ホンマでっかブリ大根&フジツボの酒蒸しレシピ!くっきー!がフランス風に⁉

ブリ大根イラスト

2019年11月13日

ホンマでっかTV

くっきー!(野生爆弾)さん&ファーストサマーウイカさんのホンマでっかレストラン

ブリ大根&フジツボの酒蒸しをおしゃれなフランス風にアレンジ。

レシピをお伝えします。

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ブリ大根

  1. 大根を厚さ2センチの輪切りにする
  2. やや厚めに皮をむく
  3. ブリの一切れを2等分する
  4. 大根をゆでる前に電子レンジで4分加熱(2/3本の場合)
  5. ブリに塩を振り10分置く(臭みけし)
  6. ブリの表面が白くなる程度にさっと湯通しし、すぐ氷水につける
  7. ショウガをすりおろす
  8. ショウガを千切りにする
  9. 大根をゆで、顆粒ダシ、醤油大さじ3を加える
  10. 砂糖大さじ3、酒大さじ3を加える
  11. すりおろしにんにくを入れる
  12. すりおろしショウガと千切りショウガを入れる
  13. ブリを入れる
  14. 落し蓋をして25分煮る
  15. みりん大さじ1を加え、3分くらい煮詰める

フランス風アレンジで、くっきー!さんが、ブリ大根を細かく切って、顔を彫った生のニンジンに詰めました。

フジツボの酒蒸し

  • フジツボに日本酒を適量加えて、弱火で10分煮込む

まとめ

実は肉糞亭という落語一門だというくっきー!さん。

ファーストサマーウイカさんはくっきー!さんの大ファンで弟子入り。

師弟の二人で料理をしてくれました。

二人で…と言っても作ったのはウイカさんで、くっきー!さんはブリ大根の仕上げをしただけでしたが。

大根の栄養素的には茹でるより、レンチンのほうが良いそうです。

煮る前にレンジをかけると味も染み込みやすく、栄養も閉じこめられるそうです。

フジツボは食べたことがない方が多いですよね。

サザエよりもカニに似た味で、お酒に合うと好評でした。

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