ケンミンショーホットプレート＆お鍋グルメベスト10＆レシピ！熱々をどうぞ

2020年1月23日

秘密のケンミンSHOW

らくらくレシピ第９弾！ホットプレート＆お鍋 de クッキング祭り

家庭で作れるケンミングルメ10品のレシピが紹介されたのでお伝えします。

高知の土鍋ラーメン＆岡山カキたっぷり鉄板焼き＆宮城ヘルシー鍋など、美味しい熱々ケンミングルメがたくさん！

レパートリーを増やすチャンスですよ。

試したレシピは最後に、作る工程の写真ものせています。参考にしてください。

ホットプレート＆お鍋らくらくレシピトップ10

10位　青森県　バラ焼

ホットプレートグルメ

牛肉と大量の玉ねぎを鉄板で甘辛く炒めた、十和田市周辺の青森県民熱愛。

しょうゆベースのバラ焼のたれは市販品もあり。

レシピ　4人前

玉ねぎは牛肉の2倍以上がおすすめ。

1. 焼肉のたれ中辛200㎖、すりおろしリンゴ。1/4個分、おろし生姜大さじ1/2、おろしにんにく大さじ１、砂糖大さじ1を混ぜる
2. １に牛バラ肉400g、玉ねぎ800gをつけこむ。
3. ホットプレートの温度を最大にする。
4. 油をひかずに、つけた牛肉と玉ねぎを入れて、蓋をして10分蒸し焼き。
5. さらに炒めて、玉ねぎがしんなりしたら完成。

以前放送の青森バラ焼の回はこちら。

9位　高知県　鍋焼きラーメン

須崎市に住む高知県民熱愛グルメ。

土鍋にラーメンを入れて、熱々にした土鍋ラーメン。

レシピ　4人前

1. 鶏ガラスープ1.2ℓ、醤油大さじ4、酒大さじ8、みりん大さじ４、鶏もも肉200gを土鍋に入れる。
2. 火を点け、蓋をして土鍋を沸騰させる。
3. 別の鍋で、中華麺4玉を茹でる（規定時間より1分短め）
4. 土鍋に麺を入れる。
5. 葱、ちくわ、生卵を入れる。

くわしくはこちらへ。

8位　岡山県　カキオコ

日生町の岡山県民熱愛、牡蠣がたっぷり入ったお好み焼き。

レシピ

牡蠣は市販の鍋用・フライ用でOK。

1. ホットプレートに油をひき、牡蠣を先に焼く
2. お好み焼きの生地を薄く流し込み、千切りキャベツ、天かす、牡蠣をトッピング。
3. さらに上に生地をかける。
4. フライ返しでひっくり返し、隣の空きスペースで卵を黄身を崩して焼く。
5. 卵に生地を乗せて、ひっくり返す。
6. お好みソースと薬味をトッピング。

カキオコはこちらで紹介されています。

7位　宮城県　せり鍋

仙台市に住む宮城県民熱愛、根っこ付きのセリがメインのせり鍋。

セリは春の七草のひとつ。

レシピ

1. セリの根っこについた泥などをしっかり落とす。
2. セリを5センチほどにカット。
3. 水1.5ℓ、めんつゆ2倍濃縮400㏄、みりん50㏄を土鍋に入れる。
4. 沸騰したら、ぶつ切りにした鶏もも肉1枚、せりの根っこを入れて２～3分煮込む。
5. セリの葉と茎を入れる。

6位　兵庫県　そばめし

神戸市長田区に住む兵庫県民熱愛、焼きそばとご飯をミックスしたそばめし。

長田区名物のぼっかけ（牛すじとこんにゃくの煮込み）を入れて作ります。

レシピ

1. 牛バラ肉200ｇを一口大に切る。
2. こんにゃく100ｇを細切れにする。
3. フライパンにだし汁300㏄、醤油大さじ3、酒80㏄、みりん50㏄、砂糖大さじ２、おとし生姜小さじ1/2を入れて加熱。
4. 牛バラ肉とこんにゃくを入れて煮て、ぼっかけ風を作る。
5. 焼きそばの麺を手でほぐし、細かくカット。
6. 油をひいたホットプレートで、麺と炊き立てのご飯を混ぜ合わせる。
7. ぼっかけ風、千切りキャベツを追加して、よく混ぜる。
8. 天かすと粉ガツオをまぶし、ウスターソースをかけてよくなじませる。
9. お好みソースを追加して混ぜる。
10. 最後に青のりをかける。

