2018年6月30日放送。
薬味には健康効果あり！
血糖値の急上昇を抑える薬味はオクラです。
ジョブチューンで紹介されたオクラのお好み焼き＆肉巻きレシピを作ってみましたが、とてもおいしかったですよ。
オクラが血糖値の上昇を抑える
オクラの食物繊維
血糖値の上昇を抑えるには、オクラの食物繊維が効果的。
水溶性・不溶性、両方の食物繊維を含みます。
体内のブドウ糖を抱え込み、糖が吸収されにくくなります。
また、ネバネバ成分が、糖類を包み体内で吸収しにくくします。
食物繊維のおかげで、便秘にもいいとか。
オクラは水に浸けると水溶性食物繊維が流れ出すので、さっと洗うだけにします。
1食に２～3本食べると効果的。
農家のオクラの食べ方
そうめんの薬味。
刻んだオクラをつゆに入れる。
そうめんは炭水化物の塊なので、非常に理にかなった食べ方。
オクラと豆腐の味噌汁。
オクラは熱に強いので、栄養を失いません。
オクラを復活させる裏ワザ
オクラがしおれたらコレを試して！
濡れた新聞紙にくるみ、ビニールに入れ、冷蔵庫で保存。
一晩たてば、しゃっきとします。
専門家イチオシレシピ
オクラのお好み焼き
4枚分 オクラ20本、キャベツ1/4個、豚バラ肉150ｇ、卵3個、薄力粉200ｇ、和風だし適量
糖質カットのヘルシーメニュー。
ハイカロリーの山芋の代わりにオクラを使います。
１、オクラとキャベツを刻む
２、和風だしを加えた溶き卵、薄力粉を入れる
３、かき混ぜ粘りを出す
４、豚肉を乗せ、両面焼き上げる
オクラの豚肉巻き
夏バテも防止！
5本分 オクラ5本、薄切り豚肉5枚、醤油大さじ１、酒大さじ1、みりん小さじ1.5、砂糖小さじ1.5、片栗粉、塩コショウ適量
１、豚肉にダマにならないように片栗粉をかける
２、ヘタを切ったオクラを巻く
３、塩コショウを振り、中火で焼き目をつける
４、調味料を混ぜたタレをかけて焼く
豚肉のビタミンＢ１が糖の代謝を盛んにさせ、体を元気にさせます。
作ってみました
オクラのお好み焼き
お好み焼きは、材料を1/4にして、1枚作りました。
オクラとキャベツを刻みます。
切ったオクラ、キャベツ、和風だし、溶き卵、薄力粉を混ぜます。
混ぜて粘りを出します。
上に豚バラを乗せて、両面焼きます。
こんがり焼けました。
水を使わないので大丈夫かな？ と思いましたが、問題なし。
オクラのネバネバで、生地が一体化しています。
オクラの青臭さは感じませんが、噛むとオクラの味がちゃんとします。
山芋のお好み焼きよりも、さっぱりしているかも。
オクラの豚肉巻き
夏バテも防止！
5本分 オクラ5本、薄切り豚肉5枚、醤油大さじ１、酒大さじ1、みりん小さじ1.5、砂糖小さじ1.5、片栗粉、塩コショウ適量
オクラの肉巻きは7本作りました。
豚肉にダマにならないように、片栗粉をかけます。茶こしでふりました。
豚バラ1枚を、ヘタを切ったオクラ1本に巻き付けていきます。
塩コショウを振って、フライパンで焼きます。
最後に、調味料を混ぜたタレをからめます。
出来上がり。断面もキレイ。
ご飯がすすむ味です。
肉巻きって、アスパラばかり作っていましたが、オクラもありですね。
塩コショウでも食べたかったので、2本はタレをつけずに取り分けました。
塩コショウだけでも美味しかったです。
豆腐とオクラのみそ汁
初めて味噌汁に、オクラを入れてみました。
仕上げに生のオクラを入れただけですが、ちょっと汁にとろみがつきます。
味噌汁にオクラも面白いですね。
もっと、オクラレシピが知りたい方は、こちらもご覧ください。ソレダメ、オクラのネバネバパワー！オクラ水＆サラダ＆そうめんレシピ
他の薬味についてはこちらもどうぞ。
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