ヒルナンデス下國伸9分レシピ!肉じゃがフリット&大根もちの大根巻き

キッチン用品の背景

2022年11月30日

ヒルナンデス 超時短レシピ9Minutes!【下國伸】

超時短で絶品レシピ!

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この記事では、一つ星フレンチ「コートドール」元シェフ下國伸さんのレシピをまとめます。

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ヒルナンデス 下國伸さんの超時短レシピ9Minutes!

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肉じゃがフリットレシピ

材料

  • 牛バラ肉  3枚
  • じゃがいも(メークイン)1/2個
  • パン粉   適量
  • 小麦粉   適量
  • あおさのり 適量
  • カツオ出汁 25㎖
  • しょうゆ  10㎖
  • みりん   20㎖
  • 酒     25㎖
  • 生クリーム 30g
  • サラダ油  適量
  • 塩     適量

作り方

  1. じゃがいもの皮をむき、極薄にスライスし、フライパンにサラダ油を入れ160度で10秒、火にかけさっと油通し
  2. まな板に牛肉を平らに伸ばし、塩を振り、1を敷き、あおさのりをまんべんなくふる
  3. 2にもう一段2を同様に重ね、さらに上から牛肉を重ねてロール状にまき、型崩れしないよう爪楊枝で固定、小麦粉、卵、パン粉をつける
  4. フライパンに多めのサラダ油を入れ、3を180度で3分香ばしく揚げる
  5. 鍋に酒、みりんを加えアルコールを飛ばし、しょうゆ、カツオ出汁、生クリームを加え、強火で煮詰める
  6. 4の両面きつね色になったらバットに揚げ、5のソースをかけて完成

大根もちの大根巻きレシピ

材料

  • 大根   250g
  • 塩    ひとつまみ
  • 片栗粉  30g
  • みりん    15㎖
  • いぶりがっこ 20g
  • カクテキ   20g
  • たくあん   20g
  • しょうゆ   10㎖
  • てんさい糖  10g
  • バター    16g
  • レモンの皮  適量
  • かいわれ大根 適量
  • オリーブオイル 適量

作り方

  1. 大根を皮付きのまますりおろし、水気を切り、塩、片栗粉、みりんをよく混ぜ合わせる
  2. いぶりがっこ、カクテキ、たくあんを刻んで混ぜあわせる
  3. フライパンにオリーブオイルを入れ、1を平らになるように中火でフライパンの半分を使って片面2分30秒焼く
  4. 2を3の上に入れオムレツのように包み込むようにはさみ、生地にしっかり火を入れる
  5. 同じフライパン半分にバター、てんさい糖を入れ、焦がしバターを作り、しょうゆを加え、4にしっかりとからめる
  6. お皿に5とレモンの皮、カイワレ大根を盛り付け完成。

小さなフライパンで作ると巻きやすい。てんさい糖がなければ上白糖でOK.

下國伸さんの超時短レシピ9分まとめ

ヒルナンデス!

  • 肉じゃがフリットレシピ
  • 大根もちの大根巻きレシピ

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以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございます。



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