ソレダメ!ごぼう茶&きんぴらごぼう&ごぼうポタージュレシピ!

2019年1月9日放送。

旬の味覚から話題の健康ネタまで 新春大スクープ3時間スペシャル~

ゴボウは、食物繊維とポリフェノールが豊富。

野菜の中でも、食物繊維の量はトップクラス。水溶性・不溶性、両方の食物繊維を含みます。

ポリフェノールは、老化防止・生活習慣病予防・美白効果も期待できます。

実はレタスと同じキク科の食物です。

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ゴボウの保存法

ごぼうは乾燥に弱いため、泥付きのまま出荷されることが多いです。

家では新聞紙に包んで、冷蔵庫で保存しましょう。

きんぴらごぼうの作り方

1、ごぼうはスポンジで洗う

回しながら、傷つけないように洗うこと。皮にはポリフェノールが多いため。

2、ごぼうはレンジでチン

ゴボウをラップで包んで、電子レンジで30秒加熱します。

加熱することで、ポリフェノールを壊す酵素が働かなくなるため、栄養がまんべんなくとれます。

柔らかくなって切りやすくなります。

3、水さらさず、フライパンに材料を入れてから火をかける

ごぼうは温度が低い状態から炒めるとシャキシャキ感が残るため。

4、砂糖、醤油を入れて、炒め過ぎないこと。

ゴボウのポタージュ

材料

ゴボウ 200g

玉ねぎ 100g

長芋 45g

コンソメ 小さじ1/2

水 150㏄

牛乳 150㏄

ごはん

作り方

1、ゴボウを輪切り

2、玉ねぎ、長芋と一緒にコンソメスープで煮込む

3、牛乳を加え、ミキサーにかける。ご飯も一緒に。

4、塩コショウ、バターで味を整える

ゴボウ茶

焙煎したごぼうをお茶にして飲んで老化防止。

ゴボウ茶の作り方

1、ゴボウを細くピーラーで削る。

2、半日天日干し

3、10分乾煎り。

4、お湯を注いでゴボウ茶に。

茶殻のふりかけの作り方

茶殻でふりかけもできます。

1、フライパンにごま油をひき、茶殻を入れる

2、麺つゆを入れて、水分を飛ばすように炒める

3、白胡麻と一味を少々。


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作ってみました

ゴボウ茶の作り方が紹介されたので、家で作ってみました。

ゴボウを細くピーラーで削ります。

半日天日干します。カサカサに乾きました。

これを10分乾煎りします。

お湯を注いでゴボウ茶に。

見た目は、薄い紅茶のような、ほうじ茶のような茶色です。

匂いはそのままゴボウです。

味もゴボウをお湯で割った感じ。煎っているんので、少し香ばしいですが、しっかりゴボウの味がします。

私は飲めましたが、美味しいか? と聞かれると、美味しくはないかなあ…。

健康にいいと思えば、毎日飲める程度にはマズくないです。

お茶で飲んだ後のゴボウは、ふりかけにします。

フライパンにごま油をひき、茶殻を入れます。

麺つゆを入れて、水分を飛ばすように炒め、白胡麻を入れます。

私は一味なしで作りました。

ふりかけというか、ほぼきんぴらごぼうです。

お茶を飲んだ後に、ご飯のお供ができちゃうのはお得ですね。

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