2020年3月12日
お米が激ウマグルメに大変身!? 全国絶品ご当地ライス祭り！
家庭で簡単に作れる、らくらくライスグルメレシピ
北海道たき込み飯＆愛媛海鮮ごはん＆長野キムタク給食など、10品を紹介します。
私は宇和島鯛めしを作ってみました。
参考にして下さい。
ご当地ライスグルメ ベスト10
10位 三重県 てこね寿司
三重県の伊勢志摩の方は、かつおのづけが乗ったてこね寿司が大好き。
甘めのかつおのつけだれが美味しい。
冷凍鰹のほうが、切りやすく、色があざやか。
翌日は炒めて炒飯に。
作り方
- 鍋で醤油100㏄、砂糖大さじ7、みりん大さじ3をひと煮立ちさせ、冷ます。
- かつおを少し薄めに切る。
- １にかつおを絡ませ、30分つける
- 酢飯2合にかつおの漬け汁大さじ2を混ぜ、かつおのづけを混ぜる
- 大葉と紅ショウガを乗せる。
以前放送回はこちらにまとめています。
9位 北海道 とうきびご飯
とうきびご飯は、トウモロコシを炊き込んだご飯。
トウモロコシは旬の生の状態を冷凍保存して、1年中食べるご家庭も多いそうです。
トウモロコシの芯を入れて炊くとうまみが出ます。
作り方
- トウモロコシは缶詰でもOK。缶詰は汁をきる
- 生米2合、コーンの残り汁100㏄、昆布だし小さじ1、塩小さじ1/2、酒大さじ1を入れ、水を米の量のメモリまで入れる。
- コーン150gを入れる。
- 炊飯器で炊く。
- 最後にバターお好み量入れて、しっかり混ぜる。
8位 長野県 キムタクご飯
塩尻市の小学生は、キムチとたくあんを混ぜた給食メニュー、キムタクご飯が大好き。
豚キムチにツボ漬けたくあんを炒め、ごま油と醤油で味付けし、ホカホカご飯に混ぜたもの。
作り方
- ごま油大さじ1で、豚バラ肉200gを炒める。
- キムチ120g、長ネギ50gを入れ、軽く炒める。
- つぼ漬けたくあん90g、薄口醤油大さじ1、キムチの汁お好みを入れる。
- ご飯2合に混ぜる。
7位 沖縄県 じゅーしー
豚肉メインの炊き込みご飯。
具に豚肉を使い、豚骨出汁で炊くのが定番。
ぼろぼろジューシーは、じゅーしーの雑炊タイプ。
炊いたご飯に豚肉、ニンジン、かまぼこなどを豚肉の煮汁で煮込み、味噌で味付けしたもの。
作り方
- 昆布を水で戻す。
- 研いだ生米2合、醤油小さじ2、昆布の戻し汁、豚骨顆粒ダシ小さじ2を軽く混ぜる。
- 昆布千切り40g、人参みじん切り20g、かまぼこみじん切り20g、茹でた豚バラ肉100g、ラード10gを入れる
- 炊飯器で炊く
- 混ぜて出来上がり。青ネギを散らす。
6位 鳥取県 いただき
県西部では、油揚げに炊き込みご飯を入れた「いただき」が大好き。
作り方
- 油揚げを麺棒で伸ばし、半分に切って開く。
- 研いだ生米2合に、ごぼう50g、ニンジン50gを混ぜる。
- 2を油揚げに詰め、爪楊枝でとじる（入れすぎないこと）。
- 焦げ防止に炊飯器の底の割りばしを置き、油揚げを入れる。
- 砂糖70ｇ、顆粒ダシ大さじ1、醤油大さじ4、酒大さじ1、水300㏄を混ぜる。
- ５を米2合のメモリまで入れる。
- 油揚げに竹串で穴をあける。
- 炊飯器で炊く。
5位 岡山県 えびめし
黒いライスに海老、黄色い錦糸卵の岡山ご当地グルメ。
えびめしやのえび飯専用ソースは、カラメルで色を黒くしています。
