ケンミンショーライスグルメベスト10&ご米ご飯レシピ!1位は京都ばら寿司

ご飯6種類イラスト

2020年3月12日

お米が激ウマグルメに大変身!? 全国絶品ご当地ライス祭り!

家庭で簡単に作れる、らくらくライスグルメレシピ

北海道たき込み飯&愛媛海鮮ごはん&長野キムタク給食など、10品を紹介します。

私は宇和島鯛めしを作ってみました。

参考にして下さい。

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ご当地ライスグルメ ベスト10

10位 三重県 てこね寿司

三重県の伊勢志摩の方は、かつおのづけが乗ったてこね寿司が大好き。

甘めのかつおのつけだれが美味しい。

冷凍鰹のほうが、切りやすく、色があざやか。

翌日は炒めて炒飯に。

作り方

  1. 鍋で醤油100㏄、砂糖大さじ7、みりん大さじ3をひと煮立ちさせ、冷ます。
  2. かつおを少し薄めに切る。
  3. 1にかつおを絡ませ、30分つける
  4. 酢飯2合にかつおの漬け汁大さじ2を混ぜ、かつおのづけを混ぜる
  5. 大葉と紅ショウガを乗せる。

以前放送回はこちらにまとめています。

2019年6月20日 三重・伊勢志摩地方のハレの日に食べたい名物ごちそう「てこね寿司」登場 伊勢うどんに並ぶ、伊勢志摩名...

9位 北海道 とうきびご飯

とうきびご飯は、トウモロコシを炊き込んだご飯。

トウモロコシは旬の生の状態を冷凍保存して、1年中食べるご家庭も多いそうです。

トウモロコシの芯を入れて炊くとうまみが出ます。

作り方

  1. トウモロコシは缶詰でもOK。缶詰は汁をきる
  2. 生米2合、コーンの残り汁100㏄、昆布だし小さじ1、塩小さじ1/2、酒大さじ1を入れ、水を米の量のメモリまで入れる。
  3. コーン150gを入れる。
  4. 炊飯器で炊く。
  5. 最後にバターお好み量入れて、しっかり混ぜる。

8位 長野県 キムタクご飯

塩尻市の小学生は、キムチとたくあんを混ぜた給食メニュー、キムタクご飯が大好き。

豚キムチにツボ漬けたくあんを炒め、ごま油と醤油で味付けし、ホカホカご飯に混ぜたもの。

作り方

  1. ごま油大さじ1で、豚バラ肉200gを炒める。
  2. キムチ120g、長ネギ50gを入れ、軽く炒める。
  3. つぼ漬けたくあん90g、薄口醤油大さじ1、キムチの汁お好みを入れる。
  4. ご飯2合に混ぜる。

7位 沖縄県 じゅーしー

豚肉メインの炊き込みご飯。

具に豚肉を使い、豚骨出汁で炊くのが定番。

ぼろぼろジューシーは、じゅーしーの雑炊タイプ。

炊いたご飯に豚肉、ニンジン、かまぼこなどを豚肉の煮汁で煮込み、味噌で味付けしたもの。

作り方

  1. 昆布を水で戻す。
  2. 研いだ生米2合、醤油小さじ2、昆布の戻し汁、豚骨顆粒ダシ小さじ2を軽く混ぜる。
  3. 昆布千切り40g、人参みじん切り20g、かまぼこみじん切り20g、茹でた豚バラ肉100g、ラード10gを入れる
  4. 炊飯器で炊く
  5. 混ぜて出来上がり。青ネギを散らす。

6位 鳥取県 いただき

県西部では、油揚げに炊き込みご飯を入れた「いただき」が大好き。

作り方

  1. 油揚げを麺棒で伸ばし、半分に切って開く。
  2. 研いだ生米2合に、ごぼう50g、ニンジン50gを混ぜる。
  3. 2を油揚げに詰め、爪楊枝でとじる(入れすぎないこと)。
  4. 焦げ防止に炊飯器の底の割りばしを置き、油揚げを入れる。
  5. 砂糖70g、顆粒ダシ大さじ1、醤油大さじ4、酒大さじ1、水300㏄を混ぜる。
  6. 5を米2合のメモリまで入れる。
  7. 油揚げに竹串で穴をあける。
  8. 炊飯器で炊く。

