2018年11月18日放送。
出張DASH村・茨城県鉾田市。
元ヤン農家が育てる激甘サツマイモ「シルクスイート」
サツマイモは、ヤラピン、ビタミンＣ、食物繊維が豊富。
「シルクスイート」はサツマイモの新しい品種です。
紹介された、農家のさつまいもレシピをお伝えします。
- コロッケ
- ハッセルバックスイートポテト
- 酢豚
- パンケーキ
シルクスイート
茨城県鉾田市
サツマイモの産地。
新しいサツマイモがあるということで、長瀬君とリーダーがやってきました。
サツマイモ農家の3代目、吉田さんの畑へ。
70種類のミネラルが含まれる化石サンゴを肥料として使うことで、サツマイモが甘く美味しくなります。
収穫後、32℃の蒸気を90時間当てて温めたあと、５℃に冷却。収穫後１か月かけてから、全国に出荷されます。
シルクスイート
見た目は普通のさつまいもですが、つぼ焼き焼き芋はなめらか食感。
サツマイモの味が濃く、甘さが上品。
ネットリ系でも、ホクホク系でもなく、シルクのような食感。
甘味が強い「春こがね」と、肉質が柔らかい「紅まさり」を掛け合わせた品種です。
地元の食べ方
コロッケ
１、焼き芋をマッシュしてペーストに。
２、下味をつけた合い挽き肉、玉ねぎを混ぜる。
３、小判型に成形。
４、小麦粉、卵、パン粉をつける。
５、170度の油で3分揚げる。
ハッセルバックスイートポテト
１、シルクスイートを電子レンジで10分加熱。
２、割りばしを土台に、ジャバラに切る。
３、間にベーコン、チーズを挟む。
４、モッツァレラチーズ、塩コショウ、パセリをまぶす。
５、180度のオープンで10分焼く。
酢豚
１、生のシルクスイートを乱切り。
２、豚肉をぶつ切りし、醤油・片栗粉で下味をつける。
３、サツマイモを素揚げする。
４、豚肉も油で揚げる。
５、ケチャップ、酒、しょうゆ、酢、砂糖などで合わせ調味料を作る。
６、ピーマン、パプリカ、玉ねぎの素揚げを入れる。
７、サツマイモと豚肉も入れる。
８、さっと混ぜて、水溶き片栗粉でとろみをつける。
パンケーキ
１、焼き芋のペーストを作る。
２、パンケーキ生地にペーストを混ぜ込む（砂糖は使いません）。
３、生地にレンチンした角切りシルクスイートを混ぜる。
４、レンチンした薄切りシルクスイートの上に、生地を流す。
５、蓋をして、20分蒸し焼き。
６、ひっくり返して、蓋をして裏面を5分焼く。
７、芋けんぴ、はちみつ漬け、生クリームを乗せる。
シルクスイートのお取り寄せ
吉田さんのシルクスイートはこちらです。
さつまいも 送料無料 茨城県産 鹿吉のシルクスイート 1箱 約2kg
茨城県産（鹿吉）シルクスイート冷凍焼き芋と大学芋のセット（220_冬）
他の産地のものはこちら。
さつまいも 茨城県産 シルクスイート 約2.5kg サツマイモ(gn)
作ってみました
農家のさつまいも料理、美味しそうでしたね。
特に気になったのは、ハッセルバックスイートポテト。
シルクスイートではないですが、家にたくさんサツマイモがあったので作ってみました。
じゃがいもでは作ったことがありますが、サツマイモでは初めてです。
さつまいもを電子レンジで10分加熱します。
割りばしを土台に、ジャバラに切ります。
切った間にベーコン、チーズをはさみます。
さらにチーズを乗せ、塩コショウ、パセリをかけます。
180度のオープンで10分焼いて、出来上がり。
サツマイモは甘くて、チーズ・ベーコンはしょっぱくて、味がいい感じにミックスされて美味しかったです。
チーズはもっと山盛りでもよかったかも。
さつま芋は甘いので、塩コショウはしっかりかけた方が、おかずっぽくなります。
簡単で美味しいので、今度はシルクスイートで作りたいと思います。
鹿吉さんのサツマイモ加工品は、スーパーでも買えました。
カットされた焼き芋。美味しかったです。
よかったらこちらもどうぞ。
シルクスイートは、こちらでも紹介されていました。
マツコの知らないサツマイモの世界、しっとり系紅きらら＆ホクホクVSネットリ
過去の出張ダッシュ村のレシピはこちらへ。
鉄腕ダッシュ、ニラ料理（餃子・肉巻・ニラ蕎麦・おひたし）出張ダッシュ村栃木県鹿沼市
鉄腕ダッシュ、樽トマトの美味しい食べ方、出張ダッシュ村東京都日野市