2021年10月16日
１億３０００万人のＳＨＯＷチャンネル【櫻井翔の名店レシピ第2弾】
料理初心者・櫻井局長が名店の味を再現！
2回目は、神保町の名店・北京亭の中華風カレーレシピ
櫻井局長と柳楽優弥さんが挑戦。
加藤シゲアキさんにふるまいます。
実際に家で作ってみました。
写真と感想をのせているので、参考にしてください。
ＳＨＯＷチャンネル・北京亭の中華カレーライスレシピ
北京亭
神保町の中華の有名店。
財界のトップや、女優吉永小百合さんら、ファンが多い名店。
1962年創業。現代は2代目。
先代は中国の五つ星ホテルの料理長だった方。
初代が大学生が多い街だから、若者がたくさん食べられるようにカレーライスを考案しました。
煮込むカレーライスではなく、炒めるシャキシャキのカレーです。
カレーライス 840円
食べログ 北京亭
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中華カレーライスレシピ
わずか15分でつくれるカレー。
材料（２人分）
- 玉ねぎ 1個
- にんじん 1/3本
- 豚バラ肉 200g
- 中華スープ 800ml
- 水溶きかたくり粉 100ml
- 砂糖 大さじ2
- しょうゆ 40㎖
- オイスターソース 20㎖
- サラダ油 100㎖
- カレー粉 大さじ2
- うまみ調味料 少々
- 豆板醤 小さじ2
作り方
- にんじんは3㎜のひし形切り、たまねぎを繊維方向に１㎝の薄切り
- しょう油・砂糖・オイスターソースを混ぜ、醤油ダレをつくる
- お湯800㎖に市販の中華スープの素40gを溶かす
- 豚肉を10秒湯がく
- 中華鍋に油を入れ、玉ねぎ、豚バラ、にんじんを入れ、強火で一気に炒める
- カレー粉を入れる
- 中華スープ、豆板醤、醤油ダレを入れる
- うまみ調味料を入れて弱火で4分煮る
- 水溶きかたくり粉で、とろみをつける。
ポイント
- ひし形切りは、斜めに切ったニンジンに斜めに包丁を入れ、そのまま薄切りにする
- 具材に火が通りすぎないよう、鍋を返しながら炒める。スピード勝負。
- カレー粉は炒めすぎると香りが飛ぶのて注意。
まとめ
１億３０００万人のＳＨＯＷチャンネル【櫻井翔の名店レシピ第2弾】
あのお店のあの一皿を学ぶ！
神保町の名店・北京亭の中華風カレーライスレシピを再現しました。
評価は50点。でも美味しそうでしたね。
うちでも作ってみました。
材料はこちらです（油は写真とり忘れました…）
にんじんは3㎜のひし形切り、たまねぎを繊維方向に１㎝の薄切り
ひし形切りの切り方は、まず斜めに切って、
真ん中で斜めに切って、
薄切りにすると、
キレイにひし形になります。
タマネギは半分に切って、さらに半分に切ってからスライスします。
しょう油・砂糖・オイスターソースを混ぜ、醤油ダレを作ります。
お湯800㎖に市販の中華スープの素40gも溶かしておきます。
豚肉を10秒湯がき、ザルにあけます。
中華鍋に油を入れ、強火で玉ねぎ、豚バラ、にんじんを入れ、一気に炒めます。
カレー粉、中華スープ、豆板醤、醤油ダレ、うまみ調味料を入れて弱火で4分。
水溶きかたくり粉で、とろみをつけます。
ご飯にたっぷりかけて出来上がり。
野菜がシャキシャキ、炒めるカレー。
2人前のはずでしたが、かなり多めの出来上がりになりました。
これはお店のカレーが大盛なんでしょうね。
肝心の味ですが美味しかったですが、思いのほかしょっぱかったです。
多分原因は中華スープ。
番組で使った中華スープの素が何だったのかわかりませんが、私は鶏ガラスープの素を使いました。
800㎖のお湯に40gはかなり多すぎ。
普通のスープを作る分量のほうがいいかなと思います。
しょっぱい以外は美味しかったんですけどね…?
野菜のシャキシャキ具合も、カレー・豆板醤の辛味具合も美味しくできました。
次はスープの素の分量を減らして作ってみます。
初めての名店レシピは、豚の生姜焼き。
作ってみましたが、美味しかったです。
柳楽優弥さんは、お味噌を手作りするほど味噌に取り憑かれた俳優。
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1億3000万人のSHOWチャンネルは、日テレ土曜日夜9時放送、櫻井翔さんが局長を務めるバラエティ。
日本人1億3000万人が胸に秘めている「やってみたい」「みてみたい」企画を募集し、実行する番組です。
見逃した方は、Huluで配信されていますので、ぜひチェックしてみてください。
以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。
最後までお読みいただきありがとうございます。