神戸熱愛ぼっかけはこちらへ。

5位　秋田県　きりたんぽ鍋

秋田県民は、きりたんぽ鍋が大好き。

きりたんぽは手間がかかるため、スーパーで売られています。

具材は7種類。きりたんぽ、比内地鶏、しらたき、ごぼう、舞茸、せり、長ネギ。

ご飯を丸めただまっごは、地元でも食べられるきりたんぽの代用品。

だまっこ鍋レシピ　4人前

1. 炊き立てご飯240gをボールに入れて、麺棒でつぶす。
2. 手で丸めて、きりたんぽの代用品（だまっこ）を作る
3. 油を引いたフライパンで、だまっこに焼き目をつける。
4. 鶏ガラスープに醤油150㏄、みりん75㏄、だまっこ、鶏肉400g、しらたき1袋、舞茸100g、ごぼう150gを入れる。
5. セリ1束、長ネギ2本を入れる。

4位　北海道　ちゃんちゃん焼き

北海道民は野菜と鮭を味噌で炒めた、ちゃんちゃん焼きが大好き。

簡単に「ちゃんちゃん」と作れるから、「ちゃんちゃん焼き」というそうです。

レシピ

1. 味噌大さじ6、すりごま大さじ2、おろしにんにく大さじ1、砂糖大さじ2、醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ4、バター適量をボールに入れる。
2. 電子レンジ600Wで1分半加熱して、混ぜあわせる。
3. ホットプレートの火力を強にして、鮭を皮がパリッとなるまで焼く
4. 鮭の周りに玉ねぎ、ジャガイモ、キャベツ、ニンジン、エノキなどを詰める。
5. 鮭を野菜の上に乗せる。
6. 蓋をして10分間蒸し焼き。
7. 野菜に火が通たら、みそだれをかける。
8. 蓋をして２～3分たてば完成。

3位　山形県　芋煮

山形県民は、河原で芋煮会をするのが大好き。

芋煮会のシメに、カレーを入れて、カレーうどんにするのも定番。

レシピ

1. 水1.5ℓ、顆粒だし大さじ1、醤油200㏄、砂糖90g、日本酒大さじ4を土鍋に入れる
2. 土鍋に火をかけ、里芋の水煮1キロを入れる。
3. こんにゃく1枚を手でちぎって入れる。
4. ひとに立ちしたら、牛こま切れ肉500gを入れる。
5. 最後に、斜め切りネギ1本分を入れてさっと煮る。

芋料理ベスト10では芋煮は1位でした。

2位　山口県　瓦そば

下関市周辺の山口県民は、茶そばをホットプレートで焼いた瓦そばが大好き。

茶そばは、生めんがなければ乾麺でもOK。

レシピ

1. 茶そばを茹で、水でしめる。
2. 茶そばにサラダ油をなじませる。
3. 茶そばをホットプレートでカリッとするまで焼く。
4. 茶そばの上に、甘辛く煮た牛肉、錦糸卵、薬味葱を乗せる。
5. 海苔をちらし、レモンスライスと紅葉おろしをトッピング。
6. 麺つゆにつけて食べる。

瓦そばは、以前放送のヌードル祭りにも登場していました。

作ってみたらとても美味しかったです。

1位　北海道　石狩鍋

北海道民は鮭とキャベツ、ジャガイモがたっぷり入った石狩鍋が大好き。

野菜はキャベツ、玉ねぎ、ジャガイモがマスト。

酒粕を入れると風味がアップ。

レシピ

1. 野菜をぶつ切りにする。
2. 土鍋で大根、ニンジン、ジャガイモなど根菜類入れ、沸騰させる。
3. 酒粕を入れる。
4. 味噌180g、顆粒だし大さじ1、みりん大さじ5を入れる。
5. 鮭、玉ねぎ、キャベツをいれて蓋をして煮込む。

まとめ

以上、全国熱々、ホットプレート＆お鍋ベスト１０でした。

どれも美味しそうでしたね。

 

私はちゃんちゃん焼きが特に気になりました。

家で作ってみましたよ。

まず調味料を全部混ぜて、レンチンします。

鮭を最初に焼きます。

今回はホットプレートではなく、フライパンを使いました。

野菜も入れ、鮭を野菜の上に乗せます。

野菜はたまねぎ、にんじん、じゃがいも、しめじにしました。

蓋をして10分加熱すると、野菜もしんなりしてきます。

最初の作ったタレをかけて、さらに蓋をして3分で出来上がり。

濃い目の味付けで美味しかったです。

ご飯がすすみます。ビールにもあいそうですね。

 

高知の鍋焼きラーメンも作ってみました。

レシピは4人分ですが、一人分で作りました。

鶏ガラスープ、醤油、酒、みりん、鶏もも肉を土鍋に入れてから、火を点け、蓋をして土鍋を沸騰。

別の鍋で短めに茹でた麺を入れ、葱、ちくわ、生卵を入れて出来上がり。

シンプルな和風醤油ラーメン風ですが、スープに鶏の旨みが加わって美味しかったです。

卵もとろりとしていいですね。

とても温まるので、寒い冬の定番にしたいです。

 

他のケンミンレシピもオススメです。

 

以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただき、ありがとうございます。