2019年１月９日放送。
旬の味覚から話題の健康ネタまで 新春大スクープ３時間スペシャル～
ゴボウは、食物繊維とポリフェノールが豊富。
野菜の中でも、食物繊維の量はトップクラス。水溶性・不溶性、両方の食物繊維を含みます。
ポリフェノールは、老化防止・生活習慣病予防・美白効果も期待できます。
実はレタスと同じキク科の食物です。
ゴボウの保存法
ごぼうは乾燥に弱いため、泥付きのまま出荷されることが多いです。
家では新聞紙に包んで、冷蔵庫で保存しましょう。
きんぴらごぼうの作り方
１、ごぼうはスポンジで洗う
回しながら、傷つけないように洗うこと。皮にはポリフェノールが多いため。
２、ごぼうはレンジでチン
ゴボウをラップで包んで、電子レンジで30秒加熱します。
加熱することで、ポリフェノールを壊す酵素が働かなくなるため、栄養がまんべんなくとれます。
柔らかくなって切りやすくなります。
３、水さらさず、フライパンに材料を入れてから火をかける
ごぼうは温度が低い状態から炒めるとシャキシャキ感が残るため。
４、砂糖、醤油を入れて、炒め過ぎないこと。
ゴボウのポタージュ
材料
ゴボウ 200g
玉ねぎ 100g
長芋 45g
コンソメ 小さじ1/2
水 150㏄
牛乳 150㏄
ごはん
作り方
１、ゴボウを輪切り
２、玉ねぎ、長芋と一緒にコンソメスープで煮込む
３、牛乳を加え、ミキサーにかける。ご飯も一緒に。
４、塩コショウ、バターで味を整える
ゴボウ茶
焙煎したごぼうをお茶にして飲んで老化防止。
ゴボウ茶の作り方
１、ゴボウを細くピーラーで削る。
２、半日天日干し
３、10分乾煎り。
４、お湯を注いでゴボウ茶に。
茶殻のふりかけの作り方
茶殻でふりかけもできます。
１、フライパンにごま油をひき、茶殻を入れる
２、麺つゆを入れて、水分を飛ばすように炒める
３、白胡麻と一味を少々。
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作ってみました
ゴボウ茶の作り方が紹介されたので、家で作ってみました。
ゴボウを細くピーラーで削ります。
半日天日干します。カサカサに乾きました。
これを10分乾煎りします。
お湯を注いでゴボウ茶に。
見た目は、薄い紅茶のような、ほうじ茶のような茶色です。
匂いはそのままゴボウです。
味もゴボウをお湯で割った感じ。煎っているんので、少し香ばしいですが、しっかりゴボウの味がします。
私は飲めましたが、美味しいか？ と聞かれると、美味しくはないかなあ…。
健康にいいと思えば、毎日飲める程度にはマズくないです。
お茶で飲んだ後のゴボウは、ふりかけにします。
フライパンにごま油をひき、茶殻を入れます。
麺つゆを入れて、水分を飛ばすように炒め、白胡麻を入れます。
私は一味なしで作りました。
ふりかけというか、ほぼきんぴらごぼうです。
お茶を飲んだ後に、ご飯のお供ができちゃうのはお得ですね。
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