2019年3月14日「秘密のケンミンＳＨＯＷ」
全国ご当地小麦粉グルメ祭り！
小麦粉を使った絶品お手軽グルメＢＥＳＴ１０
お家で作れる簡単レシピが紹介されました。
10位 ニラせんべい
9位 どんどん焼き
8位 耳うどん
7位 なべやき
6位 こねつけ
5位 フライ
4位 たんご汁
3位 刻み昆布入りお好み焼き
2位 おやき
1位 すいとん
10位 長野県北信地方 ニラせんべい
長野県の北信地方熱愛、ニラ入りの粉もの。
見た目はチジミそっくり。信州味噌入りの生地に、ニラを混ぜて焼いています。
ニラ以外に、ナス入りナスせんべいもあります。
作り方
１、ニラを3センチに刻む。
２、ボールに米味噌大さじ2、水150㏄を溶く。
３、薄力粉120ｇ、片栗粉大さじ4を混ぜる。
４、ニラ100ｇを混ぜる。
５、フライパンにごま油を熱し、スプーンで生地をすくって入れる。
６、両面こんがり焼く。
9位 山形県内陸部 どんどん焼き
小麦粉の生地が詰まった粉ものグルメ。
ほぼ小麦粉なのに、350ｇ以上の重量。
モチモチで柔らかい生地を焼いて巻いて、串に刺して、ソースをかけたモノ。
作り方
１、ボールに薄力粉250ｇ、揚げ玉大さじ4、水500㏄を混ぜる。水は少しずつ加えてダマにならないように。
２、油をひいたホットプレートに生地を流す。
３、紅生姜、青のり、鰹節、エビ粉、魚肉ソーセージ、海苔をトッピング。
４、生地を返して、ソースを塗る。
５、割りばしを生地に巻き付ける。持ち手が中になるようにすると巻きやすい。
６、お好みソースをたっぷり塗る。
8位 栃木県佐野市 耳うどん
耳の形をした、ワンタンのようなうどん？
出汁は関東風の濃いめの醤油味。モチモチで美味しい。
作り方
１、強力粉200ｇに水150㏄を少しずつ入れて混ぜる。耳たぶ位の柔らかさになったらＯＫ。
２、綿棒で生地を伸ばし、３×4㎝にカット。
３、両端を指で持って半分に折り、生地をくるりと合わせて耳を作る。
４、茹でて、水でしめる。
５、鍋に麺つゆ適量、鶏もも肉40ｇ、椎茸2個を入れてひと煮立ち。
６、盛り付けて、蒲鉾と伊達巻、カニカマ、ほうれん草などをトッピング。
7位 岩手県大船渡市 なべやき
小麦粉と黒砂糖をこねたスイーツ。
見た目は薄いチョコレートケーキ？
白砂糖で作れば、白くてさっぱり。
くるみ入り、リンゴ入り、カボチャ入りなどもあります。
作り方
１、薄力粉を400ｇをふるう。
２、粉末黒砂糖200ｇ、お湯240㏄をよく混ぜる。とろっとなったらＯＫ。
３、固形の黒砂糖を混ぜる。
４、油を引いたフライパンで弱火で焼く。蓋をして5分。
５、焼き色がついたらひっくり返して、蓋をして3分。
6位 長野県北信地方 こねつけ
残り物のご飯と小麦粉をこねたおやつ。甘じょっぱい味。
よくこねて、甘い味噌を包んで焼きます。
作り方
１、ご飯1合を潰す。ご飯粒は少し残した方が食感がいい。
２、薄力粉65ｇを混ぜる。
３、別のボールに米味噌50ｇ、砂糖20ｄ、ほんだしひたつまみを混ぜ甘味噌を作る。
４、生地を4等分にして平たく伸ばし、３の甘味噌を入れて包み少しつぶす。
５、フライパンに多めの油を入れて、生地を揚げ焼き。
5位 埼玉県北部 フライ
揚げ物じゃないのに、名前は「フライ」。
見た目はうすいお好み焼き？ ソースを塗ったクレープ？
作り方
１、薄力粉200ｇに、水400㏄を少しずつ入れて混ぜる。混ぜすぎると固くなるので注意。
２、油をひいたフライパンに生地を流し入れる。
３、長ネギひとつまみ、豚小間切れ肉20ｇ、生卵1個を入れる。
４、卵の黄身を潰して、生地を薄く加える。
５、ひっくり返して、フライ返しで押し付ける。
６、またひっくり返して、お好みソースを軽く塗る。
７、生地を二つに折って、ソースをたっぷり塗り、青のりと紅生姜を乗せる。
4位 大分県 だんご汁
丸い団子ではない、だんご汁。
小麦粉の生地を伸ばした、太くて長い麺状のだんごが入っている具沢山汁です。
作り方
１、薄力粉250ｇに、塩一つまみ、ぬるま湯150㏄を加えて、15分こねる。
