ソレダメ、オクラのネバネバパワー!オクラ水&サラダ&そうめんレシピ

2018年7月4日放送。

日本各地のネバネバ食材&料理大集合!!

今が旬のオクラ&もずく。

オクラは6~9月が収穫期。今が旬。

オクラの産地は鹿児島県指宿で、オクラの食べ方などを聞きました。

もずくについてはこちらへ。ソレダメ、もずくのネバネバパワー!そうめん&天ぷらレシピ

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オクラの選び方

収穫から2日でかなり水分を失います。

さわって固いくらいが新鮮。

うぶ毛は量が多いものを選ぶこと。

オクラのうぶ毛のとり方

ネット事ごと、塩もみ。

網目でこすれるので、しっかりうぶ毛が取れます。

この時期のオクラは生で食べるものオススメ。

オクラ縦切りサラダ

がくの部分を切り離し、縦に2等分。

さらに縦に切ります。

繊維は縦に入っているので、輪切りは切り口からネバネバや水分が出てしまいます。

縦切りにして、サラダに。

ドレッシング

玉ねぎ小1個、ニンニク少量、酢100㎖、薄口醤油150㎖、砂糖40g、油150㎖

材料はミキサーにかけるだけ。

さっぱりして酸味のあるドレッシングは、オクラによく合います。

オクラ水

がくを切ったオクラを水に浸ける

1日1杯のオクラ水で、便秘しらず。

シナシナなったオクラでも、ネバネバが出ます。

野菜ジュースや、味噌汁に混ぜて飲みます。

蒸しオクラ

オクラは茹でず、蒸すのがオススメ。

茹でると栄養が逃げてしまいます。

フライパンに、塩小さじ1、水大さじ4を入れ強火に。

オクラを入れて、蓋をして一気に蒸します。時間は30秒。

オクラそうめん

オクラ10本、水60㎖をミキサーにかけ滑らかにします。

これに、そうめんをつけて食べるのが農家の定番。

トロトロで、オクラの香りがします。

糖質が高いそうめんも、オクラのペクチンで糖の吸収を抑えます。

作ってみました

オクラのサラダ

オクラを縦切りにしたこと、ありますか?

私はいつも、そのまま使うか、輪切りにするかしかありませんでした。

早速作ってみました。

まず、オクラはネットごと塩もみ。

これは思いつきませんでした。簡単でいいですね。

ヘタをとったら、縦に切ります。

サラダに入れていただきました。

玉ねぎを使ったドレッシングも美味しそうでしたが、うちにはミキサーがないので、市販の和風ドレッシングで食べました。

縦切りにするだけで、食感が変わります。サラダにぴったりですね。

蒸しオクラ

フライパンに水を大さじ4杯、塩を小さじ1杯。

蓋をして、オクラを蒸します。火は強火。

時間は30秒だけですが、強火なので、水はかなり減りますね。

茹でるより栄養が逃げないと言うので、これからはオクラは蒸して食べようと思います。

美味しくて、栄養もあるオクラ。

先日のジョブチューンでも、オクラを取り上げていたばかり。

よかったらこちらもどうぞ。ジョブチューン、オクラが血糖値の急上昇を抑える!お好み焼き&肉巻きレシピ



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