルーツの爽やかな苦味、ゆずピールのビターな苦味、抹茶の深みと旨みのある苦味。 これらをハチミツの甘さと隠し味のミントシロップでまとめています。 ランチのおひなにぎりを挟んで「左近の桜」と「右近の橘」を置けば、お雛飾りの完成です🍊🎎🌸 ・ ***************** ヨーグルト専門店 Dear Mechnikov(ディア メチニコフ) 〒111-0053 東京都 台東区浅草橋3-10-8 Little Japan 1F Open:毎月第二土曜11:00〜17:00 JR総武線浅草橋駅西口徒歩5分 都営浅草線浅草橋駅A4出口徒歩7分 ***************** ・ #yogurt #ヨーグルト #ギリシャヨーグルト #ヨーグルト専門店 #dear_mechnikov #ヨーグルト専門店dear_mechnikov #ヨーグルト専門家 #ヨーグルト研究家 #発酵 #腸活 #菌活 #腸内環境 #腸内フローラ #浅草橋 #TBSPヨーグルト #カスタムヨーグルト #シグネチャーヨーグルト #ひなまつり #右近の橘 #橘 #グレープフルーツ #抹茶寒天 #ゆずピール #桃の節句 #ミントシロップ #ハチミツ

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