2018年5月27日
ザ！鉄腕！DASH!
出張DASH村～東京都日野市～
市の8割が住宅地の中で作られるのは、甘くてみずみずしい栄養満点のトマト！
多摩川育ちのトマトは、常識破りな樽トマト。
美味しいレシピは、トマトの肉巻き、絶品ピザ、若鶏のトマト煮。
肉巻きとピザは私も作ってみましたよ。
東京都日野市へ
リーダーと太一君が、東京都日野市へ向かいました。
昔は畑だらけで、昭和40年代までは米も作られていました。
農業用の用水路もあります。
住宅街の中にトマト畑がありました。
遠藤さんは元銀行マン。トマト栽培はまだ７～8年の方です。
農業暦18年のTOKIOの方が先輩ですね。
樽トマト
丸い容器に茎がつながっています。
根が容器に収まっています。これが畑がわり。
容器が樽に似ているので、「樽トマト」です。
容器の中には、フカフカのヤシの繊維を砕いたものが入っています。土は入っていません。
ヤシガラは通気性、保湿性に優れています。1つの樽で800円。意外と安い。
重さは3キロ、土がない住宅街でも作れます。
樽は独立しているので、１つの樽で病気が出ても、感染しにくいのです。
トマトは肉厚でジューシー。コクて甘い！
普通のトマト栽培は、水分をあまり与えません。その方が甘くなるからです。
ここのトマトは水をたっぷり与えます。
ヤシガラがフカフカなので、酸素が入るので、甘くなるのですって。
普通は早めに収穫しますが、ここのトマトは完熟で収穫します。
東京でお客様が近いからですね。
遠藤さんの樽トマトは、日野パイロットファームで作られています。
トマトレシピ
トマトの肉巻き
１、トマトを6分の一にカット。
２、豚バラに塩コショウ。
３、トマトに肉を巻く。
４、フライパンで焼く。
豚の脂で、トマトのリコピンの吸収率アップ！
トマトピザ
１、トマトは薄くスライス。２～3㎜程度。
２、ピザ生地にトマトを敷いて、トマトソースがわりに。
３、ガーリックオイルを作る。
４、オイルをかけ、中心にモッツァレラチーズをかけ、塩コショウをふる。
５、220℃のオーブンで7分焼く。
若鶏のトマト煮
１、鶏モモ肉に塩コショウして、強火で焼く。
２、玉ねぎ、しめじを入れる。
３、粗みじんトマト4個分を入れる。
４、ローレルを入れて、肉の臭みをとる。
５、赤ワインと醤油を入れ、中火で5分煮込む。
６、盛り付けで生のトマトを乗せる。
作ってみました
肉巻きとピザを作ってみました。
トマトの肉巻き
トマトは6分の一で、くし切りにします。
塩コショウをふった豚バラスライスを、トマトに巻きます。
肉の幅が細い方から巻いていきます。
フライパンに、肉の巻き終わりを下にして並べます。
こんがり焼きます。豚バラの脂が結構はねるので、気を付けて下さいね。
出来上がり。
塩コショウは多めが美味しいです。
豚バラがカリっとして、トマトはジューシー。簡単で、美味しかったです。
トマトピザ
トマトは薄く輪切りにします。
オリーブオイルにニンニクと唐辛子を入れて火にかけ、ガーリックオイルを作ります。
トキオは小鍋でもっとたくさん作っていましたが、私は使い切れる量にしました。
ちょっと、少なすぎたかな？
ピザ生地は市販品を使いました。
スライストマトを一面に広げ、真ん中に溶けるモッツァレラチーズを乗せます。
塩コショウをふって、オイルもかけます。
220℃で予熱したオーブンで、10分焼きました。
焼く時間は7分ということでしたが、うちのオーブンでは焼きが足りなかったので10分にしました。
トマトソースを作らないでいいので、楽ですね。
樽トマトが手に入らないので、普通のトマトで作りましたが、美味しかったです。
いつか樽トマトで作ってみたいなあ。
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