ソレダメ！ぶり大根＆ぶりの照り焼きの作り方

2019年１月９日放送。

旬の味覚から話題の健康ネタまで　新春大スクープ３時間スペシャル～

今が旬の「ぶり」

でもちょっと料理がメンドウなイメージも？

ぶりの新常識

いいぶりの見分け方

皮のハリと血合いを見ること。

皮が張りがなく、血合いが黒ずんでいるのは古いもの。

皮が張りがあり、血合いに赤みがあるものを選びましょう。

ぶりの刺身の食べ方

漁師さんに聞きました。ぶりにわさびは付けず、唐辛子。

唐辛子醤油でいただきます。

みそぶり大根の作り方

１、大根を芯が残るくらいに下茹で。約30分

２、ぶりはあらを使用。家庭では切身でもOK.食べやすい大きさにカット。

３、ぶりは大根の煮汁で湯通し。

４、流水でぬめりや血を洗い流す。

５、味噌を入れて煮込む。2回に分けていれる

６、酒・みりんで味を調える。

７、1時間煮込んで完成。

のこったぶり大根は炊き込みご飯に。

煮汁ごと入れて炊くだけ。簡単＆絶品。

ブリの照り焼き

１、ぶりに塩をふって5分置き、水分を拭く

２、小麦粉をまぶす

３、フライパンで焼く

４、小鍋ですき焼きのタレを煮詰める。

５、焼いたぶりにタレをからめる。

小麦粉をまぶすと、中の水分を閉じ込め、タレがからみやすくなります。

作ってみました

すき焼きのタレで作るぶりの照り焼き。

簡単そうなので、作ってみました。

ぶりに塩をふって5分置き、水分を拭きます。

小麦粉をまぶします。

小鍋ですき焼きのタレを煮詰めておきます。

ブリをフライパンで焼きます。

焼いたぶりにタレをからめます。

やっぱり簡単。出来上がり。

市販のすき焼きのタレはそのままでも味が濃いですが、煮詰めるのでさらに濃い目になります。

ご飯がすすむ味ですね。

 

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