2019年2月19日林修の今でしょ講座
ビタミンやたんぱく質、カルシウムなど栄養素が豊富なキウイ。
食べ合わせで栄養効果がアップ⁉
- キウイ×肉…腸を老けさせない
- キウイ×魚…血管を老けさせない
- キウイ×豆腐…骨を老けさせない
- キウイの選び方＆保存法
キウイのスペシャリスト・西山一朗先生の講座をまとめました。
紹介されたキウイレシピはうちでも作ってみましたよ。
キウイの食べ合わせで悩み改善！
キウイ×肉
肉の消化速度が2倍に？
グリーンキウイに多く含まれる「アクチニジン」は、キウイだけに含まれる酵素。
肉のタンパク質を分解し、腸の吸収を助けます。
酵素が活性化する温度は、40～50度がベスト。
熱いステーキを作り、熱を加えず作ったキウイソースをかけると丁度良い温度。
肉は牛・豚・鶏なんでも効果あり。ただし塊には浸透しません。
豚肉のカラフルソースがけ
１、塩コショウした豚肉に、キウイの皮を乗せ、30分漬け込む。
２、キウイを落として肉を焼く。
３、フルーツ缶のシロップにいちごとパイナップルを入れ、キウイも入れて少し煮る。キウイは最後に入れること。
４、ソースをお肉にかける。
キウイ×魚
血管を老けさせない効果。
青魚のDHAとEPAは、血管の弾力性を高めたり、赤血球の柔軟性を向上させます。
魚は特にサーモンがオススメ。
抗酸化作用の強いアスタキサンチンが、血流の改善に期待できます。
キウイはゴールデンがオススメ。
ビタミンEとビタミンCが、フルーツの中でトップクラス。
ビタミンEが悪玉コレステロールの酸化を防止し、ビタミンCが酸化したビタミンEを元に戻します。
オススメの食べ方は、「サーモンのカルパッチョ」。
キウイ×豆腐
骨を老けさせない効果。骨を丈夫に。
豆腐の大豆イソフラボンは、骨からカルシウムが溶けだすのを抑える効果が期待できます。
大豆イソフラボンとグリーンキウイを一緒に食べると、カルシウムの減少がダウンするというデータがあります。
豆腐以外の大豆製品でも同じ効果が期待できます。
「豆腐とキウイのサラダ」がオススメ。
ホットキウイドリンク
刻んだキウイにはちみつ・レモン汁を加え、50～60度のお湯を加える。
キウイの選び方＆保存法
キウイの選び方
角ばっているのと、細長いのでは、角ばっている方が甘い。
一つのキウイでも、1番糖度が高い（甘い）のはヘタと逆の底の部分。
ビタミンCは、ヘタの近い方が多い。
キウイの保存法
袋に入れて冷蔵庫で２～3か月持つ。
硬いものを早く食べたい時は、室温で追熟させる。表面が少し柔らかいものが食べ頃。
まとめ
キウイは栄養素のデパートというくらい、栄養バランスがいい果物。
果物ですが、タンパク質も含まれます。
1個100円くらいなでコスパもよく、最近フルーツの中では売上は上昇しています。
キウイのアクチニジンは、口臭予防にも。
口臭の原因になる舌苔（ぜったい）は、食べかすや口腔内の細胞などのタンパク質・細菌などで構成。アクチニジンはタンパク質を分解するので、舌苔を取り除く効果もあります。
便秘解消には、夜に食べる方がいいみたいですよ。1個より2個食べるのがオススメ。
うちでもキウイはよく食べます。
安くて美味しくて、一年中売っているので、買いやすいフルーツですよね。
ただ、そのまま食べるばかりで、調理に使うことはありませんでした。
お肉を柔らかくするというので、今度肉調理に使ってみようと思います。
これは家に買い置きしてあった、グリーンキウイ。
まあまあ角ばっているので、甘いキウイなのかな？
紹介されていた「ホットキウイドリンク」を作ってみました。
刻んだキウイにはちみつ・レモン汁を加えて
50～60度のお湯を注ぐだけ。
飲み物というより、食べるフルーツスープのような感じです。
甘酸っぱくて美味しかったです。
「豆腐とキウイのサラダ」も食べてみました。
キウイをサラダとして食べるのも、豆腐と一緒に食べるもの初めて。
何をかけようか迷って、市販のイタリアンドレッシングをかけました。
合わないかなと思いましたが、意外と平気。
美味しくいただきました。
キウイといえば、ベビーキウイってご存じですか？
見た目はとても小さいキウイ。
大きさは普通のキウイの10分の1程度。
「サルナシ」というキウイに似た植物の実で、甘酸っぱく皮ごと食べられます。
「名医の太鼓判」では、皮ごと食べて痩せる果物として紹介されいていました。
myoーイノシトールという脂肪燃焼成分がダイエットに効果的とのこと。
myoーイノシトールは普通のキウイの約5倍。中性脂肪やコレステロールを減らします。
ベビーキウイは、食物繊維も多いため、脂肪を燃焼させ、血糖値の上昇を抑えます。
ビタミンCだけでなく、βーカロテンやルテイン豊富みたいですよ。
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以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。
最後までお読みいただきありがとうございます。