ソレダメ！朝ごはんの格上げワザ！納豆＆焼鮭＆スクランブルエッグ＆ウインナー

2019年4月17日、朝活スペシャル！

朝ごはん、ちゃんと食べていますか？

効果的な食べ合わせ＆調理法が紹介されました。

朝ごはんで健康に！

・納豆の食べ合わせ

・焼き鮭の格上げワザ

・スクランブルエッグの格上げワザ

・ウインナーの格上げワザ

納豆の食べ合わせ

納豆に生卵の組み合わせは、実はダメ！

生卵の卵白に含まれるアビジンが、納豆の栄養成分と結合し、体内に吸収されにくくなります。

卵白を取り除き、卵黄だけを混ぜれば大丈夫。

焼き鮭の格上げワザ

焼き鮭はそのまま焼くのではなく、オイルを塗ってから焼くこと。

オイルでコーティングすることで、身の水分が抜けずふっくら美味しく焼くことができます。

１、軽く水洗いした鮭をラップの上に乗せ、サラダ油を両面にかける。

2、ラップをぴったりと包み、油を馴染ませるよう最低20分おく。前の晩から仕込んでおいてもOK。

3、軽くオイルを拭いて、弱火で蒸し焼きにする。

スクランブルエッグの格上げワザ

炭酸水を使うとよりふわふわに。

炭酸水に含まれる二酸化炭素の泡によって、卵に無数の気泡ができ、ふわふわになります。

卵2個+炭酸水大さじ1

焼く前の溶き卵に入れます。

ウインナーの格上げワザ

１、フライパンに50㏄の水（ウインナーの半分が浸かるくらいの量）を入れて沸騰させる。

２、沸騰したら、ウインナーを入れ、強火で一気に加熱する。

３、水気がなくなるまで炒めたら完成。

少々の水でボイルする（炒める）ことで、身が水分を吸って膨張し、プリプリになります。

油で焼くと、身が破れてしまい、旨味が出てしまいます。

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2019-04-17 20:39

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