2019年11月13日
ホンマでっかTV
くっきー！（野生爆弾）さん＆ファーストサマーウイカさんのホンマでっかレストラン
ブリ大根＆フジツボの酒蒸しをおしゃれなフランス風にアレンジ。
レシピをお伝えします。
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ブリ大根
- 大根を厚さ2センチの輪切りにする
- やや厚めに皮をむく
- ブリの一切れを2等分する
- 大根をゆでる前に電子レンジで4分加熱（2/3本の場合）
- ブリに塩を振り10分置く（臭みけし）
- ブリの表面が白くなる程度にさっと湯通しし、すぐ氷水につける
- ショウガをすりおろす
- ショウガを千切りにする
- 大根をゆで、顆粒ダシ、醤油大さじ3を加える
- 砂糖大さじ3、酒大さじ3を加える
- すりおろしにんにくを入れる
- すりおろしショウガと千切りショウガを入れる
- ブリを入れる
- 落し蓋をして25分煮る
- みりん大さじ1を加え、3分くらい煮詰める
フランス風アレンジで、くっきー！さんが、ブリ大根を細かく切って、顔を彫った生のニンジンに詰めました。
フジツボの酒蒸し
- フジツボに日本酒を適量加えて、弱火で10分煮込む
まとめ
実は肉糞亭という落語一門だというくっきー！さん。
ファーストサマーウイカさんはくっきー！さんの大ファンで弟子入り。
師弟の二人で料理をしてくれました。
二人で…と言っても作ったのはウイカさんで、くっきー！さんはブリ大根の仕上げをしただけでしたが。
大根の栄養素的には茹でるより、レンチンのほうが良いそうです。
煮る前にレンジをかけると味も染み込みやすく、栄養も閉じこめられるそうです。
フジツボは食べたことがない方が多いですよね。
サザエよりもカニに似た味で、お酒に合うと好評でした。
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