2018年11月10日放送。
医者も認めた体にいい薬味SP!
インフルエンザ予防に、ねぎ。1１～1月が旬。
インフルエンザ予防には、免疫力を高めること。
免疫力は、体内にウイルスが侵入するのを防ぎ、悪影響を与える細胞をやっつける自己防衛作用の事。
免疫細胞の働きを高めることが大事。
ねぎで免疫力アップ
白い部分…硫黄成分・食物繊維が免疫力アップ。
青い部分（ヌル）…IgA、マクロファージ、ナチュラルキラー細胞の免疫三銃士が含まれます。
ヌルは青いネギにしか含まれないので、太い青ネギがオススメ。九条葱など。
九条ねぎの摂取量は、1日およそ70g、小鉢1杯分です。
九条葱レシピ
九条ねぎとジャコの和え物
ねぎとジャコを醤油と一味唐辛子で味付け。
ご飯や豆腐に乗せて。
九条ねぎの天ぷら
長めに切った九条ネギを、180度の油であげ、塩で食べる。
ねぎのβカロテンは、油と一緒に食べると吸収率がアップ。
ヌルの成分は、加熱しても損なわれません。
九条葱のすき焼き
材料 二人前
九条葱 150g
牛肉 100g
豆腐 一丁
しいたけ 1パック
えのきだけ 1パック
砂糖 適量
醤油 適量
酒 180CC
作り方
１、焼いた牛肉の上に砂糖、醤油、酒を入れる。
２、豆腐、しいたけ、えのきだけを入れる。
３、最後に九条ネギを入れて火を通す。
豆腐や卵には、免疫機能にとって大切なたんぱく質が含まれるので、ねぎとの組み合わせは効果的。
九条葱の餃子
材料 2人前
白菜・にらの代わりに、九条ねぎを使います。
九条ねぎ 150g
豚挽肉 150g
餃子の皮 20枚
にんにく 適量
しょうが 適量
ごまあぶら 小さじ1
酒 小さじ1
醤油 小さじ1
作り方
１、豚挽肉に刻んだ九条葱・調味料を入れてよく混ぜる。
２、餃子の皮でアンを包む。
３、焼き目を付ける。
にんにくには殺菌作用と免疫増強作用があり、細菌・ウイルスから体を守ってくれます。
ヌルは水溶性で水に溶けやすいので、皮で包むことでより多く摂取できます。
ねぎの保存法
直接冷気を当てないように、包装して立てて保存すること。
冷蔵庫で5日くらい持ちます。
京都直送京野菜九条ねぎ作り名人の九条ねぎ(約150g)
【ブランド京野菜】 京都産 九条ねぎ(10束)
食べてみました
ねぎのヌルで免疫力アップ！
ねぎというと、普段は白葱をよく使います。
青ネギは薬味で少量散らすくらいで、メインに使うことはあまりありませんでした。
ねぎ70ｇって、結構多いですよね。
九条ねぎがいいそうですが、私が住んでいる地方ではあまりスーパーで見かけません。
京野菜ですし、ちょっと高級なイメージあるなあ…。
九条ねぎではありませんが、青ネギを使って「ジャコの和え物」を作ってみました。
ご飯によく合いますが、豆腐やサラダに乗せても美味しいです。
後日、九条ネギが買えたので、すき焼きを作ってみました。
牛肉、豆腐、しいたけ、えのきを先に焼いて、
あとから九条ネギを入れて、
九条ねぎのすき焼きの出来上がり。
すき焼きは白ねぎで作っていましたが、九条ねぎでも美味しいですね。
冬はインフルエンザが怖いので、青ネギを積極的に食卓に取り入れたいと思います。
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