ジョブチューン薬味SP!青じそが血管の老化を防ぐ!チヂミ&プリンレシピ

2018年6月30日放送。

医者も認めた体にいい薬味SP

病気の予防改善に効果のある薬味は何?

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青じそが血管の老化を防ぐ!

血管が老化すると動脈硬化の危険が。

夏は特に注意が必要。

暑い外と涼しい部屋の温度差が危険。血管は急に収縮し、血圧が上昇しやすいのです。

動脈硬化は、特に40代以降注意しましょう。

青じそのβカロテンが、血管の老化を防ぎます。

小腸でビタミンAに変わり、動脈硬化の原因・活性酸素と戦います。

青じそは他にも、食物繊維、ビタミンB2、ビタミンKも豊富です。

農家の食べ方

生産量日本一は、愛知県豊橋市。

青じその天ぷら

βカロテンは熱に強いので、天ぷらでも大丈夫。

青じそのおにぎり

大葉と梅を刻んでおにぎりにしたもの。海苔でなく大葉を巻きます。さっぱり。

ポリフェノールの一種ロスマリン酸は、食後の血糖値上昇を抑えます。

専門家イチオシレシピ

青じそのチヂミ

1枚分:青じそ30枚、チヂミ粉100g、卵1個、サラダオイル大さじ2、ごま油大さじ2、チヂミのタレ

1、水で溶いたチヂミ粉に、千切りした青じそを入れる

2、ごま油で両面焼く

βカロテンは、油といっしょに摂ると吸収率がいいのでオススメ。

青じそプリン

10個分 青じそ10枚、水340㏄、牛乳400㏄、上白糖40g、粉ゼラチン15g、はちみつ55㏄、生クリーム50㏄、グラニュー糖5g

1、青じそと水をミキサーにかけソースを作る

2、牛乳に砂糖を入れ火にかけ、沸騰する前に火を止める

3、ゼラチン、青じそソースを加えて混ぜ、容器に入れて2時間冷やす

4、お湯にはちみつ、ゼラチンを入れて粗熱をとる

5、青じそプリンの上に流し入れ、再び冷やす

6、仕上げに生クリームと、はちみつ入り青じそソースをかける

青じその保存法

青じそを洗って水気を切って、ビニール袋に入れます。

密閉せず、空気が入るスキマを作るのがポイント。

湿度を保つので、1~2週間持ちます。

作ってみました

青じそプリン

青じそは好きですが、血管にいいとは知りませんでした。

それにしても、青じそプリンってどんな味なんでしょう?

気になったので、作ってみました。

材料は半分にして、カップ4つ分できました。

まず青じそソースを作るのですが、うちにはミキサーがありません💦

仕方なく、すり鉢使用。青じそと水を混ぜました。

牛乳を小鍋にかけて、砂糖を溶かし、沸騰する前に火を止めます。

セラチンと青じそソースを入れてよく混ぜます。

ゼラチンはふやかさなくても使える、こちらの粉ゼラチンを使いました。

粗熱をとった後、容器に入れて冷蔵庫へ。

お湯にはちみつ、ゼラチンを入れて粗熱をとります。

先に入れた青じそプリンが固まったら、上に流し入れます。

もう一度また冷蔵庫へ。

固まったら出来上がり。

さっぱり食べたかったので、上に乗せる生クリームと青じそソースはなしです。

思ったよりも、青じそ感はなかったです。

知らないで食べて「ミント」と言われれば、そうかなと思うかも。

上の部分は美味しかったです。

ただ、下の部分がちょっと…。

やっぱりすり鉢じゃ無理があったのでしょうか、プリン部分の青じそが下の方に沈んでいました。

ミキサーで作れば大丈夫だったのかな?

はちみつで甘いので、青じそ臭さはそれほどなく、ちゃんとデザートになっていました。

青じそと牛乳が合うとは、ちょっとびっくり。

甘すぎるのが苦手な方は、さっぱりしていて好きだと思います。

ミキサーをお持ちの方は、是非作ってみて下さい。

青じそのチヂミ

青じそチヂミも、作りました。

チヂミ粉は、市販のこちらを使いました。

水で溶いたチヂミ粉に、卵、サラダオイル、千切りした青じそを混ぜます。

水の量は、チヂミ粉のレシピ通りにしました。

ごま油で両面焼きます。

いやー、こんなに青じそたっぷり!

いやちょっと、たっぷりすぎ?

かなり大きめの青じそだったので、この分量で30枚は多かったのかも。

チヂミ粉についているタレを、つけていただきました。

いつもはニラや人参で作りますが、青じそもさっぱりしていいですね。

ポン酢で食べても、よりさっぱりして美味しかったです。

青じそを減らして、代わりにちくわの千切りを入れたバージョンも作ってみました。

青じそのチヂミ、初めて食べましたが、違和感なく食べられました。

青じそが安い時に、また作ろうと思います。

青じその保存方法

たくさん買った青じそ。

ビニールに入れて保存すると言っていましたね。

ちょっと写真がわかりにくいですが、端を縛ったりせず、かるく折るくらいがいいみたいですよ。

今まで私は、コップに差して保存していました。

コップに少し水を入れて、青じその茎の部分をつけます。

ゆるーく、ビニール袋をかぶせて、立てた状態で冷蔵庫で保存。

水は毎日入れ替えます。これでも1週間は持ちますよ。

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