2018年7月5日放送。
余り物で本格イタリアン。
ダレノガレ明美さんのご実家で、小林幸司シェフが挑戦。
本格イタリアンを30分で作れるのか？
シェフの考えたメニューを、お母様が作ります。
・前菜 サラダ
・パスタ 冷凍うどんでパスタ
・メイン ピザ風本格イタリアン肉団子
冷凍うどんでパスタ ウンブリケッリ
作り方
１、ベーコンをなるべく小さく切る。火の通りが早いように。
２、ニンニクも小さく切る。
３、鯵の干物を焼く（半身）。アンチョビの代用です。
４、ベーコン、ニンニク、鯵の干物をほぐしたものをカリカリに炒める。
５、キャベツを2枚を切る。
６、冷凍うどんを茹でる。キャベツも一緒に。塩を入れません。
７、４に6を入れる。
８、炒めず、素材から出た油を麺に絡ませる。
９、粉チーズとオリーブオイルかける。
ポイント
ウンブリケッリは、イタリア・ウンブリア州の郷土パスタ。卵を使わないうどんのようなモチモチ麺です。
キャベツは葉脈を切ると、水分が抜けやすい。
うどんを炒めると焼きうどんになるので、炒めないでソースを吸わせる。
米のサラダ インサラータ・ディ・リゾ
作り方
１、ご飯を水で洗う。
２、ご飯にオリーブオイルをかけ、冷蔵庫へ。お米がパラパラになります。
３、玉ねぎ、ちくわ、こんにゃく、二十日大根の漬物、わかめを合わせる。
４、チーズ、酢、ご飯も混ぜる。
ポイント
インサラータ・ディ・リゾは、ご飯にドレッシングを染み込ませて、生野菜や海産物を混ぜるイタリアンサラダです。
冷蔵庫でお米を乾燥させるとパラっとした食感に。
混ぜる時は、練らないように。
ピザ風本格イタリアン ポルペッティーニ
作り方
１、合挽肉200g、カボチャ煮3個、肉じゃがのジャガイモ3個、ひじきの煮物50gを混ぜる。
２、小麦粉をまぶした肉団子を焼く。
３、チーズを入れる。
４、焼いたしめじ、じゃこ＆ベーコン、鮭フレークをトッピング。
ポイント
ポルペッティーニは、イタリア家庭料理の定番の肉団子。
お肉を食べないお孫さんのために、イタリアの肉団子をピザ風にアレンジ。
肉の味がダメなのではなく、ビジュアルがダメ。好きな和風の味で肉を隠すアイデアでした。
まとめ
今回の検証は、
一流シェフは、家庭の冷蔵庫にある食材だけで、主婦ならだれでもマネできるやり方で、お店のような本格ディナーを30分で作れるのか？
でした。
シェフは指示だけ。お母様が全部作りました。
ダレノガレ明美さんのお母様は、とてもマイペースな方でしたね。
残念ながら、最後のメインの途中でタイムアップしてしまいました。
でも3つ作っても、40分はかからないのではないかしら？
私も作ってみようと思います。
作ってみました
冷凍うどんでパスタ ウンブリケッリ
ベーコンとニンニクをみじん切りにして、カリカリに炒めます。
アジの干物の代わりに、へしこを使いました。
へしこって何？という方はこちらをどうぞ。ケンミンショーへしこは福井熱愛！鯖のぬか漬ってどんな味？食べ方は？
冷凍うどんと、切ったキャベツを茹でます。
茹でた冷凍うどんとキャベツを加えます。
粉チーズとオリーブオイルを混ぜて、出来上がり。
うどんはうどんですが、イタリアンの味です。
本場のウンブリケッリを食べたことはないのですが、近いのかな？
簡単にできて、美味しかったです。
米のサラダ インサラータ・ディ・リゾ
ご飯を洗います。
ご飯にオリーブオイルをかけ、冷蔵庫に入れます。
ご飯に、わかめ、玉ねぎ、キュウリ、チーズを合わせ、酢を混ぜて出来上がり。
さっぱりしていて美味しかったです。
ただ、ご飯のサラダと言うよりも、洋風なお寿司のようでした。
ご飯の量をもう少し減らしたら、サラダっぽくなるかな。
みなさんも作ってみて下さいね。