2021年10月23日
ジョブチューン
超一流料理人直伝！アレンジラーメンバトル！第6弾
今回の条件はただ1つ「サッポロ一番 塩らーめん」を使って作ること！
参加者はこちらの4人。
- 「とものもと」 市原さん
- 「鯛塩そば 灯花」北川さん
- 「カラシビ味噌らー麺 鬼金棒」三浦さん
- 「真鯛らーめん 麺魚」橋本さん 前回王者
優勝したラーメンは作ってみました。
写真と感想ものせいているので、参考にしてください。
サッポロ一番 塩らーめん アレンジラーメンバトル
とものもと直伝「スンドゥブチゲらーめん」
アサリの水煮缶・厚揚げを使用
- ごま油小さじ1、おろしにんにく2g、おろし生姜小さじ1/５、チリペッパー小さじ2、コチュジャン小さじ1と1/2。あさりの水煮缶を汁ごと混ぜる
- 水380㏄を鍋で沸かし、麺を1分茹でる
- 豚バラ肉60g、一口サイズにカットした長ネギ適量、絹の厚揚げ適量を入れる
- １と付属の粉末スープを入れる
- 2分煮詰める
- 器にもって、付属のゴマ、にら、糸唐辛子をのせる
鯛塩そば灯花直伝「サバチーズラーメン」
市販のさばの塩焼きとじゃがりこを使用。
- 鍋に水350㏄、緑茶200㏄を入れる
- 市販のさばの塩焼き1枚を入れて沸騰させる
- 沸騰したら麺をゆでる
- じゃがりこ（じゃがバター）13本を砕いて入れる
- 粉末スープを入れて3分煮込む
- スープを少し残し、丼に盛り付け。
- 残したスープにチーズ15gを溶かして、サバの上にかける
- 炙りしめさばと刻みネギをトッピング
カラシビ味噌らー麺鬼金棒直伝「超簡単カラシビらー麺Ⅱ」
業務スーパーのカニ缶と、チップスターのり塩味を使用。
- バター20gを鍋に入れ弱火で溶かす
- にんにく1g加える
- 水500㏄を加える
- カニ缶1缶を汁ごと入れる
- チップスターのり塩味7枚を入れる（とろみにかわる）
- とろみが出てきたら麺を入れ3分煮込み、付属の粉末スープを入れる
- 丼に酢小さじ1/2を入れ、麺とスープを注ぐ
- カニカマ3切れ、刻みネギ、付属のゴマをのせる
- 食べるラー油大さじ1と山椒適量をのせる
真鯛らーめん 麺魚直伝「サバ塩つけ麺」
塩サバを使用。
- 塩サバをフライパンで両面焼き目がつくまで焼く
- 半分に切って、半分取り出しておく
- 水300㏄を入れ、サバのみをほぐす
- ひと煮立ちさせ、付属の粉末スープを入れる
- 丼に注ぎ付属のごまを入れて、つけ汁が完成
- 鍋で通常通り3分麺を茹でる
- 氷水でしめ、器にもり、残りのサバを乗せる
- チューブの大根おろし、刻み海苔、レモン1/4個をのせる
まとめ
ジョブチューン
行列必至！大人気の超一流ラーメン店がスタジオに大集結
超一流料理人直伝！アレンジラーメンバトル！第6弾
今回の条件はただ1つ「サッポロ一番 塩らーめん」を使って作ること！
アレンジラーメン、美味しそうでしたね。
優勝は、真鯛らーめん 麺魚直伝「サバ塩つけ麺」
塩サバとラーメンって、あうんでしょうか？
私も作ってみました。
まず塩サバをフライパンで両面焼き目がつくまで焼きます。
両面焼いたら、半分取り出しておきます。
水300㏄を入れ、サバのみをほぐします。
ひと煮立ちさせ、付属の粉末スープを入れます。
スープは丼に注ぎ、付属のごまを入れてつけ汁に。
麺は、鍋で通常通り3分麺を茹で、氷水でしめます。
器にもり、残りのサバ、大根おろし、刻み海苔、レモン1/4個をのせて完成です。
塩サバの旨みがスープにとけて、とても美味しかったです。
塩ラーメンだから？ あうんですね、サバとラーメンって。
トッピングの大根おろしとレモンは、かなりいい仕事しています。
塩サバだけだと、ちょっと味が単調すぎ。
でもさっぱりした大根おろしとレモンが入ると、最後まで美味しく食べられます。
とても美味しいつけ麺でした。
ぜひ作ってみてください。
前回も、「真鯛らーめん 麺魚」店主が優勝。
「サーモンづくしラーメン」は作ってみましたが、本当に美味しかったです。
よかったらこちらもどうぞ。
7回目のアレンジバトルはこちらへ。
以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。
最後までお読みいただきありがとうございます。