2018年7月4日放送。
日本各地のネバネバ食材＆料理大集合！！
今が旬のオクラ＆もずく。
オクラは６～9月が収穫期。今が旬。
オクラの産地は鹿児島県指宿で、オクラの食べ方などを聞きました。
もずくについてはこちらへ。ソレダメ、もずくのネバネバパワー！そうめん＆天ぷらレシピ
オクラの選び方
収穫から2日でかなり水分を失います。
さわって固いくらいが新鮮。
うぶ毛は量が多いものを選ぶこと。
オクラのうぶ毛のとり方
ネット事ごと、塩もみ。
網目でこすれるので、しっかりうぶ毛が取れます。
この時期のオクラは生で食べるものオススメ。
オクラ縦切りサラダ
がくの部分を切り離し、縦に2等分。
さらに縦に切ります。
繊維は縦に入っているので、輪切りは切り口からネバネバや水分が出てしまいます。
縦切りにして、サラダに。
ドレッシング
玉ねぎ小1個、ニンニク少量、酢100㎖、薄口醤油150㎖、砂糖40g、油150㎖
材料はミキサーにかけるだけ。
さっぱりして酸味のあるドレッシングは、オクラによく合います。
オクラ水
がくを切ったオクラを水に浸ける
1日1杯のオクラ水で、便秘しらず。
シナシナなったオクラでも、ネバネバが出ます。
野菜ジュースや、味噌汁に混ぜて飲みます。
蒸しオクラ
オクラは茹でず、蒸すのがオススメ。
茹でると栄養が逃げてしまいます。
フライパンに、塩小さじ1、水大さじ4を入れ強火に。
オクラを入れて、蓋をして一気に蒸します。時間は30秒。
オクラそうめん
オクラ10本、水60㎖をミキサーにかけ滑らかにします。
これに、そうめんをつけて食べるのが農家の定番。
トロトロで、オクラの香りがします。
糖質が高いそうめんも、オクラのペクチンで糖の吸収を抑えます。
作ってみました
オクラのサラダ
オクラを縦切りにしたこと、ありますか？
私はいつも、そのまま使うか、輪切りにするかしかありませんでした。
早速作ってみました。
まず、オクラはネットごと塩もみ。
これは思いつきませんでした。簡単でいいですね。
ヘタをとったら、縦に切ります。
サラダに入れていただきました。
玉ねぎを使ったドレッシングも美味しそうでしたが、うちにはミキサーがないので、市販の和風ドレッシングで食べました。
縦切りにするだけで、食感が変わります。サラダにぴったりですね。
蒸しオクラ
フライパンに水を大さじ4杯、塩を小さじ1杯。
蓋をして、オクラを蒸します。火は強火。
時間は30秒だけですが、強火なので、水はかなり減りますね。
茹でるより栄養が逃げないと言うので、これからはオクラは蒸して食べようと思います。
美味しくて、栄養もあるオクラ。
先日のジョブチューンでも、オクラを取り上げていたばかり。
よかったらこちらもどうぞ。ジョブチューン、オクラが血糖値の急上昇を抑える！お好み焼き＆肉巻きレシピ