2021年5月20日
秘密のケンミンSHOW極
茶色はうまい！ケンミン味噌フェス2021
青森・群馬・鹿児島ほか絶品の味噌グルメ10品登場。
家庭で手軽に作れる“らくらくレシピ”も紹介されました。
みそポテトと、ネギ味噌天ぷらは作ってみましたが、美味しかったです。
秘密のケンミンSHOW極 味噌グルメ
10位 埼玉県秩父地方 みそポテト
揚げたジャガイモの甘味噌をかけた、みそポテトが好き。
辛いのもがお好きな方は、一味をかけても美味しい。
- 合わせ味噌、砂糖、みりんを焦がさないよう煮る
- 皮付きのジャガイモを茹でてからカット
- 天ぷらと同じように揚げる
- 最後に甘味噌だれをかける
9位 群馬県 みそパン
甘い味噌だれをはさんだ、群馬県民熱愛パン。
フリアンパン洋菓子店が発祥。
パンはソフトフランスパン。
味噌だれは、赤味噌に大量の砂糖を混ぜ、常温で1週間寝かせて作られます。
バター入りも人気。
- みそパン 180円
8位 青森県 ホタテの貝焼き味噌
貝焼き味噌専用の大きなホタテの貝柱で作る、青森味噌グルメ。
ご飯がすすむ！
- 貝焼き用の大きなホタテ貝で、煮干しと昆布で出汁を作る
- 白味噌を加える
- 一口サイズに切ったホタテの貝柱、長ネギを入れる
- 最後に溶き卵を入れる
7位 三重県松坂市 赤味噌ダレの鶏焼肉
松阪市内には、鶏焼肉専門店が20軒以上。
前島食堂は、行列ができるほど人気。
メニューは、若どり、めす、きも。
どの部位でも赤味噌だれをたっぷりかけて、炭火焼きに。
トリユウは、鳥なんこつ、首肉、鳥かわ、砂肝なども人気。
松阪名物 鶏焼き肉のたれ Do it! 松阪鶏焼き肉隊考案 B-1グランプリ9位
6位 岐阜県 ネギ味噌天ぷら
ご飯がすすむ、ネギと味噌の天ぷら。
ネギの入っていない、味噌天もシンプルで美味しい。
- 合わせ味噌60gに、水120㏄を混ぜよく混ぜる
- 砂糖20g、てんぷら粉120gを混ぜて衣を作る
- 大きめに切った長ネギを加える
- 油を塗ったおたまでかき揚げ状にして、180℃の油でからりと揚げる
5位 鹿児島県奄美大島 魚みそ
魚を素焼きをほぐし、つぶみそと島ザラメを混ぜるご飯のお供。
つぶみそは、奄美大島で作られる大豆や麹の粒の大きな味噌。
麹が多く、塩分が少ないので、そのままでも食べられます。
現地では赤ウルメ（グルクン）やムロアジなどで作りますが、白身魚ならタイ、イサキ、タラでもOK。
- 白身魚を網焼し、身をほぐす
- 麹味噌200g、茹で大豆のみじん切り40g、三温糖50gを混ぜる
- 魚のほぐし身を混ぜる
4位 愛知県 味噌カツ
味噌だれをカツにかけた、味噌カツが人気。
赤味噌・氷砂糖などで作られる赤味噌だれは、濃厚で美味しい。
お好みでつけるカラシがアクセント。
- とんかつ家 比呂野
- 味処 叶
送料無料（沖縄・北海道を除く）、「名古屋名物」カクキュー 味噌カツのたれ
3位 鹿児島県 とんこつ
甘い味噌味の骨付きあばら肉。
- あばら肉に焼き目をつける
- 芋焼酎、水、好みの野菜（人参、大根、芋など）を加えて加熱
- 黒糖、麦味噌を入れて30分煮込む
おつまみ とんこつ 味噌 煮物 一品 晩酌 おかず 鹿児島 豚肉 黒豚 スペアリブ 焼酎/とんこつ/黒かつ亭 お取り寄せ
2位 長野県南信地方 五平餅
長野県は味噌とクルミの生産量日本一。
クルミ味噌が定番ですが、山椒味噌、くるみしょうゆもあります。
- クルミ120gをすりつぶす
- 信州味噌100g、三温糖60g、みりん大さじ4を加えて混ぜ、くるみ味噌だれを作る
- 炊き立てのご飯2合を半殺しにし、楕円形に丸める
- ３を、半分に折った割りばしににさす
- 油をひいたフライパンで両面焼いて軽く焦げ目をつける
- 味噌だれを塗って、味噌に軽く火を通す
1位 愛知県 味噌煮込みうどん
愛知ケンミンは、味噌煮込みうどんとご飯を一緒に食べるのが好き。
名店「山本屋総本家」の作り方
- 八丁味噌を土鍋に入れ、シイタケ、かつお節、昆布などのダシを加える
- 油揚げ、ねぎを加える
- 小麦粉と水だけで作った専用うどんを入れ、名古屋コーチンを煮る
- 最後に卵を落とす
山本屋総本家 冷凍みそ煮込うどん12食（1.2kg）00475
まとめ
秘密のケンミンSHOW極 ケンミン味噌フェス2021！
ご当地味噌グルメ、美味しそうでしたね。
気になった味噌グルメ、家でも作ってみました。
まずみそポテト。
ジャガイモを茹でて、切ってから天ぷらにします。
甘味噌だれはレンチンで。
分量は説明がありませんでしたが、私は味噌大さじ2、砂糖大さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1にしました。
揚げたポテトに、味噌だれをかけていただきます。
うーん。美味しい。
濃いめの味噌が芋にあいますね。
それから、ネギ味噌天ぷら。
生地を混ぜてネギを加えて、
油を塗ったおたまですくって、かき揚げのように油で揚げます。
出来上がり。
うーん。ちょっと焦げちゃったかな?
味噌と砂糖が入るので、普通の天ぷらよりも焦げやすいかもしれません。
それでも、美味しかったですよ。
よかったらこちらもどうぞ。
以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。
最後までお読みいただきありがとうございます。