ヒルナンデス 漬けるだけ万能ダレレシピ！トマトの塩漬けアレンジ

2019年5月28日

大好評！プロ直伝漬けておくだけで絶品おかずに！

「魔法の漬けおきおかず」著者、漬けおきのプロ遠藤香代子さんに教わりました。

プロが教える最強漬けだれレシピをお伝えします。

• トマトの塩漬けだれ
• ニラポン酢

トマトの塩漬けだれ

トマトを切って、オリーブオイルで漬けたもの。

1. トマトを７～8ミリの角切りにし、保存瓶に入れる。
2. 塩小さじ1を入れる。
3. オリーブオイル50㎖を注ぐ。
4. 瓶を軽く振って、30分漬けおき。

オリーブオイルを入れる前に塩を入れること。

オイルを先に入れてしまうとコーティングされ、塩がなじみにくくなります。

オススメの食べ方

漬けて2～3日は、トマトの食感が残っているので、サラダやバゲットに乗せてそのまま味わえます。

漬けて５～7日は、甘味が強くなりソースのように変化。オムレツのソースなどにオススメ。

トマトパスタ

1. 茹でたパスタ100ｇに、トマトの塩漬けだれ（トマト大さじ２、漬けだれ大さじ2）、しらす大さじ１を和える。
2. お好みで大葉を乗せる。

トマトの洋風チャーハン

1. フライパンでトマトの塩漬け（トマト大さじ２、漬けだれ大さじ2）と切ったハム４枚分を炒める。
2. ご飯を入れてさらに炒める。
3. 万能ねぎを加える。

ニラポン酢しょうゆ

ニラをポン酢につけるだけ。

1. ニラは水気をキッチンペーパーでふいてから、粗みじんにする。
2. 保存瓶にニラを入れ、ポン酢しょうゆ100㎖を注ぐ。
3. 30分置けば完成。

ニラ玉スープ

1. カップにニラポン酢大さじ2を入れる。
2. 溶き卵1個分、ほぐしたカニカマ2本を入る。
3. 熱湯200㎖を注ぐ。

作ってみました

トマトの塩漬けだれが気になったので、家で作ってみました。

トマトを７～8ミリの角切りにし、保存瓶に入れ、塩を小さじ1入れます。

オリーブオイル50㎖を注ぎます。

瓶を軽く振って、30分漬けおき。

サラダにかけて食べました。

オリーブオイルと塩だけですが、トマトの旨味が出るのでしょうか、なかなか美味しかったです。

パスタにも使ってみます。

大葉はなしですが、しらすを使ったトマトパスタも簡単にできました。

トマトが安く買えた日に、作っておくと便利そうです。

遠藤香代子さんの本

 

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