2020年2月4日
マツコの知らない世界～大人ココアの世界～
ココアと運命をともにすることを決意した女性、前田貴子さんが登場。
老舗の菓子製造会社の家系に生まれ、幼少期から朝食にココアを飲むのが日課だったそうです。
ココアの基礎知識から、市販のパウダーを使って家庭で超簡単にできる美味しいココアの作り方、ココア最大の魅力だという「ブレンド」を紹介してくれました。
大人ココアの世界
ココアの種類
スタンダードタイプ…ココアパウダーのほかに、砂糖やミルクパウダーが含まれるもの。
機能推しタイプ…健康や美容などの要素が入っているもの
ピュアココア…ココアパウダー以外のものが一切入っていないもの。
市販のココア美味しく飲む方法
ココアパウダーと牛乳の量は、商品に記載の量。
牛乳を全部入れるとだまになりやすいので注意。
- 牛乳を小鍋に1/3入れて約45度に温める
- ココアパウダーを入れる。ココアパウダー自体が温まるようによく混ぜる。
- 全体に火が通ったら、残りの牛乳を入れて混ぜる。
- 茶こしで入れるとのど越しがよくなる
大人ココアの店
ココア専門店 ここ和
「大人のココア」
埼玉県川越市
コーヒーを超える深みのあるコクと紹介されました
オランダ産ピュアココア（無糖）を使用。
粉のまま加熱することでコーヒーのような深みが出ます。
甘さ控えめ。はちみつ入り。炙ったマシュマロ入り。
食べログ ゲストハウス カフェ ここ和
マールブランシュ京都北山本店
「ほうじ茶クリームココア」
銘菓「茶の菓」を販売するお店。
無糖のピュアココア「ダッチココア」を使用。
ほのかな甘みを出すために、少量の食塩を加えています。
ほうじ茶クリームが乗っています。
食べログ マールブランシュ 北山本店
ココア最大の魅力 ブレンド
ココアを他のものと混ぜて飲むと、おいしさ倍増。
ココアの程よい油分が、ブレンドする飲み物の香りうまみを包み込んで一体感が出ます。
臭み・えぐみは、油分が閉じ込めて隠します。
- ラム酒・・・チョコレートボンボンの中身のような大人の甘さと香り。
- ソーダ・・・炭酸で上品は清涼感が楽しめる。アイスをのせたらクリームソーダーに。
- コーンスープ…ココアと混ぜて、甘さ控えめの生クリームとカイエンペッパー乗せて。
- 赤ワイン…大人の香り漂うレッドワインココア
- 紅茶…茶ばの香りが良いティーココア
- 青汁…臭みはココアで隠されます。
- オレンジ…酸味と香りのミックス
- ミント
- 唐辛子
ココアスイーツ
ラトリエ ヒロ ワキサカ
神奈川県川崎市
「サンファミリーヌショコラ」 1836円
チョコレートの生地より軽い口当たり。
サンファミリーは小麦粉を使っていないという意味。
生地はココアパウダー+砂糖・卵・牛乳・バターでできています。
ローストしたアーモンドとカカオ豆の食感。
厳選したココアパウダーで薫り高く繊細な味わい。
マツコさん曰く「大人、相当大人よ」
食べログ ラトリエ ヒロ ワキサカ
まとめ
前田さんは「大人はコーヒー、子どもはココアのイメージを払拭したい」と話していました。
甘さ控えの大人ココア、美味しそうでしたね。
またココアとホットチョコレートの違いって、よくわかりませんよね？
カカオマスを特殊な機械で絞るとカカオバターができます。
カカオバターを取り出した粉がココアパウダー、カカオバターを加えたのもがチョコレートだと説明してくれました。
前田さんのお店はこちらです。ココアショップ アカイトリ
マツコさんのためのスペシャルココアケーキを作った、水野直己シェフのお店はこちらです。洋菓子マウンテン
ココアの３Dラテアートの第一人者山本昌輝さんのお店はこちらです。Reissue(リシュー)
#マツコの知らない世界
ご視聴ありがとうございました✨?リシューの店長“じょーじ”が?
ラテアート☕と一緒に
ちろっと出演させていただきました???(写真下手な中の人で?♀??) pic.twitter.com/l5oQyBuvTu
— ラテアートカフェ【リシュー】 (@Cafe_Reissue) February 4, 2020
以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。
最後までお読みいただきありがとうございます。
よかったらこちらもどうぞ。
