ソレダメ・アスパラガスレシピ!いももち・ベーコン巻き・浅漬け

アスパラガスイラスト

2019年5月29日。

アスパラガスは春を告げる野菜。

北海道が日本一の産地です。

アスパラギン酸を含み、栄養素がたくさん!

高血圧予防にもなるそうですよ。

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アスパラガスの新常識

アスパラガスの見分け方

実は、アスパラガスにはオスとメスがあります。

メスの方が、疲労回復効果があるアスパラギン酸・ビタミン類が多いです。

違いは穂先を見ます。

メスは丸くシュッとした感じ。穂先が締まっています。

オスは穂先が開いている感じ。穂先に隙間があります。

はかまの栄養

はかまが正三角形に近いほど、美味しくて新鮮です。

はかまには、アスパラプチンという栄養素が凝縮されています。

アスパラガスだけにある栄養素で、血圧を上昇させるACEの働きを抑え、血圧を下げる効果があると言います。

保存法

冷蔵庫に立てて保存すること。

横にして保存すると穂先が起き上がろうとして、栄養を使い鮮度が落ちます。

ペットボトルを切って、水を入れて、冷蔵庫の扉のジュースなどを立てる場所に置くと、1週間持ちます。

アスパラガスの調理法

アスパラベーコン

  1. アスパラガスを茹でる。
  2. ベーコンを巻く。
  3. 焦げ目がつくまで焼く。

アスパラガスの、はかまはとらないこと。

茹でる時はオリーブオイルを入れること。

お湯2ℓ+オリーブオイル大さじ1

水に栄養素が逃げやすいので、オイルでコーティングするといいそうです。

オリーブオイルには、野菜の栄養素を効率的に吸収することを助ける働きもあります。

軸を30秒入れた後、穂先を入れて3分茹でます。

ベーコンに含まれるたんぱく質・ビタミンB12は、貧血予防に効果があります。

アスパラガスの浅漬け

  1. 根元の固い皮だけをピーラーでむく。
  2. 塩を振って、まな板の上でもむ。
  3. 手で折って、保存袋に入れる。
  4. 冷蔵庫で一晩おく。

アスパラいももち

  1. 皮をむいたじゃがいも4個を茹でて潰す。
  2. バター10g、茹でたアスパラガスのみじん切り2本分を入れる。
  3. 片栗粉70gを加え、手でよく混ぜる。
  4. チーズを包み整形。
  5. 油とバターをひいたフライパンで焼く。

いももちは北海道の郷土料理。

じゃがいもは、ビタミンCが摂れます。

アスパラガスは、ビタミンA・C・Eが摂れます。

まとめ

アスパラガス料理、どれも美味しそうでしたね。

アスパラの定番料理、アスパラのベーコン巻き。

アスパラを茹でる時はオリーブオイルと入れるとは、ちょっとびっくり。

ソレダメ流のやり方で、家でも作ってみました。

お湯を沸かして、オリーブオイルを入れて茹でます。

軸を入れてから、穂先を入れて3分。

ベーコンを巻いて焼きます。

あらら、1本、ベーコンがはがれてしまいました…💦

ちょっと崩れたけれど、美味しくできました。

ちなみに、今回買ったアスパラはこちら。

これは多分オスなのかな?

この三角形がはかま。これはとらないで調理しました。

次に買う時は、メスを探したいと思います。

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