鉄腕ダッシュ、樽トマトの美味しい食べ方、出張ダッシュ村東京都日野市

2018年5月27日のザ!鉄腕!DASH!

出張DASH村~東京都日野市~

市の8割が住宅地の中で作られるのは、甘くてみずみずしい栄養満点のトマト!

多摩川育ちのトマトは、常識破りな樽トマト。

美味しいレシピは、トマトの肉巻き、絶品ピザ、若鶏のトマト煮。

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東京都日野市へ

リーダーと太一君が、東京都日野市へ向かいました。

昔は畑だらけで、昭和40年代までは米も作られていました。

農業用の用水路もあります。

住宅街の中にトマト畑がありました。

遠藤さんは元銀行マン。トマト栽培はまだ7~8年の方です。

農業暦18年のTOKIOの方が先輩ですね。

樽トマト

丸い容器に茎がつながっています。

根が容器に収まっています。これが畑がわり。

容器が樽に似ているので、「樽トマト」です。

容器の中には、フカフカのヤシの繊維を砕いたものが入っています。土は入っていません。

ヤシガラは通気性、保湿性に優れています。1つの樽で800円。意外と安い。

重さは3キロ、土がない住宅街でも作れます。

樽は独立しているので、1つの樽で病気が出ても、感染しにくいのです。

トマトは肉厚でジューシー。コクて甘い!

普通のトマト栽培は、水分をあまり与えません。その方が甘くなるからです。

ここのトマトは水をたっぷり与えます。

ヤシガラがフカフカなので、酸素が入るので、甘くなるのですって。

普通は早めに収穫しますが、ここのトマトは完熟で収穫します。

東京でお客様が近いからですね。

遠藤さんの樽トマトは、日野パイロットファームで作られています。

トマトレシピ

トマトの肉巻き

1、トマトを6分の一にカット。

2、豚バラに塩コショウ。

3、トマトに肉を巻く。

4、フライパンで焼く。

豚の脂で、トマトのリコピンの吸収率アップ!

トマトピザ

1、トマトは薄くスライス。2~3㎜程度。

2、ピザ生地にトマトを敷いて、トマトソースがわりに。

3、ガーリックオイルを作る。

4、オイルをかけ、中心にモッツァレラチーズをかけ、塩コショウをふる。

5、220℃のオーブンで7分焼く。

若鶏のトマト煮

1、鶏モモ肉に塩コショウして、強火で焼く。

2、玉ねぎ、しめじを入れる。

3、粗みじんトマト4個分を入れる。

4、ローレルを入れて、肉の臭みをとる。

5、赤ワインと醤油を入れ、中火で5分煮込む。

6、盛り付けで生のトマトを乗せる。

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作ってみました

肉巻きとピザを作ってみました。

トマトの肉巻き

トマトは6分の一で、くし切りにします。

塩コショウをふった豚バラスライスを、トマトに巻きます。

肉の幅が細い方から巻いていきます。

フライパンに、肉の巻き終わりを下にして並べます。

こんがり焼きます。豚バラの脂が結構はねるので、気を付けて下さいね。

出来上がり。

塩コショウは多めが美味しいです。

豚バラがカリっとして、トマトはジューシー。簡単で、美味しかったです。

トマトピザ

トマトは薄く輪切りにします。

オリーブオイルにニンニクと唐辛子を入れて火にかけ、ガーリックオイルを作ります。

トキオは小鍋でもっとたくさん作っていましたが、私は使い切れる量にしました。

ちょっと、少なすぎたかな?

ピザ生地は市販品を使いました。

スライストマトを一面に広げ、真ん中に溶けるモッツァレラチーズを乗せます。

塩コショウをふって、オイルもかけます。

220℃で予熱したオーブンで、10分焼きました。

焼く時間は7分ということでしたが、うちのオーブンでは焼きが足りなかったので10分にしました。

トマトソースを作らないでいいので、楽ですね。

樽トマトが手に入らないので、普通のトマトで作りましたが、美味しかったです。

いつか樽トマトで作ってみたいなあ。



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