２、耳たぶくらいの柔らかさになったら、親指ほどの大きさに丸める。
３、濡れフキンを乗せ、20分寝かせる。
４、生地を両手で持ち、揺らしながら40㎝ほどに伸ばす。
５、鍋に大根、人参、ゴボウ、豚バラ肉、白菜、椎茸、長ネギ、こんにゃく、油揚げを煮て、ほんだし小さじ２を入れる。
５、伸ばした団子を入れる。
６、合わせ味噌60ｇを溶かす。
3位 富山県富山市 刻み昆布入りお好み焼き
大量の刻んだ昆布が入ったお好み焼きが大好き。
見た目は普通のお好み焼き。コリコリ食感が癖になる？
作り方
１、お好み焼き粉100ｇに、水150㏄を混ぜる。
２、すった山芋50ｇ、刻みキャベツ250ｇ、生卵1個、刻み昆布10ｇを入れ、空気を入れる程度に軽く混ぜる。
３、油を引いたフライパンで、両面こんがり焼く。
４、お好み焼きソース、鰹節をかける。
2位 長野県 おやき
小麦粉生地に具がたっぷりの信州ソウルフード。
野沢菜や茄子など定番は勿論、イタリアン（チーズ）や、じゃがバターなどアレンジも自在。
作り方
１、市販の野沢菜漬をみじん切りし、水に30分つけて塩抜き。
２、ごま油で1を炒め、酒大さじ1、みりん大さじ1、醤油小さじ2、一味唐辛子ひとつまみを入れ、水気がなくなるまで炒める。
３、ホットケーキミックス200ｇに水80㏄を入れてこね、15分寝かせる。
４、生地を4等分して伸ばし、野沢菜餡を包む。
５、ごま油でこんがり焼く。
６、片面が焼けたらひっくり返して、水大さじ2を入れて弱火。
７、蓋をして6分蒸し焼き。
おやきはお取り寄せもありますよ。
1位 北関東（群馬・栃木・茨城県）すいとん
北関東は、懐かしの小麦粉メニュー・すいとんが大好き。
具沢山で、出汁は濃い目の醤油味。
作り方
１、水大さじ３、薄力粉100ｇ、生卵1個、塩コショウ少々を混ぜる。すくえるくらいの固さ。
２、水とごぼう、大根、人参、豚こま切れ肉を入れてひと煮立ち。
３、しめじ、椎茸、白菜、長ネギ、油揚げも入れる。
４、ほんだし小さじ2、醤油大さじ3、酒大さじ2、みりん大さじ2で味付け。
５、生地をスプーンですくって、なんとなくまとめて鍋に入れる。
作ってみました
全国色々な粉ものグルメがありました。
どれも美味しそうでしたね。
ニラせんべいとフライが気になったので、うちでも作ってみましたよ。
ニラせんべい
ボールに米味噌大さじ2、水150㏄を溶きます。
薄力粉120ｇ、片栗粉大さじ4を混ぜます。ネットリした生地です。
3センチ幅に切ったニラを混ぜます。
レシピではニラ100gですが、少し少なめです。
フライパンにごま油を熱し、スプーンで生地をすくって入れます。
両面こんがり焼きます。
出来上がり。
和風の味噌味のチヂミですね。
ニラの香りと、生地のモチモチ感が味わえます。とても美味しかったです。
フライ
紹介されていた半分の量で作って、フライが3枚できました。
薄力粉100ｇに、水200㏄を少しずつ入れて混ぜます。ゆるゆるの生地です。
油をひいたフライパンに生地を流し入れます。
見た目、クレープですね。
長ネギひとつまみ、豚肉20ｇ、生卵1個を入れるます。
お好み焼きと比べると、豚肉もほんのちょっとです。
卵の黄身を潰して、生地を薄く加えます。
ひっくり返して、フライ返しで押し付けます。
薄いのですぐに焼けます。
またひっくり返して、お好みソースを塗ります。
生地を二つに折ります。
ソースをたっぷり塗り、青のりと紅生姜を乗せて、出来上がり。
具が少ないのであっさり食べられます。
ご飯で食べるなら1枚じゃ足りないです。軽食ならぴったりかな。
美味しかったので、ペロリと平らげました。
大分熱愛だんご汁は、以前に作ってみたことがあります。
よかったらこちらもどうぞ。
ケンミンショー汁物！新潟のっぺ汁＆青森じゃっぱ汁＆大分だんご汁
他のケンミンらくらくレシピは、こちらへ。
ケンミンショーどんぶり祭り！全国トップ10＆レシピ、1位は鶏飯
秘密のケンミンSHOW、全国豚肉グルメベスト10＆レシピ、1位は焼豚玉子飯
ケンミンショーヌードル祭り！全国麺ベスト10＆レシピ、1位は地獄炊き