2019年10月23日
作り置き専門の家政婦マコさん。
早業で３時間で20品以上も作ります。
今回は好き嫌いが激しいお子さんのために、苦手を克服する料理を作ってくれました。
マコさんが作った料理をお伝えします。
また、今までマコさんがヒルナンデスで作ったレシピで、自分で家で作ってみた料理を合わせてお伝えします。
参考にしてください。
- 2019年10月23日放送まとめ
- 肉を重曹で柔らかくするワザ
- 無限オクラ（2019年5月29日放送）
- マコさん流チーズドック＆ふりかけラスク（2019年3月6日放送）
- 厚揚げ節約ミートソース＆厚揚げ麻婆豆腐（2019年2月20日放送）
- サバ缶＆おでんアレンジ＆みかんカルパッチョ（2019年1月16日放送）
- うどんギョーザ（2018年11月21日放送）
- 栃木の人気給食「インド煮」（2018年10月10日放送）
- チョコとおからのケーキ（2018年8月29日放送）
- たくあんサラダ（2018年7月18日放送）
- トマトとみょうがの和風ソース（2018年7月18日放送）
- 簡単デザート、マシュマロムース＆フルーツポンチ（2018年7月18日放送）
- ポリ袋湯煎レシピ・オムライス＆パンプディング（2018年5月9日放送）
- ポリ袋湯煎レシピ・チーズダッカルビ＆筑前煮（2018年4月4日放送）
- ハッセルバックポテト（2018年1月24日放送）
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2019年10月23日放送レシピ
秋鮭とカブの麻婆豆腐風
- しいたけ、エリンギをみじん切り。
- 皮なしの生鮭をポリ袋に入れもんでつぶす。
- フライパンに１と２、にんにく、しょうがをいれ、水をひたひたに入れて煮込む。
- 皮つきのカブを切っていれる。
- 味噌をとき、水溶き片栗粉でとろみをつける。
なすの鮭ホタテサンド
- なすを太めの輪切り。
- 片栗粉をまぶしてフライパンで焼く。
- ホタテと鮭ミンチを合わせ、なすに乗せ、さらになすを乗せてサンドする。
- 片栗粉・醤油・みりんを合わせた調味料を絡める。
鮭のふわふわハンバーグ
- 鮭ミンチとはんぺんをポリ袋で混ぜる。
- エノキのみじん切りを入れて混ぜる。
- 丸めてハンバーグにして、両面焼く。
鮭皮とキュウリの柚子胡椒和え
- キュウリを千切り。
- レモン汁でもむ。
- ごま油を引いたフライパンで鮭の皮をカリカリに焼く。
- ゆず胡椒、酢、醤油を混ぜてキュウリにかける。
- 鮭皮を合わせる。
柔らか豚ロースのごぼうバターソース
- ボールに水、塩、重曹を入れる。
- ポリ袋にとんかつ用の豚肉と、1を入れ、冷蔵庫で2時間寝かせる。
- フライパンで焼く。
- ごぼう、バター、みりん、しょうゆ、砂糖で煮詰める。
重曹はアルカリ性なので、肉の繊維を壊して柔らかくする効果があります。
塩は保水性があるので、肉がジューシーに。
包まないズボラオムレツ
- なすとトマトを刻んでバターと炒める。
- 豚肉をハサミで切って入れて炒める。
- 卵に豆乳を入れ、塩と粉チーズを振りかけて混ぜる。
- 卵をふわっと炒め、２の具を入れて折りたたむ。
包まずギョーザ
- ポリ袋にひき肉、みじん切りのしいたけとごぼう（さらしておく）を入れてもむ。
- フライパンにぎょざの皮を並べる。
- １に、しょうゆ、ごま油、片栗粉を入れて混ぜる。
- ２に３を山盛り乗せる。
- ぎょざの皮ではさむ。
- 水を加えて蒸し焼き。
さけときのこの炊き込みご飯
- 炊飯器に、水、米、ポン酢を入れる（量はそのまま飲んでもおいしいくらい）。
- 鮭とホタテをそのまま入れる。
- エノキを刻んで入れる。
- サツマイモをホイルで包んで入れる（別の料理に使う）。
- 1時間炊く。
- サツマイモを取り出して混ぜる。
ポン酢は炊き込むと酸味は消えます。
しょうゆやだしが詰まっているので、これ1つで味が決まります。
いただき（鳥取県の郷土料理）
- 米に、刻んだニンジンとシイタケを入れる。
- 油揚げを半分に切って1を詰め、つまようじで刺す。
- 炊飯器にめんつゆと水を入れ、油揚げを敷き詰める。
- 1時間炊く。
豚バラ肉とキュウリのスープ
- キュウリをピーラーでそぎ、沸騰した鍋に入れる。
- 豚バラ肉をハサミで切って入れる。
- 和風だし、レタス、醤油、ごま油を入れる。
豚バラ肉とさつまいもの大学芋風
- 炊飯器で炊いたサツマイモを切る。
- フライパンに入れ、豚バラ肉も入れて火を通す。
- みりん、しょうゆを絡める。