SHOWチャンネル北京亭中華カレーライス【櫻井翔の名店レシピ第2弾】

北京亭カレー

2021年10月16日

1億3000万人のSHOWチャンネル【櫻井翔の名店レシピ第2弾】

料理初心者・櫻井局長が名店の味を再現!

2回目は、神保町の名店・北京亭の中華風カレーレシピ

櫻井局長と柳楽優弥さんが挑戦。

加藤シゲアキさんにふるまいます。

実際に家で作ってみました。

写真と感想をのせているので、参考にしてください。

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SHOWチャンネル・北京亭の中華カレーライスレシピ

北京亭

神保町の中華の有名店。

財界のトップや、女優吉永小百合さんら、ファンが多い名店。

1962年創業。現代は2代目。

先代は中国の五つ星ホテルの料理長だった方。

初代が大学生が多い街だから、若者がたくさん食べられるようにカレーライスを考案しました。

煮込むカレーライスではなく、炒めるシャキシャキのカレーです。

カレーライス 840円

東京都千代田区西神田2丁目1−11
食べログ  北京亭

中華カレーライスレシピ

わずか15分でつくれるカレー。

材料(2人分)

  • 玉ねぎ    1個
  • にんじん   1/3本
  • 豚バラ肉   200g
  • 中華スープ  800ml
  • 水溶きかたくり粉 100ml
  • 砂糖       大さじ2
  • しょうゆ     40㎖
  • オイスターソース 20㎖
  • サラダ油   100㎖
  • カレー粉   大さじ2
  • うまみ調味料 少々
  • 豆板醤    小さじ2

作り方

  1. にんじんは3㎜のひし形切り、たまねぎを繊維方向に1㎝の薄切り
  2. しょう油・砂糖・オイスターソースを混ぜ、醤油ダレをつくる
  3. お湯800㎖に市販の中華スープの素40gを溶かす
  4. 豚肉を10秒湯がく
  5. 中華鍋に油を入れ、玉ねぎ、豚バラ、にんじんを入れ、強火で一気に炒める
  6. カレー粉を入れる
  7. 中華スープ、豆板醤、醤油ダレを入れる
  8. うまみ調味料を入れて弱火で4分煮る
  9. 水溶きかたくり粉で、とろみをつける。

ポイント

  • ひし形切りは、斜めに切ったニンジンに斜めに包丁を入れ、そのまま薄切りにする
  • 具材に火が通りすぎないよう、鍋を返しながら炒める。スピード勝負。
  • カレー粉は炒めすぎると香りが飛ぶのて注意。

まとめ

1億3000万人のSHOWチャンネル【櫻井翔の名店レシピ第2弾】

あのお店のあの一皿を学ぶ!

神保町の名店・北京亭の中華風カレーライスレシピを再現しました。

評価は50点。でも美味しそうでしたね。

うちでも作ってみました。

材料はこちらです(油は写真とり忘れました…)

北京亭カレー材料

にんじんは3㎜のひし形切り、たまねぎを繊維方向に1㎝の薄切り

ひし形切りの切り方は、まず斜めに切って、

にんじんを切る

真ん中で斜めに切って、

さらにニンジンを切る

薄切りにすると、

にんじんを切る

キレイにひし形になります。

ひし形にんじん

タマネギは半分に切って、さらに半分に切ってからスライスします。

タマネギを切る

しょう油・砂糖・オイスターソースを混ぜ、醤油ダレを作ります。

お湯800㎖に市販の中華スープの素40gも溶かしておきます。

北京亭醤油ダレ

豚肉を10秒湯がき、ザルにあけます。

豚肉を湯がく

中華鍋に油を入れ、強火で玉ねぎ、豚バラ、にんじんを入れ、一気に炒めます。

カレー具材炒める

カレー粉、中華スープ、豆板醤、醤油ダレ、うまみ調味料を入れて弱火で4分。

北京亭カレー煮込む

水溶きかたくり粉で、とろみをつけます。

北京亭カレー出来上がり

ご飯にたっぷりかけて出来上がり。

北京亭カレー

野菜がシャキシャキ、炒めるカレー。

2人前のはずでしたが、かなり多めの出来上がりになりました。

これはお店のカレーが大盛なんでしょうね。

肝心の味ですが美味しかったですが、思いのほかしょっぱかったです。

多分原因は中華スープ。

番組で使った中華スープの素が何だったのかわかりませんが、私は鶏ガラスープの素を使いました。

800㎖のお湯に40gはかなり多すぎ。

普通のスープを作る分量のほうがいいかなと思います。

しょっぱい以外は美味しかったんですけどね…💦

野菜のシャキシャキ具合も、カレー・豆板醤の辛味具合も美味しくできました。

次はスープの素の分量を減らして作ってみます。

初めての名店レシピは、豚の生姜焼き。

作ってみましたが、美味しかったです。

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1億3000万人のSHOWチャンネルは、日テレ土曜日夜9時放送、櫻井翔さんが局長を務めるバラエティ。

日本人1億3000万人が胸に秘めている「やってみたい」「みてみたい」企画を募集し、実行する番組です。

見逃した方は、Huluで配信されていますので、ぜひチェックしてみてください。

以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございます。



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