スパイシーで美味しい。
作り方
- マーガリン20gで、むきえび６尾、玉ねぎ1/6個を炒める。
- ご飯1合を入れて炒める。
- フライパンの半分にご飯を寄せて、半分にデミグラスソース大さじ2、ケチャップ大さじ1、ウスターソース大さじ1、醤油大さじ1を入れて、ご飯と混ぜる。
- カレーパウダー小さじ1/2、うまみ調味料少々、塩少々を入れて混ぜる。
- 盛り付けて、錦糸卵を乗せる。
4位 愛媛県 宇和島鯛めし
宇和島の愛知県民は、鯛を出し醤油とタマゴに絡め、ご飯に乗せて食べる宇和島鯛めしが大好き。
究極の卵かけご飯！
作り方
- 酒大さじ6を熱し、アルコールを飛ばす。
- だし汁300㏄、みりん大さじ4、醤油大さじ4を加える。
- ひと肌程度に冷ます。
- 生卵にだしをお好みで混ぜる。
- 鯛は厚すぎず、薄すぎずでカット。
- 鯛を卵だしに入れる。
- ご飯に鯛を乗せ、卵だしを上からかける。
3位 北海道 甘いお赤飯
北海道の甘納豆を使ったお赤飯はピンク！
食紅でご飯をピンク色にします。
甘さと、ごま塩のしょっぱさが絶妙。紅ショウガを添えて。
作り方
- もち米2合、水2合分、塩少々、食紅適量を入れる。
- 軽く混ぜて炊飯器で炊く。
- 甘納豆は水で砂糖を洗い流す。
- 炊いた米に甘納豆を混ぜる。
- 5分蒸らす。
2位 愛媛県 じゃこ天の炊き込みご飯
練り物がメインの炊き込みご飯。
じゃこ天は、ホタルジャコが主な原料の、愛媛県の代表的な練り物。
作り方
- じゃこ天4枚を一口大に切る
- 研いだ米2合、醤油大さじ3、砂糖小さじ2を入れ、水を米の量のメモリまで入れ、軽く混ぜる
- ささがきゴボウ、ニンジン、サトイモ水煮、じゃこ天を入れる
- 炊飯器で炊く
1位 京都府 ばら寿司
京丹後市に住む京都府民は、サバ缶が主役のばら寿司が大好き。
ばら寿司は関西地方で使われる、チラシ寿司や五目チラシのこと。
- 汁を切った鯖缶醤油味370gを鍋に入れ、砂糖大さじ4を加える。
- １を、菜箸でそぼろ状になるまで炒める。
- 他の具は、錦糸卵、かまぼこ、大葉、シイタケ甘辛煮、紅ショウガを用意。
- 器に酢飯をぎゅっと詰め、しいたけとサバを敷き詰める。
- さらに酢飯をぎゅっと詰め、しいたけとサバを敷き詰める。
- 他の具材を乗せる
まとめ
全国絶品ご当地ライス祭り。
以上、家庭で簡単に作れる、らくらくライスグルメレシピでした。
みなさんの地元の料理はありましたか？
気になるレシピはありましたか？
私は、4位の宇和島鯛めしを作ってみました。
まず、酒大さじ6を熱し、アルコールを飛ばします。
だし汁300㏄、みりん大さじ4、醤油大さじ4を加えます。
だし汁は、和風のだしの素で簡単に作ったものです。
人肌に冷まします。
だし醤油と卵、お刺身の鯛を混ぜます。
ここでうっかり失敗?
卵にだしを混ぜるところ、だしに卵を混ぜてしまいました。
ちょっとだしが多めになっちゃいましたね。
ご飯に鯛を乗せ、ごまと海苔をトッピングしてみました。
だしをかけても美味しいですね。
宇和島の鯛めしの作り方を他にも見てみましたが、卵黄を後乗せ、全卵を混ぜる、卵黄だけ混ぜると色々レシピがあるみたいですね。
大葉や海草をトッピングしてもよさそうです。
美味しかったので、また作りたいと思います。
よかったらこちらもどうぞ。
