ソレダメ鮭レシピ!ご当地鮭料理&手抜き料理アレンジャーズレシピ

鮭2切れ

2020年11月4日

ソレダメ 鮭の新常識

美味しくて簡単な鮭レシピが紹介されました。

鮭消費量日本一の新潟県・村上市で聞いたアイデア鮭料理。

手抜き料理アレンジャーズ(ロバート馬場さん、和田明日香さん、リュウジさん)の簡単アレンジレシピ。

鮭とサーモンの違い、料理に合った切り身の選び方などもお伝えします。

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ソレダメ 鮭の新常識

鮭の新常識

鮭は白身魚。赤いのは甲殻類のなどを食べるから。

甲殻類に含まれるアスタキサンチンが蓄積されて、白身でも身が赤くなっています。

「鮭」は天然もの、「サーモン」は生食用に養殖したもの。

血液サラサラになる栄養素・DHA/EPA、免疫力アップのビタミンD、美肌効果があるアスタキサンチンが含まれています。

切り身は、半月型と弓型が売られています。

弓型は、脂肪がたっぷりで柔らかい食感。ムニエル、焼魚向け。

半月型は、筋肉質でさっぱり。煮崩れしにくいので鍋やフライ向き。

新潟県村上市で聞いた鮭料理

鮭のアヒージョ

  1. オリーブオイルにアヒージョの素を入れ混ぜる
  2. 鮭のアラを加えて火にかける

鮭の混ぜご飯

鮭の切り身、ごはん、いくら、大葉、いりごま、きんぴらを用意。

  1. 塩をしておいた鮭をグリルで焼く
  2. 砂糖大さじ3杯半、酢100㎖、塩小さじ1を混ぜて馴染ませる
  3. 焼いた鮭の骨をとってほぐす
  4. ご飯にすし酢に混ぜ、きんぴらごぼう、鮭を混ぜる
  5. いりごまを混ぜる
  6. いくらと大葉をトッピング

鮭のから揚げ

  1. 適当に鮭を切ってビニール袋に入れる
  2. 焼き肉のたれを浸るくらいに入れてもむ
  3. 袋の中で片栗粉をまぶす
  4. 180度の油で揚げる

鮭のチーズインコロッケ

  1. 鮭の皮をそいで、1~2センチくらいの細さに切る
  2. ゆでたジャガイモをマッシャーでつぶす
  3. じゃがいもにチーズを入れて成型
  4. 3に鮭を巻く
  5. 小麦粉、溶き卵、パン粉につける
  6. 180度の油できつね色になるまで揚げる
  7. オリジナルサルサソースで食べる

手抜き料理アレンジャーズ

フライパンでふっくらカリッと焼く方法

  1. クッキングシートをフライパンに敷く
  2. 鮭を並べ片面3分焼く
  3. 裏面を3分焼く

コンビニの銀鮭を美味しくする方法 鮭マヨご飯

  1. コンビニ鮭をレンチンして身をほぐす
  2. マヨネーズ大さじ1、麺つゆ小さじ1/3、黒コショウを混ぜる
  3. ごはんに鮭マヨ、刻みネギと追い黒コショウで盛り付け

コンビニの銀鮭を美味しくする方法 とろける銀鮭

  1. 鮭にとろけるチーズをのせる
  2. カレー粉をかける
  3. レンジで50秒温める
  4. 醤油と黒コショウをかける

冷めても美味しいお弁当 鮭の香り磯辺揚げ

  1. ひと口大に鮭を切る(切り身を4等分)
  2. 醤油を絡めて海苔で巻く
  3. 片栗粉をまぶす
  4. 160度の油で片面1分半ずつ揚げ焼き。

晩御飯の主役 鮭の紙包み蒸し

  1. クッキングシートに、キャベツ、しめじ、鮭の順で並べる
  2. みそ大さじ1、酒大さじ1、醤油小さじ1、砂糖小さじ1を乗せる
  3. 包んでレンジ600Wで4分加熱
  4. バター8g、小ねぎを乗せる

まとめ

鮭料理ももいろいろありますね。

鮭の香り磯辺揚げと、紙包み蒸しを作ってみました。

まず、鮭の香り磯辺揚げ

ひと口大に鮭を切って、醤油を絡めます

鮭に醤油をからめる

海苔を巻いて、

海苔を巻いた鮭

片栗粉をまぶして、揚げ焼きに。

鮭を揚げ焼きにする

両面揚げ焼き。切り身が小さく火が通りやすいので、短時間で揚がります。

鮭をひっくり返して揚げ焼き

出来上がり。

味付けが醤油だけでも美味しいのは、やっぱり海苔のおかげでしょうか。

お弁当用レシピとして紹介されましたが、夕飯のおかずで食べちゃいました。

次回はお弁当のおかずにしようと思います。

次に、鮭の紙包み蒸し。

クッキングシートに、キャベツ、シイタケを並べます。

しめじがなかったので、シイタケで代用しました。

キャベツとしいたけ

鮭をのせ、調味料をかけます。

みそ大さじ1、酒大さじ1、醤油小さじ1、砂糖小さじ1

鮭の紙包みの中身

クッキングシートを包んで、レンジでチン。

鮭の紙包み蒸し

火が通ったら、バターと小ねぎを乗せて出来上がり。

鮭の紙包み焼き出来上がり

簡単で短時間で、夕飯のメインが作れました。

ホイルで包んだホイル焼きはよくやるのですが、紙包みは初めて。

レンジ加熱なら、お手軽で、短時間でできちゃいますね。

味は味噌ベースで、ちゃんちゃん焼き風。

とても美味しかったので、また作りたいと思います。

我が家の鮭料理と言えば、鮭はホイル焼き以外照り焼きが定番。

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