ソレダメ!ぶり大根&ぶりの照り焼きの作り方

2019年1月9日放送。

旬の味覚から話題の健康ネタまで 新春大スクープ3時間スペシャル~

今が旬の「ぶり」

でもちょっと料理がメンドウなイメージも?

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ぶりの新常識

いいぶりの見分け方

皮のハリと血合いを見ること。

皮が張りがなく、血合いが黒ずんでいるのは古いもの。

皮が張りがあり、血合いに赤みがあるものを選びましょう。

ぶりの刺身の食べ方

漁師さんに聞きました。ぶりにわさびは付けず、唐辛子。

唐辛子醤油でいただきます。

みそぶり大根の作り方

1、大根を芯が残るくらいに下茹で。約30分

2、ぶりはあらを使用。家庭では切身でもOK.食べやすい大きさにカット。

3、ぶりは大根の煮汁で湯通し。

4、流水でぬめりや血を洗い流す。

5、味噌を入れて煮込む。2回に分けていれる

6、酒・みりんで味を調える。

7、1時間煮込んで完成。

のこったぶり大根は炊き込みご飯に。

煮汁ごと入れて炊くだけ。簡単&絶品。

ブリの照り焼き

1、ぶりに塩をふって5分置き、水分を拭く

2、小麦粉をまぶす

3、フライパンで焼く

4、小鍋ですき焼きのタレを煮詰める。

5、焼いたぶりにタレをからめる。

小麦粉をまぶすと、中の水分を閉じ込め、タレがからみやすくなります。

作ってみました

すき焼きのタレで作るぶりの照り焼き。

簡単そうなので、作ってみました。

ぶりに塩をふって5分置き、水分を拭きます。

小麦粉をまぶします。

小鍋ですき焼きのタレを煮詰めておきます。

ブリをフライパンで焼きます。

焼いたぶりにタレをからめます。

やっぱり簡単。出来上がり。

市販のすき焼きのタレはそのままでも味が濃いですが、煮詰めるのでさらに濃い目になります。

ご飯がすすむ味ですね。

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