ソレダメ、豚キムチ炒めの格上げ技!名店「新興苑」直伝

2018年8月1日放送

夏バテ解消!炒め物の格上げワザ

「韓国家庭料理 焼肉 新興苑」に教わりました。

熱中症予防に豚キムチ炒め!

乳酸菌が腸を整え、唐辛子のカプサイシンが食欲増進・脂肪燃焼。

酸っぱいキムチに玉ねぎを入れると、甘くなりますよ。

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豚キムチ炒め

豚肉の下ごしらえ

材料 豚肉400g、醤油大さじ2、酒大さじ2、おろしにんにく小さじ1、コショウ少々

1、豚バラに調味料を加えもむ。

2、片栗粉をひとつまみまぶす。

3、玉ねぎの薄切りと、下味をつけた豚肉を揉みこむ。

片栗粉で旨味を閉じ込め、肉のパサつきとひっつきを防ぎます。

炒め方

1、熱したフライパンにごま油をひき、豚バラ肉と玉ねぎを入れる。

2、しっかり火を通してから、キムチを入れる。

玉ねぎから出た甘味が、キムチの酸味を抑えてくれます。

豚キムチアレンジ

豚キムチ炒めがあれば、色々アレンジできますよ。

・豆腐チゲ = 豚キムチ+豆腐+鶏ガラスープ

・豚キムチ炒飯 = 豚キムチ+ごはん

・豚キムチドリア = 豚キムチ炒飯+チーズ+マヨネーズ

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作ってみました

キムチって、時間がたつと酸っぱくなりますよね。

私も豚キムチは、キムチが酸っぱくなったら作ります。

いつもは、ニラ・もやし・豚肉と炒めます。玉ねぎを使うのは初めて。

下ごしらえ

食べやすい大きさに切った豚バラを、ビニール袋に入れます。

豚肉は半量で作りました。

豚肉200g、醤油大さじ1、酒大さじ1、おろしにんにく小さじ半分、コショウ少々。

そして、片栗粉も入れて、もみ込みます。

玉ねぎは薄切り。

玉ねぎも一緒に漬け込みます。

テレビでは、ボールで和えていましたが、私はビニール袋でもんじゃいました。

炒める

フライパンにごま油を入れ、豚肉と玉ねぎを炒めます。

火が通ってから、キムチを入れました。

出来上がり。

玉ねぎから甘さが出るということだったのですが、ちょっと辛かったかなあ。

多分、炒め方がちょっと足りなかったような…。

玉ねぎはよく炒めた方が、きっと美味しいですよ。

アレンジ「豆腐チゲ」

小鍋にお湯を沸かし、豚キムチと豆腐を煮ます。

豚キムチに味がついているので、味付けは鶏がらスープの素のみ。とっても簡単。

仕上げに少し、小ねぎを散らしました。

少し煮込んで玉ねぎを甘くしました。美味しかったです。

アレンジ「豚キムチ炒飯」

ご飯と豚キムチを炒めるだけ。

簡単出来上がり。

コツも何にもいらず、簡単に作れます。しょう油をちょっと足してもイイかも。

アレンジ「豚キムチドリア」

豚キムチ炒飯が余ったら、簡単ドリアに変身。

耐熱皿に豚キムチ炒飯を入れて、

ピザ用チーズとマヨネーズをかけて、オーブントースターで焼き目がつくまで焼きます。

出来上がり。

キムチとチーズって、合いますね。コレも美味しいです。

豚キムチは余ってもアレンジがたくさんあるので、多めに作ってもいいですね。



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