林修の今でしょ講座・トマト㊙レシピ!リコピン&新栄養素エスクレオサイドA

2018年8月21日放送。

猛暑のアフターケア3時間スペシャル!

血管を強化!「トマト」驚きの健康パワーを解明

トマトは、健康長寿1000人に聞いた夏野菜1位!

健康長寿の方は、自然にトマトを食べています。

新栄養素の発見者 永井竜児先生の講義です。

・血管を錆びさせないリコピン

・動脈硬化を防ぐ!?新栄養素

・栄養素を欠かさずにとる㊙レシピ

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リコピン

血管をさび付かせない栄養素。

血液中の善玉コレストロールを増やし、血管を老けさせません。

トマトには、生活習慣病の抑制作用があります。

酸化を防ぎ、善玉コレストロールも増やし、いいことばかり。

リコピンは、トマトの皮に多く含まれます。

より赤いトマトが、リコピン豊富。

朝トマトがいい

リコピンの吸収率は、朝がいい!

朝は空腹状態のため、栄養素の吸収率がアップ。

リコピンを効率よくたくさん摂取するのは、生より熱を加えて。

水分が飛び、栄養素が濃縮、リコピンの吸収率がアップするのです。

効果アップの組み合わせ

林先生は、トマトをレンジで加熱して、オリーブオイルをかけて毎朝食べているそうです。

トマトとオリーブオイルは最高の組み合わせ。

リコピンの吸収率がアップします。

ニンニク、玉ねぎを加えると、さらにリコピンの吸収性がアップします。

トマトとイカの丸焼き炒め

1、玉ねぎ、エリンギ、パプリカ、インゲンをフライパンで炒める

2、カットしたトマトを入れる

3、イカを丸ごと入れる

4、オリーブオイル、スライスにんにくを入れる

5、3分煮込む

トマト入りスクランブルエッグ

1、卵にカットしたトマトを入れて混ぜる

2、フライパンで一緒に加熱。

加熱と卵の油分で、リコピン吸収率がアップします。

リコピンの1日の摂取量

トマトジュース 160㎖

トマト 2個半

ケチャップ 大さじ4杯

ドライトマトでも、リコピンはとれます。

新栄養素 エスクレオサイドA

トマトにしかない成分が発見されました。

動脈硬化の要因となる脂質の代謝を改善し、脳梗塞や心筋梗塞を防いでくれる!?

エスクレオサイドAは、透明なので、今まで見落とされてきました。

今、研究がすすめられています。

エスクレオサイドAは、トマトのどの部分にもあります。

摂取方法

生で食べる!

リコピンは加熱してもなくなりませんが、これは加熱すると分解されてしまいます。

100℃以上の加熱で大幅に減少。市販のトマトジュースでは失われています。

手軽に食べるには、オススメはミニトマト。1日2~3個

リコピンと同じく、朝食に食べるといいそうです。

冷製トマトそうめん

1、玉ねぎなどの刻んだ野菜を、電子レンジで加熱

2、生のトマトを加える

3、オリーブオイルを加える

4、そうめんを混ぜる

冷凍トマトのすりおろしそうめん

トマトの保存は冷蔵庫だと徐々に劣化しますが、冷凍庫なら栄養素をキープできます。

冷凍トマトをすりおろして、麺つゆに加えて食べます。

まとめ

・トマトは朝食にとるといい。

・リコピンは、血管を老けさせない。加熱料理がオススメ。油ととると吸収率アップ。

・エスクレオサイドAは、血管内の脂を減らし、動脈硬化を予防、生で食べる。

食べてみました

トマト入りスクランブルエッグ

いつものスクランブルエッグに、トマトをいれるだけ。

トマトを加熱して、リコピンの栄養アップ。

朝ごはんにぴったりですね。

冷凍トマトのすりおろしそうめん

まずトマトを冷凍します。カチコチです。

初めて冷凍トマトをすります。なんだかちょっと、変な感じ。

すったトマトは、オレンジ色でした。

これをめんつゆに入れていただきます。

トマト1/3個分くらいすりましたが、少なかったかもしれません。

麺つゆに入れたら溶けちゃったので、もっとすってもよかったかも。

さっぱりして美味しかったです。

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