2019年5月29日。
アスパラガスは春を告げる野菜。
北海道が日本一の産地です。
アスパラギン酸を含み、栄養素がたくさん！
高血圧予防にもなるそうですよ。
アスパラガスの新常識
アスパラガスの見分け方
実は、アスパラガスにはオスとメスがあります。
メスの方が、疲労回復効果があるアスパラギン酸・ビタミン類が多いです。
違いは穂先を見ます。
メスは丸くシュッとした感じ。穂先が締まっています。
オスは穂先が開いている感じ。穂先に隙間があります。
はかまの栄養
はかまが正三角形に近いほど、美味しくて新鮮です。
はかまには、アスパラプチンという栄養素が凝縮されています。
アスパラガスだけにある栄養素で、血圧を上昇させるACEの働きを抑え、血圧を下げる効果があると言います。
保存法
冷蔵庫に立てて保存すること。
横にして保存すると穂先が起き上がろうとして、栄養を使い鮮度が落ちます。
ペットボトルを切って、水を入れて、冷蔵庫の扉のジュースなどを立てる場所に置くと、1週間持ちます。
アスパラガスの調理法
アスパラベーコン
- アスパラガスを茹でる。
- ベーコンを巻く。
- 焦げ目がつくまで焼く。
アスパラガスの、はかまはとらないこと。
茹でる時はオリーブオイルを入れること。
お湯２ℓ+オリーブオイル大さじ1
水に栄養素が逃げやすいので、オイルでコーティングするといいそうです。
オリーブオイルには、野菜の栄養素を効率的に吸収することを助ける働きもあります。
軸を30秒入れた後、穂先を入れて3分茹でます。
ベーコンに含まれるたんぱく質・ビタミンB12は、貧血予防に効果があります。
アスパラガスの浅漬け
- 根元の固い皮だけをピーラーでむく。
- 塩を振って、まな板の上でもむ。
- 手で折って、保存袋に入れる。
- 冷蔵庫で一晩おく。
アスパラいももち
- 皮をむいたじゃがいも4個を茹でて潰す。
- バター10g、茹でたアスパラガスのみじん切り2本分を入れる。
- 片栗粉70gを加え、手でよく混ぜる。
- チーズを包み整形。
- 油とバターをひいたフライパンで焼く。
いももちは北海道の郷土料理。
じゃがいもは、ビタミンCが摂れます。
アスパラガスは、ビタミンA・C・Eが摂れます。
まとめ
アスパラガス料理、どれも美味しそうでしたね。
アスパラの定番料理、アスパラのベーコン巻き。
アスパラを茹でる時はオリーブオイルと入れるとは、ちょっとびっくり。
ソレダメ流のやり方で、家でも作ってみました。
お湯を沸かして、オリーブオイルを入れて茹でます。
軸を入れてから、穂先を入れて3分。
ベーコンを巻いて焼きます。
あらら、1本、ベーコンがはがれてしまいました…?
ちょっと崩れたけれど、美味しくできました。
ちなみに、今回買ったアスパラはこちら。
これは多分オスなのかな？
この三角形がはかま。これはとらないで調理しました。
次に買う時は、メスを探したいと思います。
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