ソレダメ麻婆豆腐&餃子レシピ!失敗しない家庭料理に松本伊代が挑戦

キッチングッズイラスト

2020年10月7日

ソレダメ 絶対失敗しない家庭料理

お料理が苦手な主婦・松本伊代さんでも絶対失敗しない作り方。

素を使わない麻婆豆腐も、餃子もこうすれば失敗なし?

料理研究家 あまこようこさんに教わりました。

作り方をお伝えします。

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ソレダメ 絶対失敗しない家庭料理

失敗しない麻婆豆腐の作り方

材料

  • 木綿豆腐 1丁
  • 豚ひき肉 100g
  • 長ねぎ 1/2本
  • 生姜1かけ
  • 片栗粉 小さじ2
  • 水 100mℓ
  • 焼き肉のたれ 辛口

作り方

  1. 皿にキッチンペーパーをひき、豆腐を乗せる ラップなし
  2. レンジ500W、3分加熱して水切り
  3. 水に片栗粉を溶かす
  4. フライパンで、ショウガのみじん切りを炒める
  5. 香りが出たら豚ひき肉を入れて、色が変わるまで炒める
  6. 水溶き片栗粉を入れる
  7. 焼肉のたれを入れる
  8. 豆腐を入れる
  9. ねぎを入れる

失敗しない餃子の作り方

材料 3~4人前

  • キャベツ 100g
  • 豚ひき肉 100g
  • ニラ 30g
  • ギョウザの皮 16枚
  • ショウガのすりおろし 小さじ1
  • ごま油
  • 鶏ガラスープの素
  • 湯 100㎖

作り方

  1. ひき肉のキャベツを入れる
  2. ニラ・しょうが・ごま油を入れる
  3. 鶏ガラスープの素を加える
  4. 水を加えてよくこねる
  5. 皮であん包む
  6. フライパンにクッキングシートを乗せる
  7. 油なしで餃子をくっつけて並べる
  8. 湯100㎖を餃子の周りに入れる
  9. 火をつける 蓋をして強火
  10. 3分後、蓋を開け、中火に
  11. クッキングシートで焼き色をチェック。焼きむらがあるときは動かす
  12. キレイに焼き色がついたら火を止める
  13. クッキングシートを対角線上に持って持ち上げ、そのまま皿に乗せる
  14. クッキングシートを持って、皿の上でひっくり返す
  15. クッキングシートをはがす

まとめ

料理が苦手な人でも失敗しない、あまこようこさんのレシピ。

麻婆豆腐も、ギョウザも簡単そうでしたね。

焼肉のたれで作る麻婆豆腐が気になったので、うちでも作ってみました。

まずは豆腐の水切り。

レンジで簡単。かなり水分が出ます。

豆腐の水切り

水に片栗粉を溶かします。

通常よりも水分は多めにすると、ダマになりにくいみたいです。

片栗粉を水に溶かす

生姜のみじん切りを炒めます。

生姜を炒める

香りが出たら豚ひき肉を入れて炒めます。

豚肉を炒める

あとは水溶き片栗粉、焼肉のたれも入れて、

焼き肉のたれを入れる

豆腐とネギも追加。

豆腐とネギを入れる

出来上がり。

麻婆豆腐盛りつけ

簡単に失敗なくできました。

市販の素がなくても、麻婆豆腐っぽい味になるんですね。

焼肉のたれの量は紹介されなかったのですが、大さじ4杯で作ってみて、丁度いい味付けになりました。

辛味が足りない人は、ラー油を足すとより良いと思います。

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