5位 岡山県 えびめし

黒いライスに海老、黄色い錦糸卵の岡山ご当地グルメ。

えびめしやのえび飯専用ソースは、カラメルで色を黒くしています。

スパイシーで美味しい。

作り方

  1. マーガリン20gで、むきえび6尾、玉ねぎ1/6個を炒める。
  2. ご飯1合を入れて炒める。
  3. フライパンの半分にご飯を寄せて、半分にデミグラスソース大さじ2、ケチャップ大さじ1、ウスターソース大さじ1、醤油大さじ1を入れて、ご飯と混ぜる。
  4. カレーパウダー小さじ1/2、うまみ調味料少々、塩少々を入れて混ぜる。
  5. 盛り付けて、錦糸卵を乗せる。
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4位 愛媛県 宇和島鯛めし

宇和島の愛知県民は、鯛を出し醤油とタマゴに絡め、ご飯に乗せて食べる宇和島鯛めしが大好き。

究極の卵かけご飯!

作り方

  1. 酒大さじ6を熱し、アルコールを飛ばす。
  2. だし汁300㏄、みりん大さじ4、醤油大さじ4を加える。
  3. ひと肌程度に冷ます。
  4. 生卵にだしをお好みで混ぜる。
  5. 鯛は厚すぎず、薄すぎずでカット。
  6. 鯛を卵だしに入れる。
  7. ご飯に鯛を乗せ、卵だしを上からかける。
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3位 北海道 甘いお赤飯

北海道の甘納豆を使ったお赤飯はピンク!

食紅でご飯をピンク色にします。

甘さと、ごま塩のしょっぱさが絶妙。紅ショウガを添えて。

作り方

  1. もち米2合、水2合分、塩少々、食紅適量を入れる。
  2. 軽く混ぜて炊飯器で炊く。
  3. 甘納豆は水で砂糖を洗い流す。
  4. 炊いた米に甘納豆を混ぜる。
  5. 5分蒸らす。
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2位 愛媛県 じゃこ天の炊き込みご飯

練り物がメインの炊き込みご飯。

じゃこ天は、ホタルジャコが主な原料の、愛媛県の代表的な練り物。

作り方

  1. じゃこ天4枚を一口大に切る
  2. 研いだ米2合、醤油大さじ3、砂糖小さじ2を入れ、水を米の量のメモリまで入れ、軽く混ぜる
  3. ささがきゴボウ、ニンジン、サトイモ水煮、じゃこ天を入れる
  4. 炊飯器で炊く

1位 京都府 ばら寿司

京丹後市に住む京都府民は、サバ缶が主役のばら寿司が大好き。

ばら寿司は関西地方で使われる、チラシ寿司や五目チラシのこと。

  1. 汁を切った鯖缶醤油味370gを鍋に入れ、砂糖大さじ4を加える。
  2. 1を、菜箸でそぼろ状になるまで炒める。
  3. 他の具は、錦糸卵、かまぼこ、大葉、シイタケ甘辛煮、紅ショウガを用意。
  4. 器に酢飯をぎゅっと詰め、しいたけとサバを敷き詰める。
  5. さらに酢飯をぎゅっと詰め、しいたけとサバを敷き詰める。
  6. 他の具材を乗せる

まとめ

全国絶品ご当地ライス祭り。

以上、家庭で簡単に作れる、らくらくライスグルメレシピでした。

みなさんの地元の料理はありましたか?

気になるレシピはありましたか?

私は、4位の宇和島鯛めしを作ってみました。

まず、酒大さじ6を熱し、アルコールを飛ばします。

日本酒を入れた鍋

だし汁300㏄、みりん大さじ4、醤油大さじ4を加えます。

だし汁は、和風のだしの素で簡単に作ったものです。

人肌に冷まします。

だし醤油を冷ます

だし醤油と卵、お刺身の鯛を混ぜます。

ここでうっかり失敗?

卵にだしを混ぜるところ、だしに卵を混ぜてしまいました。

ちょっとだしが多めになっちゃいましたね。

だし醤油の鯛を入れる

ご飯に鯛を乗せ、ごまと海苔をトッピングしてみました。

鯛めし

だしをかけても美味しいですね。

だしをかけた鯛めし

宇和島の鯛めしの作り方を他にも見てみましたが、卵黄を後乗せ、全卵を混ぜる、卵黄だけ混ぜると色々レシピがあるみたいですね。

大葉や海草をトッピングしてもよさそうです。

美味しかったので、また作りたいと思います。

よかったらこちらもどうぞ。

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