つぶれない店【セブンイレブン】人気商品&こがけんスイーツ開発

セブンイレブン焦がしキャラメル

2021年12月5日

坂上&指原のつぶれない店に、セブンイレブンが初登場。

国内の店舗は2万1215店、 売上は日本の小売業界第1位。

毎週約100品目の新商品が発売されるキングオブコンビニ。

元料理人のこがけんが、セブンイレブンの新スイーツ開発に立候補。

“12月にふさわしい特別感のあるスイーツ”を開発?

この記事ではセブンイレブンの人気商品と、12月新発売のスイーツについてまとめます。

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つぶれない店 セブンイレブン

ゲストオススメ商品

ぼる塾あんりさんおすすめ

  • 7プレミアム さばの塩焼き 289円
  • 7プレミアム 牛塩ホルモン炒め 429円

松山ケンイチさんおすすめ

  • 細巻納豆(ひきわり) 291円

ぼる塾田辺さんおすすめ

  • 北海道十勝小豆使用豆大福 151円
  • 窯焼きとろ生カスタードプリン 192円
  • とろけるくちどけ杏仁豆腐 151円

坂上忍さんおすすめ

  • 7プレミアムすみれチャーハン 300円

すみれチャーハン

ヒット商品

カップデリ

おつまみ&おかずになるちょうどいいサイズで大ヒット。

とくにひじきの煮物は、彩り良いサラダ仕立てにすることで売上がアップ。

  • たことブロッコリーバジルサラダ 267円
  • こだわりヤンニョムのおつまみ3種のキムチ 226円
  • おつまみ長芋醤油仕立て 226円
  • 6種具材のお豆腐とひじきの煮物 213円

セブンイレブンカップデリ2つ

熟成つゆが決め手特製牛めし 429円

チルド弁当で一番売れているのは、特製牛めし。

肉と野菜類を別々に料理することで、肉が時間がたっても硬くなりません。

シュー・ア・ラ・クレーム 140円

販売3日で売上100万個

エグパティシエールというセブンイレブンのスイーツ専用卵を使用。

小麦粉とマリーゴールドなどを食べて育った鶏の卵は、オレンジが濃くコクが強い卵。

特注の全長15mのオーブン焼き上げます。

シューアラクレーム

ヘビーユーザー1000人が選んだ好きな惣菜ベスト5

  • 1位 皮がもっちり焼き餃子  259円
  • 2位 セブンプレミアム 和風ハンバーグ 257円
  • 3位 セブンプレミアム おでん 213円
  • 4位 ぽん酢で食べる豚もやし 321円
  • 5位 セブンプレミアム バターチキンカレー 321円

1位の餃子は、レンジで温めるチルド商品。

工場で焼いた状態で美味しいように工夫し、皮のモチモチ感をアップ。

小麦の配分と蒸し焼きの水分量、瞬間冷却がポイント。

セブンイレブン こがけんのスイーツ開発

特別感のあるスイーツ店

商品開発の参考にするため、こがけんさんが好きなお店をチェック

パティスリー ビヤンネートル

東京代々木上原 日本一美しいパフェ

三ツ星レストランで修行後開店。美しすぎるパフェは、予約1か月待ち

ハイビスカスとイチジクのパフェ 1750円

食べログ ビヤンネートル

パティスリープレジール

東京 三軒茶屋 賞味期限1時間のモンブラン

絞りたてモンブラン 590円

リベルターブル

東京赤坂 トリュフを使った創作スイーツ

  • リュクス 864円 チョコとトリュフ
  • ゼニス 864円 シブーストとフォアグラ

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新スイーツ開発

12月にふさわしい特別感があるスイーツ。

こがけんさんのアイデアは、夜10時以降に売れる、大人が楽しめるビタースイーツ。

ビターな焦がしキャラメルと洋ナシを使ったスイーツを目指します。

試行錯誤の上、洋ナシではなくりんごに山椒を加えたスイーツを開発。

焦がしキャラメルと林檎の隠し山椒 300円

4層からなる大人味。

  • 焦がしキャラメルソース
  • キャラメルムース
  • りんごムース
  • りんごのジュレとコンポート

パッケージもこがけんデザイン。明日から全国一斉販売!

まとめ

坂上&指原のつぶれない店に、セブンイレブンが初登場。

商品開発の現場では、MDの仕事が紹介されていました。

約9000人から選ばれた精鋭集団「マーチャンダイザー」通称MD。

セブンイレブンは、約60社の商品メーカーと共同開発しています。

各MDは約15社のメーカーを担当。新商品の立案から製造方法など全てを統括するそうです。

セブンイレブンの商品開発の理念は、

  • まずコスト全く気にせず、最高の商品を作る
  • 商品は永遠に完成しない

最近のヒットだという、カップデリは私もよく食べます。

たことブロッコリーバジルサラダが特にお気に入り。指原さんも、ぼる塾田辺さんも激押ししていましたね。

新発売のスイーツ。焦がしキャラメルと林檎の隠し山椒

さっそく買ってきました。

うちの近所のセブンでは、放送当日買えました。

メガネとKのロゴ。パッケージも可愛いですね。

焦がしキャラメルと林檎の隠し山椒

横から見ると、層になっているのがわかります。

焦がしキャラメルと林檎の隠し山椒

焦がしキャラメルは、確かに苦味があって大人の味わい。

中間のムースは甘みがあって、底のリンゴはフルーツのさわやかさが感じられます。

隠し味の山椒は、後味が少しピリッ。

いろいろな味が楽しめて、とても美味しかったです。

お笑いユニットおいでやすこがこがけんさんは、元料理人。

実家は久留米市内で創業100年を超える大衆居酒屋「古賀久(こがきゅう)」

一度はお笑いの道をあきらめ、下北沢の人気居酒屋「都夏」に就職。

料理の腕前には定評があり、鬼旨ラーメンGPでは、ラーメンアレンジレシピを考案しています。

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坂上&指原のつぶれない店は、TBS系列、毎週日曜日で放送のバラエティ。

ぼる塾田辺さんのスイーツ開発もオススメです。

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以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございます。



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